Gran Galà by I Pasticci di Roby

IN SOGNO...marmellata di kumquat

2012-01-19T09:34:00.006+01:00

L'altra notte ho fatto un sogno...troppo bello per essere vero, troppo vero per essere un sogno; allora mi correggo e scrivo che mi è parso di aver fatto un sogno, anche se io il tuo profumo l'ho percepito e l'ho riconosciuto, il tuo sguardo mi ha scrutato, mi ha letto nel cuore, mi ha confortato; sento ancora le tue dita stringersi ad anello attorno al mio braccio, lo circondano, lo avvolgono e mi attirano a te, come una calamita...al tuo affettuoso abbraccio; è stato tutto così vero , così reale, ma il nuovo giorno mi è venuto a svegliare; e di nuovo la tua assenza da accettare, come un boccone, un sorso di fiele che non riesco ad ingoiare; ti comincio a cercare in un oggetto, in un odore, in un bagliore ...proviene dal mio giardino, da quel piccolo alberello pesante e chino; è strano, ma fino ad allora non li avevo notati...piccoli kumquat dai riflessi dorati, lucidi e scintillanti, come piccole gemme preziose da incastonare attorno ad un enorme brillante incastonato nel mio cuore...sei tu caro amico e il tuo fraterno amore, e se ancora altre notti mi vorrai venire a trovare, io ti aspetto non lo dimenticare!

Marmellata di kumquat

Ingredienti, dosi e procedimento

Io ho adoperato gli stessi ingredienti e dosi scritti di seguito, ma utilizzando la macchina del pane, sul programma marmellate , e in 40° la mia marmellata era già bella e pronta per farcirci un ottima crostata;

diversamente ecco come fare:si tagliano i frutti a metà pulendoli da tutti i semi, quindi dopo averli pesati, si collocano all'interno di un contenitore, si mescolano con 300 g di zucchero semolato per ogni chilo di frutta e si lasciano macerare una notte in frigo; il mattino seguente si aggiungono 100 ml d'acqua ogni chilo di frutta e si lascia cuocere molto lentamente per 1 ora e mezza circa, avendo cura che i frutti non si spappolino ma mantengano la forma dello spicchio . Inserite in vasi ben sterilizzati quando è ancora bollente, tappate tenendoli capovolti per i primi 30 minuti per favorire l'uscita dell'aria, quindi metteteli nella giusta posizione , fate raffreddare e conservate. Una volta aperto il vasetto, conservarlo in frigorifero.

I MACARONS DE NANCY ...ma un pò, anche miei

2012-01-10T19:22:00.009+01:00

Dunque, se adesso qualcuno tra voi dovesse chiedermi chi sia mai stà Nancy, con tutta sincerità devo ammettere di non averne la più pallida idea; di una cosa però ne sono certa...sicuramente in fatto di dolcetti e biscotti la deve sapere lunga, perché malgrado l'apparente semplicità di questo biscotto, in esso vi è contenuto un bouquet di sapori di una bontà insospettabile.

E dire che mentre sfogliavo il solito libretto incriminato che vi ho presentato sia qui che qui, più di una volta ero stata lì lì nel rinunciare a mettermi a pasticciare; nella foto si presentevano diversi dai soliti macarons che tutti conosciamo; i motivi potevano essere due; il primo che a stà povera Nancy, questo dolcetto non riuscisse affatto; il secondo, che in effetti si trattasse di una ricetta personale a me finora sconosciuta. Troppo semplici, pensavo però tra me e me , i soliti biscottini scialbi e insignificanti..

ahhhhhh, quando si dice che l'apparenza inganna!

Macarons de Nancy e anche un pò miei

Ingredienti :3 albumi d'uovo, 250 g di zucchero, 150 g di farina di mandorle, 1 pizzico di sale, ed infine il mio tocco, 1 cucchiaio di pasta di pistacchi.

Preparazione: preriscaldare il forno a 180° C; dentro una scodella mescolare lo zucchero con la farina di mandorle e dentro un altra scodella montare a neve gli albumi con il pizzico di sale; mescolare adesso i due composti con movimenti delicati dopo aver aggiunto la pasta di pistacchi, e continuare fino ad ottenere una massa omogenea e leggermente colante;introdurre l'impasto dentro una tasca da pasticcere, foderare una teglia con carta antiaderente (io ho usato l'apposito tapetino in silicone) e spremervi sopra l'impasto formando dei bottoni di 3 cm circa. Infornare per 20 minuti circa o finchè i macarons non diventano gonfi e croccanti. Lasciare raffreddare prima di staccare i dolcetti dalla placca.

Ricreduta e appagata, segno un "super"ad inchiostro e a caratteri cubitali anche sulla pagina di questa ricetta, con l'assoluta convinzione che, prima della fine di quest'anno le ricette contenute in questo caro libretto le avrò tutte provate, approvate e riprovate.

Ancora un morso eeeee

Non mi resta che darvi appuntamento a un nuovo giorno con una nuova bontà!

E siccome di tempo ancora ce n'è anche questi macarons partecipano al coinvolgente contest di Dolcipensieri

CHRISTMAS ROCKY ROAD DI NIGELLA e un accenno di zenzero

2012-01-10T11:58:00.013+01:00

...e se la prima ricetta del 2012 è firmata Nigella Lawson ritengo che l'anno nuovo, almeno in tavola, si presenti parecchio bene! Allora, ricominciamo da dove ci eravamo interrotti e cioè da qui; vi avevo lasciati con la promessa di postarvi le ricette che componevano questo mio dolce paesaggio, ma prima di procedere mi sembra doveroso rivolgere i miei personali auguri di sereno 2012 a tutti coloro che mi vengono a trovare in questa mia cucina virtuale.

Questo dolce è composto da due preparazioni, ovvero, il biscotto per realizzare la casetta e l'impasto solido per realizzare la roccia.In tutto ciò c'è lo zampino di Nigella di cui io vi riporto fedelmente entrambi le ricette

"CHRISTMAS ROCKY ROAD"ovvero "strada tortuosa" e speriamo che il 2012 ce ne riservi ben poca!!!

Ingredienti per 24 barrette:250g di cioccolato fondente, 150g di cioccolato al latte, 175g di burro morbido, 4 x 15 ml cucchiai di sciroppo d'oro (da me sostituito con sciroppo di mais), 200 g di amaretti (non quelli morbidi),150 g di noci del Brasile sgusciate (io ho aggiunto anche delle buone nocciole piemontesi),150 g di ciliegie candite rosse (ecco dove sta il tocco natalizio),125g marshmallow mini, zucchero a velo, scintillio commestibileMetodo Porre entrambi i tipi di cioccolato in un recipiente a bagnomaria per la fusione, con il burro e lo sciroppo a fuoco lento. Mettere i biscotti in un sacchetto freezer e battere con un mattarello per ottenere briciole grandi e piccole; mettere le noci del Brasile in un altro sacchetto freezer e battere anche loro in modo da ottenere diverse dimensioni . Prendere il composto ormai precedentemente fuso e aggiungere i biscotti sbriciolati e le noci, le ciliegie glacé intere e mini-marshmallow. Girare con attenzione finché si amalgama il tutto perfettamente. Rivestire un vassoio con un foglio di carta anti aderente(io uso uno 236 millimetri x 296 millimetri), versarvi il composto spianandolo nel miglior modo possibile, anche se sarà accidentato...ma così deve essere.Mettere in frigorifero per almeno 1 ora e 1/2 - 2 ore. Poi prendere il blocco di strada roccioso dal vassoio e tagliarlo in barrette.Versare lo zucchero a velo attraverso un setaccio piccolo per spolverizzare la superficie del Rocky Road. Poi, se volete, aggiungete una spolverata di scintillio commestibile per qualche scintilla di festa. Con il lato lungo di fronte a voi, tagliate in 6 parti e 4 di diametro, in modo da avere quasi 24 quadrati.

QUALCHE SUGGERIMENTO:Tenere il Rocky Road in frigorifero fino al momento di servire e non aggiungere lo zucchero a velo prima di allora; tagliare a barre, poi conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco fino a 1 settimana.

SUGGERIMENTO PER LA CONGELAZIONE :Rendere il Rocky Road come sopra e congelare per un massimo di 1 mese. Scongelare la notte in un luogo fresco. Decorare come sopra.

"GINGERBREAD "

ovvero "Biscotti allo zenzero" Ingredienti: 125g di burro ammorbidito, mezza tazza di zucchero di canna, mezza tazza di sciroppo d'oro (io ho utilizzato anche qui lo sciroppo di mais)1 tuorlo d'uovo, 2 tazze e mezzo di farina, 1 cucchiaio di zenzero, 1 cucchiaino di bicarbonato di soda

ROYAL ICING: 1 albume d'uovo, 1 tazza e mezza di zucchero a velo, coloranti alimentari.

Metodo :Battere il burro a crema e lo zucchero di canna in una ciotola piccola con miscelatore elettrico finché il tutto diviene chiaro e spumoso. Battere lo sciroppo e il tuorlo d'uovo. Trasferire i due composti in una grande ciotola e mescolare tutto insieme.Ridurre il composto in una palla e impastare su una superficie leggermente infarinata fino a che diverrà liscio.Avvolgere nella pellicola e porre l' impasto in frigorifero per 30 minuti.

Stendere l' impasto tra 2 fogli di carta da forno a 4 mm di spessore.Tagliare in sezioni che poi andranno a comporre la casetta aiutandovi con un carta modello. Mettere su teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno a 190 °C per 8 minuti fino a doratura.

ICING:Mescolare l'albume con la frusta elettrica finché diviene soffice, aggiungere lo zucchero a velo in 2 fasi; inserire la ghiaccia all'interno di una sacca per decorare e usarla prima da collante per assemblare la casetta e quindi per decorare come da figura; unire del colorante alimentare per le zone a colori.

Non mi resta che darvi appuntamento a un nuovo giorno con una nuova bontà !

QUANDO IL NATALE ARRIVA , ARRIVA PER TUTTI...e tanti auguri per tutti voi

2011-12-24T16:27:00.008+01:00

Un paesaggio stracolmo di zucchero e cioccolato,

strade di biscotto e casette di panpepato...forse mi è apparso in sogno, ma il sogno si è avverato!E' questo ciò che mi sono inventata come dono che io e il mio gruppo Scout "Partinico 2" abbiamo regalato a una Comunità che si prende cura di bimbi dai cinque ai dieci anni

rimasti prematuramente soli...

un fantastico dolce da gustare con gli occhi e con il palato

perché quando il Natale arriva, arriva per tutti!!!

Auguro a tutti voi gioia e serenità...e per la ricetta vi rimando a dopo le feste.

DIAMANTS AU CACAO

2011-12-02T09:16:00.000+01:00

Sarà che non resisto ai diamanti, sarà che non resisto al cioccolato, sarà che questo

minuscolo libretto, sempre lui "Goùter & cafè gourmand" de Bon app', di cui qui vi ho già abbaondantemente raccontatomi ha catturato, sarà pure che il bellissimo contest di Dolcipensieri mi ha intrigato... fatto sta che anche stavolta non ho rinunciato;
e dopo averlo, preso, guardato, divorato ... stavolta è lì che ho puntato, alla pagina nr 84

sarà che mi affascinava il nome , o forse l'accattivante semplicità di questi "doucers croquantes et croustillantes", è così portava scritto nella tabella di appartenenza delle ricetta, sarà che sono un'inguaribile golosa, insomma, dopo aver atteso il rientro in casa di mia figlia Beatrice quale traduttrice personale di questa lingua

tanto soave vi mostro cosa sono riuscita a sfornare.

"Diamanti di cacao"

Ingredienti

1 uovo
125 g di burro a t.a.

250 g di farina 00

125 g di zucchero

1 cucchiaio colmo di cacao amaro in polvere

1 pizzico di vaniglia (io ne ho fatto andar giù tre goccine di essenza)

1 pizzico di cannella

zucchero semolato

cristalli di zucchero (io ho adoperato quelli color oro)
1 pizzico di sale

Preparazione

Dentro un recipiente mescolate insieme tutti gli ingredienti tranne il burro, ed ottenete un composto sabbioso, adesso potete aggiungere il burro e lavorate bene fino ad ottenere un composto omogeneo che compatterete formando un rotolo di circa 4 cm di diametro, avvolgetelo dentro un foglio di pellicola e ponetelo in frigo per almeno 1 ora. trascorso questo tempo, accendete il forno a 180° e nell'attesa che riscaldi procedete tagliando il rotolo di cacao che avrete uscito dal frigo, a fettine di circa 1 cm di spessore; tamponate ogni trancio negli zuccheri, adagiateli in una teglia rivestita di carta da forno, coprite tutti i biscotti con un altro foglio di carta da forno e infornate per 15 minuti esatti. Estraete la placca dal forno, anche se apparentemente vi sembreranno ancora troppo morbidi e lasciate raffreddare prima di gustare.
Varianti

Potete personalizzare la ricetta originale aggiungendo all'impasto di base pepite di cioccolato, nocciole tritate, zenzero in polvere, tè matcha e quanto più vi aggrada.Personalmente li ho graditi tantissimo così allo stato puro; la consistenza pastosa che avvolge la lingua e la predominante nota di cioccolato mi hanno letteralmente conquistato; trovo che questi biscotti siano anche un idea deliziosa da impacchettare e regalare a Natale...regalare diamanti...e chi lo può fare!!!???

Questa ricetta l'aggiungo a quelle con il quale già partecipo al magnifico contest di Dolcipensieri

NAVETTES MARSEILLAISES

2011-11-24T13:00:00.000+01:00

A spasso tra i vicoli di Marsiglia ecco dove le incontrai la prima volta...ci andai a naso, seguendo il profumo burroso che ormai aveva riempito la strada; eccole le colpevoli , le "navette", così sul cartoncino vi era scritto; impossibile non notarle, piccole, colorate e profumate poste a riempire ed adornare la vetrina di quel piccolo e delizioso bistrot francese, un favoloso arcobaleno commestibile.

La simpatica ragazza dietro il banco ne mise qualcuna dentro una bustina color carta da zucchero, ma decisi che avrei atteso di poterle gustare all'ora del tea, quindi le feci sparire dentro lo zainetto che andò nuovamente ad accomodarsi sopra le spalle di mio marito.

Continuai a curiosare divertita per quelle viuzze dal fascino antico , c'era da perdersi nell'ammirare le piccole botteghe dai mille saponi con le loro mille fragranze e mille profumi; piccoli caffè abbelliti da dolci miniature dai mille odori e dai mille sapori...una vera festa per gli occhi e per le narici.

Fu prima di rientrare che lo vidi, piccolo, un libro piccolo ma che prometteva pagine ricche di novità e di tante bontà, comprese le famose navette aggrappate alle spalle di mio marito;

"Gouter & cafè gourmand" des Bon app' portava scritto sula copertina; rallentai...esitai e poi rinunciai guardando l'espressione sbuffante di mio marito e pensando alla libreria di casa stracolma.

Accadde più tardi, sorseggiando il mio tea e portando alla bocca una "navetta" quella piccola delizia pescata all'interno del famoso involucro azzurro, che fui assalita da una incisiva sensazione di pentimento... perché avevo rinunciato, perché avevo proseguito, perché anche quella volta non avevo seguito il mio istinto, il mio fiuto???

senza quel libro

come avrei potuto imitare e trasferire nella mia cucina l'orchestra del semplice e avvolgente sapore contenuto in quel tenero e burroso biscottino che stava incontrando il mio palato, adesso rapito ed estasiato.

Poi un barlume di speranza, uno raggio di sole attraversa le nubi del mio sconforto, della mia desolazione, piano piano si attenua la mia delusione ...penso a lei, quell'amica mi viene in mente, si, si proprio quell'amica che di li a breve sarebbe partita, anche nel suo viaggio Marsiglia sarebbe stata una tappa programmata...alzai il ricevitore decisa e determinata...qualche frase convenevole, quindi puntai subito al dunque e dopo aver concordato il tutto riattaccai contenta ed eccitata...missione compiuta!!!

"NAVETTES MARSEILLAISES"

Navettes alle Rose

Ingredienti

1 uovo

25 g di burro a t.a.

250 g di farina oo
125 g di zucchero

3 cucchiai di acqua di fiori di arancio, o dell'aroma che preferite (io ho usato anche acqua di rose)

1 pizzico di sale

coloranti alimentari

Preparazione

Riscaldare il forno a 200°; in una ciotola mescolate insieme la farina, lo zucchero e il sale e grattuggiatevi all'interno la scorza del limone; con una forchetta battete l'uvo e aggiungetelo alla farina; mescolate il tuto ed infine aggiungete il burro e l'acqua aromatizzata.

Se l'impasto non lega bene, unite poco alla volta qualche cucchiaio di acqua.

Arrotolate la pasta in lunghi salsicciotti di 5 cm di diametro, dividetelo in piccoli pezzetti da da 1 cm di spessore (colorate con i coloranti alimentari in base ai sapori); arrotolate ora questi piccoli tranci e pizzicateli alle estremità per formare le punte, poi pressate incidendo con il dito il centro del biscotto per ottenere la forma di una navetta e sistemate su una teglia rivestita di carta da forno e ponete in forno a 180°C per circa 20 minuti o finchè dorano.

Lasciatele raffreddare prima di mangiarle.

Anche con questa ricetta partecipo al contest di Dolcipensieri

DOMENICA STADIO...per festeggiare!!!

2011-11-22T11:40:00.002+01:00

Un golosissimo stadio di cioccolata da mangiare...sapeste da quanto tempo lo avevo ideato, immaginato, mancava solo l'occasione per metterlo in lavorazione.

Così alla richiesta di quella torta, -" un campo di calcio", fu la sua domanda, -" l'avrei potuto fare?"

fui ben felice di proporgli -"e se anziché un campo fosse uno stadio intero ?"

Ebbe un guizzo nello sguardo, mi guardò rapito, allibito, ma durò poco, poi aggiunse deluso...

-"mi piacerebbe, ma quanto dovrebbe pesare, una torta costa, non so se mamma la potrà pagare..."

"di che ti preoccupi" risposi sincera" un regalo te lo potrò anche fare!!!!"

"TORTA STADIO"

Ingredienti per la realizzazione dello stadio

1 kg di cioccolato fondente

zuccherini colorati

pasta di zucchero

granella di pistacchio

Fondere il cioccolato a bagnomaria, temperarlo e colarlo nell'apposito stampo; tenere in frigo a solidificare , estrarre dalla forma con estrema attenzione quindi decorare a proprio piacere;

Per la base, realizzare una torta con la ricetta desiderata, io ho preferito questa, quindi rivestire con la pasta di zucchero.

Prima del suo arrivo l'avrei dovuta incartare, ma mi dispiaceva non poter vedere la sua emozione, il suo stupore...quando l'ebbe davanti gli venne istintivo abbracciarmi, era la sua maniera tacita e affettuosa di ringraziarmi, ed io , anche stavolta, non ho potuto fare a meno di emozionarmi.

MILLE FOGLIE D'AUTUNNO...MILLEFOGLIE DI CIOCCOLATO

2011-11-18T19:15:00.000+01:00

L'aria era pungente già nelle prime ore del pomeriggio,l'orario era cambiato e presto avrebbe fatto buio; il vento spirava leggero ma incisivo, mi strinsi bene dentro la giacca e alzai il bavero per evitare che il vento si intrufolasse all'interno dei miei abiti ,poi diedi uno sguardo attento ai ragazzi per assicurarmi che fossero ben coperti, mentre mio marito si soffiava più volte il fiato sulle mani creando sbuffi di alito condensato ; era da tempo che non si faceva tutti insieme una bella passeggiata domenicale tra i viali delle vie del centro.
C'era un romantico profumo di castagne al fuoco, e non esitai ad acquistarle quando con gentilezza, il simpatico uomo me ne porse un piccolo cono stracolmo e traboccante dei frutti fumanti e bollenti ,chiedendomi in cambio una cifra irrisoria a dispetto del freddo che era costretto a sorbirsi pur di rientrare in casa la sera dopo aver acquistato qualcosa per sfamare se e la propria famiglia.
Gli alberi che adornavano i marciapiedi sembravano dei grandi omoni svestiti e tremolanti, con le braccia protese verso il cielo; noi con i nostri passi calpestavamo una lunga passerella color granati e rubino, un manto di foglie infiammate, quasi fossero uscite anche loro dal braciere delle caldarroste; erano rosse e accese ...che strano, quasi volessero riscaldare il freddo di quest'autunno, dieci, cento , millefoglie di tutti i colori dell'autunno, di tutti i colori del fuoco, di tutti i colori del cioccolato.
Non mancava proprio nulla...le voci allegre e complici dei miei figli, l'intimo abbraccio di mio marito, il calore delle foglie in fiamme, la dolcezza confortante del cioccolato. Il freddo era passato...tutto questo mi bastava, mi sarebbe bastato finché l'inverno non sarebbe finito.

"Millefoglie al cioccolato"

Ingredienti

1 panetto di pasta sfoglia che io realizzo con questa ricetta oppure fate quella che a voi riesce meglio o acquistate quella già pronta

Per la crema

300 g di cioccolato fondente di ottima qualità

1/2 litro di panna fresca

50 g di zucchero semolato

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato; scaldate a parte 300 g di panna, poi unitela a filo al cioccolato fuso e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate il resto della panna, unitevi lo zucchero e mescolate.

Adesso alternate gli strati di pasta sfoglia a quelli di crema al cioccolato, terminando con lo strato di pasta sfoglia spolverizzato di cacao e zucchero a velo, o coperte da un leggerissimo strato di cioccolato.

Si può decidere di realizzare un'unica torta o piccole monoporzioni.

MIO MARITO E' AMERICANO...BBQ PORK RIBS.

2011-11-10T12:15:00.000+01:00

Mio marito è americano, e chi se ne frega, potrà pensare qualcuno di voi, ma lasciatemi continuare, o meglio, lasciatemi sfogare...stavo dicendo,mio marito è americano oltre a essere italiano, come se una nazionalità non bastasse, ma ha anche origini calabresi e si è trapiantato in Sicilia, quindi per adozione palermitano

No, no non è che mi voglia vantare di questa sua multietnia è la giusta introduzione per rendere più comprensibile la mia confusione, a volte anche, la mia sopportazione.

Mio marito si adegua senza alcuna difficoltà all'ambiente, è un vero camaleonte...in base alle circostanze lui decide quale origine far prevalere;

se c'è da parlare di emancipazione e tecnologia avanzata, entra nel suo corpo l'americano che dimora in lui e con tanto di braccio proteso verso il cielo, la fiaccola e la corona...tale e quale alla Statua della Libertà che sovrasta però in questo caso, l'insenatura della scogliera di Calarossa, luogo in cui noi viviamo, credo che prima o poi completerà il look con un bel lenzuolo addosso;

se c'è da avallare una sua teoria giusta o sbagliata che sia , varca idealmente e immediatamente lo stretto per giungere in Calabria e fare una buona scorta di testardaggine in aggiunta a quella che tiene sempre con se come riserva;

se c'è da rimandare su per le scale nostra figlia di 15 anni, perché

"dove credi di andare con quella gonna così corta, sembra quasi che te ne sia dimenticata a indossarla, vatti subito a cambiare se vuoi uscire!!!"

ecco che l'individuo in questione abbandona lo stivale, ripercorre in senso contrario lo stretto per tornare e andarsi ad insidiare nell'entroterra siciliano.

Ma dov'è che questo esemplare si distingue riuscendo a mostrare in maniera particolare queste sue tre sfaccettature?

Ebbene cari lettori in cucina, nella mia cucina.

Perché quando qualcuno mi dice con adulazione:

"Carissima, ma quante cose buone sai fare"

ecco, io li devo fare appello a tutti i miei buoni propositi per non cedere all'istinto di dovere strozzare il mio interlocutore.

E vi spiego il perché;

perché io per arrivare a questi risultati ho dovuto lavorare, cimentarmi, documentami come la volta che non riuscivo a capire a cosa mai potesse servire quello strano stampo da ciambella esageratamente alta trovata tra le tante cose ben conservate che un tempo appartennero a mia suocera...lo capii più tardi e qui ne do prova;

e quando lui, sempre lui, con sguardo languido e tormentato mi confessò quanto gli sarebbe piaciuto riassaporare quel sughetto alla n'duja che condiva le divertenti spaghettate tra colleghi di università...anche lì, prendi la n'duja stipata nel cofano dell'auto al ritorno dall'ultima vacanza in Calabria, alza la cornetta digita il prefisso di Lamezia e comincia a bombardare di telefonate chiunque sia in grado di dirti come cacch...si fa stò sughetto.

Quanto alle feste comandate non puoi sfuggire e non devono mancare la crostata di zucca dolce ad Halloween, i biscottini allo zenzero a Natale, però a Natale in Sicilia bisogna fare anche i buccellati, il tacchino ripieno per il giorno del ringraziamento e la crostata di mele per il giorno dell'Indipendenza americana, e per la commemorazione dei morti vogliamo dimenticare che in Sicilia si fa la frutta martorana e vuoi che sulla tavola di Pasqua manchi la cassata siciliana, che poi, per complicarmi la vita, mi invento pure quella rivisitata serigrafata che lui, sempre lui, l'esemplare in questione ha tanto gradita??!!

Se poi volete sentire odore di sacralità, è lì vicino al barbecue che mio marito assume un atteggiamento riverente, perché nessuno e lui sottolinea nessuno , ha una cultura della carne cotta alla brace quanto un americano.

Una cosa è sicura , una telefonata intercontinentale per ogni sua carenza affettiva alimentare, per la nostalgia del cibo che da ragazzo gli preparava la sua mamma, la sua zia, la sua nonna...e no mio caro, questo non si può fare, questa tua malinconia quanto ci dovrebbe costare?!

E' per questo che vi confesso che io ho fatto di un libro , di questo libro il mio "testo sacro della cucina statunitense", la mia guida culinaria d'oltre oceano, il mio manuale personale delle giovani marmotte ai fornelli, insomma, in qualche modo mi dovevo aiutare e grazie a Laurel Evans autrice di questa meravigliosa raccolta di piatti della tradizione d'America, mi sono lasciata trasportare con l'immagginazione nelle cucine delle donne di quel luogo imparando a realizzare ottime pietanze delle loro tradizioni, all'altezza degli States , proprio come queste

"BBQ Pork Ribs"

ovvero

"Costine alla salsa barbecue"

dal libro "Buon appetito America!" di Laurel Evans

Ingredienti per 4 persone

2 petti di maiale(costine)

mix di spezie per il barbecue mescolate insieme ( 2 cucchiai di paprika,sale kosher,zucchero, zucchero bruno,- i cucchiaio di cumino macinato, pepe nero macinato al momento,pepe di Cayenna,cipolla in polvere,aglio in polvere, origano pestato); poste in barattolo ermetico si conservano anche sei mesi

salsa barbecue

pezzetti di legno (meglio di noce americano, ma anche di melo, ciliegio, acero, etc), ammollati per un'ora nel sidro di mele, poi scolati ,facoltativi, conferiscono un aroma più affumicato).

Rifilate le costine e privatele della membrana dal lato delle ossa quindi sfregatele con il mix di spezie creandovi sopra uno strato consistente e ponete in frigo per almeno 2 ore o per tutta la notte. Fate riposare a temperatura ambiente prima di cucinare. Dopo che avrete preparato il fuoco, ponete al centro il carbone una teglia di alluminio (queste costine hanno bisogno di una cottura lenta e indiretta) e posizionatevi le costine con le ossa verso il basso, sulla teglia sopra la griglia. Cuocete le costine senza girarle, finché la carne è tenera ma non si stacca dall'osso, per 3 ore-3 ore e mezzo.Se le costine si seccano,avvolgetele nell'allumino per l'ultima ora di cottura, assicurandovi comunque che gli umori della carne all'interno rimangano ben succulenti. Spennellate le costine con la salsa barbecue.

Copritele e grigliatele finché sono lucide e dorate, per 10-15 minuti.Fate riposare per 10 minuti e servite accompagnate da altra salsa.

Sento mio marito che cammina al piano di sopra,si è appena alzato e a momenti comparirà in cucina con addosso il suo pigiama stropicciato e il capello arruffato...chissà quale parte del mondo dimora nella sua mente stamattina, lo comprendo immediatamente quando mi annuncia che per Domenica gli piacerebbe riassaporare una buona fetta di "torta del diavolo";

lo fisso , gli lancio un'occhiata infernale mentre gli urlo "Ma và al diavo..."poi mi trattengo, l'imprecazione è troppo pesante quindi mi correggo e gli urlo "ma và a quel paese" poi però ci ripenso,lo abbraccio e gli dico "anzi no, rimani con me" che di paesi ne ha già girati parecchi e anche perchè in fondo so che anche stavolta come tutte le volte lo accontenterò, così come so bene che io questo straniero in casa non lo cambierei con nessun altro indigeno.

Con questa post partecipo con estremo trasporto al meraviglioso contest di Dolcipensieri

QUANDO UNA CIPOLLA...

2011-11-09T09:48:00.010+01:00

Quando una cipolla riesce a rubare la scena

a una patata duchesse si realizza uno dei miei più grandi propositi...

trasformare un ingrediente povero in un piatto da gran gourmet!
Perché offrire ai miei commensali cipolle,

fino a qualche tempo fa mi sarebbe sembrato improponibile

una vera cafoneria e invece vi confesso che si è rivelata

una gran chiccheria.

Già di suo la mia cipolla era di un tondo perfetto,

di un bianco abbagliante e immacolato, con la sua sottile sfoglia dai toni perlati;

tutto questo andava semplicemente esaltato ed impiattato

secondo i canoni consigliati da un food designer degno di questo titolo,

che di certo non sono io, ma confesso che sto provando a diventarlo;

così mi sono messa in gioco

e quando all'ingresso delle miei cipolle l'esclamazione è stata

"Wow,che meraviglia!!!"

ho realizzato che il mio gioco era perfettamente riuscito,

e volendo giustificare la leggera velatura dei miei occhi dovuta all'emozione del successo, vigliaccamente ho esclamato

"scusate, è colpa delle cipolle!"

Mentre lanciando loro un occhiata fugace sussurravo

"non me ne vogliate!"

L'entusiasmo si è poi innalzato quando all'euforia della vista

si è aggiunta quella del palato;

mille foglie che celavano un generoso cuorericco di una delicata dolcezza

completata dalla croccantezza della crosticina dorata e gratinata,

con note decise di senape ed agrume.

Che momento di orgoglio per me e le mie cipolle,

una piccola vittoria,

un inno alla semplicità,

mancava solo la colonna sonora "We are the champions"!!!

"Cipolle bianche gratinate alla senape di Digione

e sale all'arancia"

Ingredienti per 4 persone

4 cipolle bianche

4 fette di pancarre

4 cucchiai di parmigiano grattuggiato

1 grosso spicchio di aglio

1 rametto di origano fresco

una manciata di capperi

4 cucchiai di senape di Digione

sale all'arancia

(si ottiene frullando insieme a del sale grosso la scorza di arance non trattate, essiccata)

sale q.b

olio evo q.b.

Pulite le cipolle, tagliatele a metà e mettetele in un pentolino colmo di acqua salata che porrete sul fuoco per circa 10 minuti o comunque finché,

inserendo una forchetta dentro l'ortaggio, questa non trovi troppa resistenza;

adesso colatele bene e ponetele ad asciugare capovolte su uno strofinaccio pulito ed asciutto; nel frattempo inserite nel mixer tutti gli altri ingredienti

tranne che l'olio e la senape e frullate il tutto finememente.

Adesso mescolate all'interno di un piatto,la senape con un cucchiaio d'acqua tiepida

e in questo composto inumidite la base delle cipolle ormai ben sgrondate e

successivamente tamponatele nel composto di pangrattato aromatizzato.

Ponete le vostre cipolle con la parte farcita verso l'alto,

all'interno di una teglia rivestita di carta forno, irrorate con un filo di olio evo

e mettete a cuocere in forno a 180° per i primi 30 minuti

e lasciando gratinare a 200° per ulteriori 10 minuti.

Servite le vostre cipolle tiepide.

TORTA ESPIRAL e una spirale di ricordi

2011-11-04T10:12:00.018+01:00

Una spirale di emozioni quando imboccai la strada che portava al mare;

era sempre così, da 45 anni e ogni volta;

avrei potuta farla anche ad occhi chiusi per le tante volte che l'avevo percorsa,

piccina stretta alla mano di mia madre,

adolescente con il cuore che scoppiava per essere andata oltre l'orario

previsto da mio padre per rientrare in casa,

ma quella sera lui mi aveva notata, avvicinata

e ne era valsa la pena per quel ritardo e quel rimprovero.

Ed eccola lì la bianca costruzione con le persiane verdi socchiuse

e il pergolato davanti l'uscio di casa;

c'erano ancora i ganci arrugginiti dove il nonno aveva fatto pendere l'altalena

con il sedile in legno dove io, mia sorella e mio cugino

litigavamo per chi doveva dondolarsi di più,

quanti giochi e quante risa sotto quei grappoli d'uva

quando durante l'estate ci si ritrovava tutti lì dai nonni!

Adesso noi eravamo diventati grandi,

i nonni ormai da tempo ci avevano lasciati

credo sia stato proprio per il loro funerale

l'ultima volta che tutti quanti ci eravamo ritrovati in quella casa;

ma i ganci erano rimasti lì, in barba al tempo in barba ai ricordi

che adesso attanagliavano lo stomaco con pizzicotti di nostalgia e malinconia.

Misi la mano dentro la grande aiuola finché toccai il metallo freddo della chiave...

così mi aveva detto zia Grazia, l'avrebbe nascosta lì.

Aprii la porta e mi diedero il benvenuto flash di momenti vissuti, di odori conosciuti

in quella piccola e accogliente cucina tale e quale a come l'avevo lasciata,

illuminata dalla grande finestra che sporgeva sulla veranda che portava al giardino.

Sul tavolo era già sistemato l'elegante servizio da tea acquistato da zia

in uno dei suoi innumerevoli viaggi di quando era giovane,

viaggiare era sempre stata la sua passione,

e quando mi raccontava dei luoghi in cui era stata era come se per un po',

solo per un po', quel viaggio l'avessimo fatto insieme;

poggiato lateralmente sul vassoio d'argento

trovai un biglietto dove con la sua calligrafia composta e sottile

zia Grazia mi annunciava

"Arriverò lì nel pomeriggio,

puntuale per la nostra tazza di tea ";

non accadeva spesso, ma ci piaceva concederci di tanto in tanto

un piccolo incontro solo per noi in quella casa dove un tempo

ci si stava stretti per quanto si era

e adesso troppo grande perché c'era chi ormai non veniva più

o purtroppo non c'era più. Presi la piccola borsa che conteneva il necessario per fermarmi quella notte

e mi diressi verso le camere da letto...

due, e come sempre avrei scelto quella che sporgeva sul mare;

mi accolse quell'ambiente a me tanto caro e familiare,

tutto era in perfetto ordine,

il grande letto era sistemato con le lenzuola color glicine

che sapevano di pulito e di lavanda;

mi sarei distesa volentieri,

il viaggio in auto seppur breve mi aveva stancato,

avevo guidato senza fare alcuna sosta e una doccia calda,

adesso , era proprio quello che più mi ci voleva.

Entrai nella stanza da bagno con le vecchie piastrelle bianche,

aprii il getto della doccia mentre sbadatamente osservai la mia immagine

riflessa sullo specchio consumato dal tempo;

cos'era rimasto di quella bambina che aveva trascorso

le estati più allegre e spensierate

proprio là, in quella casa..?

gli affetti, i valori,

sicuramente questi erano tali e quali ad allora

se non addirittura più saldi.
Mentre mi tamponavo la pelle bagnata con l'accappatoi,

pensai a cosa avrei fatto nell'attesa,

avevo già in mente qualcosa di buono e dolce,

una dolce coccola per entrambe...

zia Grazia adorava i dolci, specialmente i miei

e stavolta l'avrei accontentata e viziata

con una torta stragolosa, una torta a spirale,

tale e quale alla spirale che in ogni nostro incontro

ripercorrevamo con i nostri ricordi e i nostri sentimenti.

"Torta Espiral"

Ingredienti
5 uova intere, 75 g di zucchero, 1 cucchiaio di miele, 50 g di farina 00, 25 g di cacao, 1 barattolo di crema al pistacchio, 500 ml di panna montata, granella di pistacchio.

Procedimento

Montare a lungo le uova con zucchero e il miele finchè il composto diventa denso, bianco e spumoso, quindi aggiungere lentamente la farina e il cacao setacciati assieme;stendere questo impasto in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e porre in forno preriscaldato a 200° per 8-10 minuti.Lasciare raffreddare e tagliare il biscuit ottenuto a losanghe alte più o meno 10 cm e lunghe 20 spalmandovi sopra la crema al pistacchio e arrotolandole su se stesse procedendo così con tutte le strisce. Versare al centro del vassoio un pò di crema e adagiarvi sopra il primo cilindretto ottenuto in maniera che rimanga fermo e proseguire arrotolandovi intorno le altre losanghe.Si otterrà una grande girella che andrà splamata totalmente di panna montata e decorata come mostra la foto o a vostro piacimento.
Con questa torta è mio piacere partecipare al contest di Federica

e anche al contest di Serena

TORTA DI FANGO DEL MISSISSIPPI

2011-10-29T09:51:00.008+02:00

Ok, concordo con voi, il nome di questa torta non è un ottimo biglietto da visita,

perché sarà pure fango del fiume Mississippi, ma sempre fango è!!!
Ma questo è uno di quei casi che non bisogna fermarsi davanti alle apparenze,

che poi effettivamente, da ciò che mostra la foto, non credo di peccare di immodestia,

ma non è che sia niente male...insomma, detto tra noi, vale la pena di provare!!!

Questa è una di quelle torte di cui l'America ne va fiera,

tanto quanto la cassata di ricotta per la Sicilia,

e da quando l'ho provata ne vado moooolto fiera anch'io,

soprattuto da quando vi ho apportato alcune personalizzazioni

che a parer mio le hanno dato non una marcia in più,

ma a giudicare dall'espressione dei miei commensali, una vera e propria impennata.

L'ingrediente segreto della mia personalizzazione???!!!

Ma ovviamente i mitici biscotti Oreo di cui gli americani ne vantano,

a ragion veduta, l'invenzione.

Ne avevo già postato una prima versione, ma adesso, con questa ricetta,

mio marito asserisce che io abbia proprio raggiunto la perfezione.

"Torta di fango del Mississipi"

Ingredienti per la base:
60g di cioccolato fondente tritato,
1 tubo di biscotti Oreo (la ricetta originale prevedeva i digestive)
60g di burro
Ingredienti per il ripieno:
180g di ottimo cioccolato fondente (io uso il Lindt)
180g di burro
4 uova
90 g di zucchero di canna chiaro e 90 g di zucchero di canna scuro
180ml di panna da montare
Per la decorazione:
150 ml di panna fresca zuccherata montata
biscotti Oreo q.b.
cacao amaro in polvere q.b.
Preparate la base frullando i biscotti e mescolandoli al burro e al cioccolato precedentemente sciolti a bagnomaria. Amalgamate bene gli ingredienti e versate il composto all'interno di uno stampo ad anello ben imburrato avendo attenzione di distribuirne anche un poco nei bordi della teglia. Lasciatelo riposare in frigo e nel frattempo preparate il ripieno.
Fondete il cioccolato e il burro a bagnomaria e lasciateli raffreddare; in una terrina rompete le uova, aggiungete lo zucchero e montate insieme finché il composto risulterà chiaro e spumoso, unitevi la panna e infine il cioccolato fuso col burro. Versate il composto così ottenuto sulla base di biscotti e cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti.
Lasciate che il dolce si raffreddi totalmente prima di sformarlo quindi con la panna fresca ben montata rivestitene la superficie e i lati, guarnite con grossi ciuffi di panna, posizionatevi i biscotti Oreo come la vostra fantasia suggerisce e spolverizzate con abbondante cacao amaro.

E adesso non esitate ad immergervi in questo golosissimo bagno di fango
Con questa ricetta partecipo all'americanissimo contest di Caia
USA SWEET USA

POMODORI SECCHI "CHINI" E FRITTI

2011-10-26T17:00:00.000+02:00

Questa è una ricetta della mia terra,della mia isola

ne contiene la sua linfa la sua generosità,

ne contiene il suo sole

il sale del suo mare,

le mani dei contadini,

la pazienza e la sapienza delle massaie,

gli odori di cucina buona e antica che aleggia nei vicoli,

la foto di una famiglia riunita attorno alla tavola

imbandita di piccole e genuine bontà

tramandate di generazione in generazione

dalla mamma della nonna che le insegnò alla mamma

che oggi la insegna ai figli...ma non a me;perchè
perché non è in questo piccolo paesino che la mia mamma è nata

e non è in questo piccolo paesino che io sono cresciuta...
è perciò per me una ricetta d'adozione,
di una piccola e simpatica vecchietta
che con grande orgoglio e generosità me la volle insegnare,
quando una mattina il mio sguardo rimase catturato
da quel giardino adornato da tanti piccoli veli,
adagiati su innumerevoli metà di pomodori,
sembravano lunghissimi strascichi di spose su petali di rose;
-"dovranno seccare"-
così mi disse la piccola nonnina col suo sguardo furbo

e la sua voce rauca e genuina

e ci sedemmo e cominciò a raccontare del suo tempo trascorso a scrutare il cielo,
fiduciosa in una promessa del caldo sole di Agosto,

che baciasse e asciugasse quei rossi e saporiti frutti della terra
da poter poi conservare ed assaporare durante il freddo dell'inverno;
e giorno dopo giorno il cerimoniale era sempre lo stesso,
la vecchietta si affacciava, scrutava e sciorinava al sole i suoi piccoli gioielli rossi,
per lei preziosi come fossero coralli,
ma fino al calar del sole e non oltre ,
andavano poi riposti e nascosti al coperto
e protetti dall'umidità della notte.
Ma una mattina la scena fu diversa,
nel giardino vi erano pogiati solo lunghi raggi di sole ,
e l'aria odorava di un delizioso profumo di buona cucina
che prometteva un gran ricchezza di sapore...
dalla piccola finestra venne scostato un piccolo lembo di tenda
e apparvero i suoi occhietti celesti eccitati e contenti di vedermi
come se stesse ad attendermi,
mentre con le sue fragili dita rugose mi faceva cenno di entrare...
ecco ...avevo capito che per me c'era un serbo un dono,
un regalo particolare
un'antica ricetta da imparare e tramandare.
"Pomodori secchi "chini" e fritti"
Ingredienti per 4 persone
200 g di pomodori secchi
150 g di mollica di pane raffermo
50 g di pecorino grattugiato
1/2 cucchiaio di capperi sotto sale
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 mazzetto di prezzemolo
pepe q.b.
una manciata di passolina (uva passa piccolissima)
una manciata di pinoli
Preparazione

Sbollentate i pomodori per pochissimi secondi in maniera che perdano il sale utilizzato per l'essiccazione e metteteli ad asciugare sopra un canovaccio pulito ed asciutto,grattugiate la mollica di pane e mescolatel con il pecorino,il trito di aglio e prezzemolo e una spolverata di pepe;unite i capperi sciacquati e sminuzzati, l'olio, la passata di pomodorola passolina e i pinoli e amalgamate bene il tutto.Quando il composto sarà ben legato formate con l'impasto delle piccole palline appiattite che andrete a posizionare su una metà dei pomodori comprendo poi con le altre metà. Ungete una padella con un velo di olio evo e friggete a fuoco dolceper pochi secondi da ambedue le parti.

Servite freddi decorati da un rametto di basilico che conferirà ulteriore aroma;
è un piatto che si conserva anche per qualche giorno
avendo l'accortezza di coprire l'intera porzione con l'olio
e ponendolo in frigorifero.

UN WEEK END DA BRIVIDO E...UNA ZUCCA DI ZUCCA

2011-10-21T09:16:00.008+02:00

Erano 3, almeno 3 le ragioni per il quale quella mattina avrei dovuto cominciare;

e se è vero che il 3 è il numero perfetto, non potevo esimermi dal procedere;

dico 3 per non voler esagerare ,

perché se cominciamo a sommare la gola, l'ingordigia...

beh,i numeri cominciano a lievitare!
Non che quando c'è da mettere le mani in pasta io mi faccia pregare,

ma in questo periodo avevano avuto la priorità

tante altre cose da fare e da non poter rimandare.

Però, motivo numero 1

stavolta mio figlio era stato determinato e anche un po' arrabbiato

nel ricordarmi che a una settimana dalla notte di Halloween ,

ancora nemmeno un biscottino era stato infornato;

daccordo, occorreva rimediare, anche perché,

motivo numero due

con la ricetta dei miei biscotti

c'era un simpatico contest a cui poter partecipare.

Motivo numero 3 ,

tenere il marmocchio impegnato nel prossimo fine settimana

che prevedeva freddo e niente sole,

almeno così i metereologi ci avevano fatto sapere...

e per quindi mettere a tacere la solita frase

"Mamma, non so che fare"

gli avrei proposto di aiutarmi a decorare .

"Zucche dolci di zucca""

Ingredienti per i biscotti alla zucca
250 g di polpa di zucca-1 bicchierino di liquore-all'arancia530 g di farina-170 g di burro-200 g di zucchero-1 uovo-la buccia grattugiata di 1 limoneDecorazione glassa arancione ottenuta mescolando 350 di zucchero a velo, 30 g di succo di limone, 30 g di zucchero a velo,colori alimentari in gelPreparazioneDopo aver lessato la zucca in poca acqua, lasciatela colare bene e trasferitela in una casseruola con 50 g di zucchero e il liquoreponendola ad asciugare su un fornello per circa 1o minuti, quindi trasformatela in purea;Dopo che l'avete fatta raffreddare,impastatela con tutti gli altri ingredienti, formate un panetto e mettete a riposare in frigo per almeno 30 minuti.Stendete l'impasto con il mattarello e con l'apposito tagliapasta incidete i biscotti che cuocerete in forno a 180° per circa 20 minuti.Lasciate raffreddare su una gratella dopodiché decorate con la glassa e i colori alimentari a pennello,come mostrano le foto o a vostro piacimento.

Per il resto dei biscottini adoperate della pasta frolla alla vaniglia o al cacao

di cui potrete tranquillamente reperire la ricetta qui da me o in rete.

Si annunciava quindi un week end di paura tra fantasmi, pipistrelli e gatti neri (forse anche arancioni)...per fuggire da tutto ciò, potevamo soltanto confidare in una magnifica zucca che si trasformasse in carrozza, per aiutarci a scappare.

Con i miei biscotti alla zucca partecipo al contest carinissimo di "Sulemaniche"

L'INCOMPRESO...Bignè farciti di gelato al grana

2011-10-19T15:32:00.007+02:00

Incompreso...quella che sto per raccontarvi

è la storia di un antipasto incompreso.

L'accoglienza al nostro arrivo era stata spontanea e calorosa,
tutto lasciava presagiare che avremmo trascoro una piacevole serata;
i padroni di casa ci avevano aiutati a sbarazzarci dei nostri soprabiti
e di quanto avessimo in mano,
compreso il pacchetto che conteneva il mio contributo per la cena di quella sera...
beh si, perché ultimamente parecchi inviti funzionano così,
ognuno cucina qualcosa per collaborare nel da farsi con la padrona di casa;
"Bignè con gelato al grana" esclamai prima di porgere il fagotto,
dopodiché vidi sparire la simpatica donna oltre la porta della cucina,
ma non prima che mi dicesse
-"Bene, allora ripongo in congelatore!"
La precauzione mi era parsa esagerata
ma per non apparire scortese tenni per me tale considerazione
decidendo di seguire mio marito per andarmi ad unire al resto della compagnia.
Il tavolo del buffet era colmo di bontà di ogni tipo...
unici assenti i miei bignè.
Il tempo passava, la cena si consumava
e loro non arrivavano
Non sapevo se ritenermi offesa, snobbata o semplicemente dimenticata ...
optai per l'ultima motivazione,
con molta probabilità i miei bignè giacevano dimenticati
al freddo e al gelo di un congelatore,
ma preferii tacere per non apparire colei che vuole ostentare le proprie capacità culinarie
obbligandone la degustazione.
Si era ormai giunti al dessert quando la situazione mi parve del tutto chiara,
In quel momento la nostra simpatica ospite stava facendo ingresso
con fare trionfale pronta ad esclamare:
"Signori, eccovi il dolce"!!!
mentre dal vassoio facevano capolino i miei piccoli bocconcini.
Ma no, no, c'era stata un incomprensione!!!
E' vero che fosse un bignè
è vero che fosse farcito con del gelato
ma si trattava comunque di un pasticcino salato.

"Bignè farciti di gelato al grana"

Ingredienti
Per i bignè utilizzate la ricetta che vi riesce meglio o acquistate quelli già pronti
Per il gelato
300 g di formaggio grana grattugiato
500 g di panna
1 uovo
sale
pepe
Per definire
gelatina neutra
foglioline di timo fresco
Versate in un tegame il formaggio, la panna, il sale e il pepe e cuocete lentamente a bagnomaria mescolando con una frusta in maniera che il formaggio si sciolga e il composto monti bene.
Togliete dal fuoco e setacciate la crema.Dopo che si sarà raffreddata versatela in una gelatiera e procedete alla maniera in cui si fa un comune gelato.
Una volta pronto tenere nel congelatore fino a poco prima di farcire i vostri bignè e servite dopo aver glassato con gelatina neutra e decorato con foglioline di timo fresco.
Concludendo,
accadde che tra risate, frasi di scuse e sguardi imbarazzati,
anche se serviti insieme al dolce, e pur essendo salati
i miei bignè furono ugualmente divorati.

E PER CENA...UNA ROSA-Gelatina di mirtilli e pompelo rosa

2011-10-18T09:27:00.009+02:00

Quella sera durante la cena il mio sguardo era concentrato sul grande orologio da parete,

mentre con la mente contavo i minuti che passavano,
neanche fosse il 31 dicembre per brindare al Capodanno.

La verità è che non sempre in qualche amicizia, o meglio dire conoscenza, se lui risulta molto simpatico a tuo marito, lo stesso vale per te con la lei.

Ecco, in quella circostanza era proprio così;

per quanto mi sforzassi di intrattenermi gradevolmente con la tizia in questione,

questa continuava a comportarsi e atteggiarsi in maniera tale

da risultarmi insopportabile e poco digeribile,

avrei dovuto fare attenzione a non mangiare troppo!!

Era forse per questo che incalzavo con la sostituzione delle portate in tavola

sperando di rendere meno breve il tempo da trascorrere insieme;

cafona, lo so, mi stavo comportando da cafona,

lo capivo dalle occhiate discordanti di mio marito

ma non so cosa avrei dato perchè quella serata

trascorresse il più in fretta possibile

Nulla, non vi era proprio nulla in comune tra noi...

così mentre la guardavo fingendomi interessata alle sue ca...ops, cavolate ,

cominciai a divertirmi improvvisando nella mia testa un piccolo giochetto.

Se fosse...

Se fosse stata un mese...beh sicuramente Novembre,

monotono , buio e opprimente come la sua presenza;

Se fosse stato un colore...grigio, assolutamente grigio chiuso

come il suo sguardo, come il suo modo di porsi...direi anche di abbigliarsi,

anche se, a giudicare dall'abitino che indossava,

la simpaticona si spendeva addosso più di qualche soldino ;

Se fosse stato un metallo...sicuramente ferro arrugginito e male odorante

in onore alla nicotina aggrappata alle sue dita e ai suoi i suoi denti;

Se fosse stato un animale...un pipistrello, di certo un pipistrello,

stridulo, cavernicolo e raccapricciante... di quelli che ti si attaccano in testa.

Se fosse stato un dolce...qua non c'erano dubbi, ovviamente una gelatina,

molliccia e traballante, tale e quale al suo fisico notevolmente cascante,

sebbene con questo paragone io fossi stata parecchio generosa

paragonandola involontariamente a una magnifica rosa.

"Gelatina di mirtilli e pompelmo rosa"

Ingredienti per 4 porzioni

1 pompelmo rosa

12 g di gelatina in fogli

5 dl di succo di mirtilli rossi

3 o 4 cucchiai di Bitter Campari

4 cucchiai di zucchero semolato

qualche fogliolina di menta per guarnire

Preparazione

Spremete il pompelmo rosa raccogliendo il succo in una ciotola.Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda lasciandola ammorbidire quindi strizzatela e mettetela da parte.In una piccola casseruola mettete il succo del pompelmo, quello dei mirtilli e il Bitter Campari (dovrete ottenere più o meno 6 dl di liquido, diversamente aggiungete altro bitter).Ponete sul fuoco a scaldare e aggiungete lo zucchero mescolando finchè si scioglie. Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina avendo cura di farla sciogliere ben bene.Lascate intiepidire il tutto, versate negli appositi stampi e mettete a sassodare in frigo per almeno 4 ore.

Prima di servire inserite lo stampo della gelatina in acqua calda per qualche secondo. Sformate il dolce su un piattino da dessert e decoratelo con qualche fogliolina di menta fresca.

Con la mia rosa partecipo al bellissimo contest di Fujiko di "La ricetta della felicità"

ma non prima di avergliela virtualmente donata in occasione dei suoi primi anta.

...E COME SE NON BASTASSE...TI PESTO !!!

2011-10-14T18:12:00.005+02:00

A proposito di ciò, devo essere sincera,
per quanto fossi certa di avergliela fatta pagare
qualcosa mi faceva pensare che non bastasse;
non ero riuscita a gustarmi fino in fondo la vendetta ,
anche se assaporata fetta per fetta ,
sentivo che la fase finale andava ancora fatta.
Così tornai in cucina e dirigendomi con determinazione verso l'ortaggio in questione
presi definitivamente la mia decisione...
se il giorno precedente l'avevo affettato oggi l'avrei pestato.
"Pesto di zucchine e frutta secca"
Ingredienti
3 zucchine fresche
un pugno di parmigiano grattugiato
un pugno di pecorino fresco grattugiato
una manciata di pinoli
una manciata di mandorle spellate
qualche noce del Brasile
olio evo q.b.
qualche fogliolina di basilico
1 spicchio di aglio
sale e pepe q.b
Preparazione
Semplice, ponete tutti gli ingredienti debitamente puliti e tagliati all'interno di un mixer
e frullate fino a quando il vostro pesto raggiungerà la consistenza desiderata.
Ottimo per condire la pasta o da spalmare su tartine o bruschette.

E quella sera spaghettata di mezzanotte,
io mio marito e le famose amichette,
armate di forchette per la grande abbuffata
della zucchina di mio marito ormai frullata ah,ah,ah.

E' chiaro che con questi racconti mi sono voluta divertire, ma come si suol dire
"Uomo avvisato, mezzo salvato"

VENTAGLIO DI CARPACCIO DI ZUCCHINA...DI MIO MARITO!

2011-10-13T08:59:00.005+02:00

Oggi meno poesia e più ironia,anche perchè,
a giudicare dal titolo che potrebbe risultare un pò ambiguo,
adesso vi spiego.
Durante l'estate appena trascorsa ,
stagione in cui l'orticello di casa nostra è stato abbondantemente generoso,
mio marito oltre a dedicarsi alla coltivazione,
si è dedicato anche ad elargire alla maggior parte delle mie amiche,
le sue zucchine.
Per ogni zucchina,
un 'epressione di stupore seguita da aprrezzamenti
sulle dimensioni, la turgidità e , a ortaggio consumato, l'infinita bontà.
E lui la a pavoneggiarsi e gonfiarsi come un gallo in mezzo al pollaio.
Potevo secondo voi rimanere indifferente a quanto si consumava nel mio focolare domestico?
E no caro mio, io la tua zucchina te la faccio a fette!!!
E siccomme a Palermo c'è un detto popolare che dice
"Ci vuonno l'agghi pì vicini" (ci vuole l'aglio per i vicini)
per fare intendere che sappiamo anche pizzicare e difenderci
, io, accanto alle fette della sua zucchina,
ci metto anche un delizioso spicchio di aglio,
sempre del mio orticello,
giovane, giovane, dal sapore deciso e dall'incantevole rosa perlato.
"Ventaglio di Carpaccio di Zucchine"
Ingredienti per quattro persone:
4 zucchine medie
2 limoni freschi
2 cucchiai di olio extravergine ,
qualche fogliolina di menta
1 spicchio d'aglio
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavate, asciugate le zucchine e tagliatele a fettine sottilissime e poggiatele delicatamente all’interno di una pirofila. Separatamente preparate un battuto composto di olio e limone e con questo irrorate ogni strato di zucchine aggiungendovi sale e pepe,la menta e l'aglio schiacciato. Lasciatele marinare per tre ore in frigo e servite con piccole decorazioni e l'accompagnamento di qualche altra erbetta.
Con questo ventaglio, partecipo all'originalissimo contest della Fata Golosa

BICCHIERINI DI PUREA DI MELANZANE CON BRONUISE DI CILIEGINO

2011-10-12T11:26:00.009+02:00

C'era ancora il profumo del caffè nella mia cucina quella mattina ,

ma la casa era nuovamente immersa nel silenzio ad eccezzione del "ronf ronf"

delle fusa del mio gatto, contento e soddisfatto per l'abbondante colazione.

Amo assaporarmi la pace del mattino,

i ragazzi ormai avrebbero dovuto essere accomodati nei loro banchi di scuola

e mio marito, superati i 13 chilometri di autostrada

avrebbe dovuto già trovarsi nel caos del suo ufficio.
Acchiappai il mio bicchiere di spremuta di pompelmo e qualche biscotto

dirigendomi verso i gradini del mio giardino

dove ero solita sedermi prima di dedicarmi agli impegni quotidiani.

Provai un brivido di freddo al contatto con il marmo

ma rimasi ugualmente seduta ad osservare il cielo ancora colmo di nuvole,

che rendevano la luce di quel giorno particolarmente buia,

forse per questo gli uccelli non avevano cominciato a cantare.

La pioggia notturna aveva raffreddato la temperatura

e riempito l'aria di un gradevolissimo odore di muschio e terra bagnata,

Guardai l'orto del nostro giardino ormai vuoto e sbiadito,

quasi monocromatico.

Pensai che era arrivato il momento di sostituire

le piantine estive con quelle dell'inverno.

Già l'inverno...mi strinsi nelle spalle pensando che sarebbe stato meglio rientrare,

diedi un ultimo sguardo oltre il prato e fu allora che scorsi

alcune chiazze colorate tra le foglie dell'orto ormai rade;

come piccoli spruzzi di colore nella tavolozza di un pittore,

eccole lì le piccole temerarie, ostinate a sfidare la legge di natura...

3 piccole melanzane adornate da timidi fiori di un viola sorprendente...

talmente piccole da non saperci che fare,

anche se però a volerci riflettere in un piccolo bicchierino ci potevano entrare;

proprio quei graziosissimi bicchierini in vetro

che mi erano tanti piaciuti in occasione di quella cena in quell'accogliente locale...

tanto accogliente da farmi superare ogni imbarazzo nel domandarne uno,

soltanto uno in regalo,

"Bicchierini di purea di melanzane con bronuise di ciliegino"

Ingredienti per 6 porzioni
500 g di melanzane

6 pomodorini ciliegino

75 ml di yogurt greco

75 ml di panna da cucina

2 spicchi d'aglio

menta

olio evo

sale

Preparazione

Cuocete le melanzane divise a metà in forno a 180° per circa 1 ora.Lasciate raffreddare, sbucciatele e mettete la polpa nel mixer frullando insieme allo yogurt, alla panna, 1 spicchio d'aglio, la menta e il sale.Mettete questo composto in frigo fino al momento di servire.Preparate adesso una bronuise di ciliegino tagliandolo a piccoli cubetti e mettendolo ad insaporire sul fuoco con un filo di olio e uno spicchio di aglio lasciato intero che poi andrà tolto.

Subito prima di portare in tavola dividete la purea nei bicchierini

aggiungendovi la bronuise e qualche fogliolina di menta .

Con questo post partecipo al contest di Tina del blog "Le ricette di Tina"

UN VIAGGIO PER RITROVARMI E ...RIECCOMI QUA CON UNA CREMA DA GRAN GALA'

2011-10-11T12:28:00.017+02:00

Dalla grande finestra di vetro la vista spaziava sull'oceano Atlantico in tempesta,
per fortuna ero a bordo di una nave di 103.ooo tonnellate e la cosa mi procurava un certo sollievo.

Un viaggio...così mi ero detta,
-si forse un viaggio è quello che mi ci vuole, mi aiuterà ad allontanarmi dagli ultimi eventi tristi, ci sono alcune ferite che fanno ancora male, devo ritrovarmi, mettere ordine nei miei pensieri per poterle curare!-

Osservavo quel mare in tumulto come se vedessi riflessa la mia immagine
su uno specchio infinito
lo stesso tumulto l'avevo io nell'animo.
I lussuosi saloni che mi circondavano erano deserti,probabilmente con il mare forza 8
la maggior parte dei viaggiatori aveva preferito andarsi a rifugiare nelle proprie cabine;
di rado si sentiva qualche passo felpato muoversi barcollante
sulla morbida moquette color" rosa di Francia".
Dagli altoparlanti, una voce femminile, gentile e rassicurante
annunciava a nome del comandante, che la nave viaggiava nella massima sicurezza
e che nelle prime ore dell'alba ci saremmo lasciati quella bufera alle spalle ...
ci attendeva un porto tranquillo e sicuro...già, tranquillo e sicuro, proprio ciò di cui avevo bisogno.Un piccolo crampo allo stomaco mi ricordava che ero digiuna, ma probabilmente in quella circostanza sarebbe stato meglio mandar giù soltanto qualche grissinoe dirigermi anch'io nella mia confortante camera in attesa del sonno.La mattina seguente la promessa era stata mantenuta, un sole delicato baciava il ponte della nave
che con fare sinuoso si apprestava ad entrare nel porto di Santiago de Compostelaimportantissima meta di cristiani che da innumerevoli anni
approdano in quel luogo dopo un lungo e significativo cammino spirituale .Che non fosse una coincidenza che tutto questo stesse accadendo proprio in quel luogo sacro,era anche questo il mio cammino?(clicca qui se vuoi saperne di più)

Una vaga sensazione di benessere e pace mi invadeva,
quella notte tra il sonno e la veglia, qualcosa, non so se un sogno o la mia coscienza, mi aveva suggerito che non serve scappare, scappare è segno di viltà.
Adesso dovevo andare avanti,
insistere nelle mie ambizioni e nei miei desideri...
la solitudine è un giardino arido dove nulla può spuntare. Adesso lo sapevo, al mio rientro avrei ripreso da dove avevo interrotto
con più convinzione e determinatezza."Dopo la visita andremo a ristorarci all'interno di un lussuoso albergo, residenza estiva di tutti i re cattolici di Spagna,

dove potrete assaporare una cucina delicata e raffinata a base di pesce, frutti di mare e crostacei, di cui questa regione ne vanta una delle più grandi produzioni" -
ci stava anticipando con il suo accento spagnolola gentile ragazza che ci faceva da guidain quell'affascinante luogo di culto e pellegrinaggio.
Vero, verissimo, un vero carosello di bontà,e il piatto che vi propongo oggi è da quel menù fedelmente copiato.
"Crema di crostacei in tazza" Ingredienti per 4 porzioni

1,5 KG di crostacei misti (astice, gambero, granchio), 2 grosse noci di burro,un dl di cognac,un misto di carote, sedano e cipolla,qualche foglia di alloro,1 litro circa di brodo di pesce,1 bicchiere di salsa di pomodoro,2 cucchiai di amido di mais,1 vasetto di yogurt al naturale,sale e pepe q.b.

Preparazione
Pulite gli ortaggi, tagliateli a dadini e metteteli a soffriggere in un tegame con una delle noci di burro e l'alloro,quindi unite i crostacei, spruzzate con il cognac e lasciate evaporare e insaporire. Adesso lasciate raffreddare i crostacei che estrarrete dal guscio tagliandoli a pezzi e riponete i gusci nel precedente tegame con le verdure.
Intanto per la vellutata fate sciogliere il burro rimasto in un pentolino,unite l'amido di mais e diluitelo poco per volta con la metà del brodo di pesce caldo lasciando cuocere a fuoco bassissimo affinché si addensi;fatto ciò versate nel precedente tegame contenente le verdure e i gusci,unite un pizzico di sale e lasciate cuocere per un quarto d'ora circa prima di togliere dal fuoco e setacciare il tutto che raccoglierete in un altro tegame.Unite la salsa di pomodoro ,la polpa di craostacei precedentemente frullata e il rimanente brodo di pescelasciando cuocere ancora per altri 15 minuti a fuoco lentissimo,avendo cura di mescolare frequentemente ed infine unite lo yogurt, modificando se occorre di sale e pepe.Servite ben caldo nelle apposite tazze precedentemente intiepidite.

Stanca e appagata, adesso passeggiavo nel molo stringendo in un tenero intreccio la mano calda e rassicurante di mio marito
l'acqua nella baia aveva riflessi oleosi, mentre il cielo si tingeva di pennellate color fuoco... forse anche per questo mi sentivo riscaldare il cuore,mentre la nave si preparava a salpare... ero pronta per tornare.

Con questo post partecipo al 1° contest della simpatica Fabiola del blog "Olio e Aceto"

A MARCELLO...

2011-08-22T13:41:00.004+02:00

La morte non è niente
io sono solo andato nella stanza accanto.
Io sono io .
Voi siete voi.
Ciò che ero per voi lo sono sempre.
Datemi il nome che mi avete sempre dato.
Parlatemi come mi avete sempre parlato.
Non usate mai un tono diverso.
Non abbiate un’aria solenne o triste.
Continuate a ridere di ciò che ci faceva
ridere insieme.
Sorridete, pensate a me, pregate per me.
Che il mio nome sia pronunciato in casa
come lo è sempre stato.
Senza alcuna enfasi, senza alcuna ombra
di tristezza.
La vita ha il significato di sempre.
Il filo non è spezzato.
Perchè dovrei essere fuori dai vostri pensieri?
Semplicemente perchè sono fuori dalla vostra vista?
Io non sono lontano, sono solo dall’altro lato
del cammino.
Charles Peguy

...e come potresti essere fuori dai nostri pensieri?

caro, allegro , eterno amico!!!
E nell'attesa di rincontrarti nella stanza accanto
è a te che voglio dedicare questa torta

"Sea Cake Celebration"
l'interno di questa torta è stato realizzato con la stessa ricetta di questa torta

perché insieme alla vita...tu adoravi il mare!

E mentre ti penso, sorrido, e ancora una volta

mi avvolgo nel tuo sincero abbraccio.

DELIZIA PER LO SPIRITO...

2011-05-11T08:36:00.010+02:00

Una torta che è una preghiera, che fa bene allo spirito ,
ecco come la definirei, piuttosto che una catena o quant'altro abbia letto in rete;
perché sinceramente non lo so se quel giorno cercavo,
oppure no,
qualcosa che mi consolasse,
che mi rincuorasse o semplicemente mi aiutasse a sperare in qualcosa di migliore,
e quando Giusy, simpatica donna da poco conosciuta
mi propose di fare questo dolce
mi parve del tutto naturale accettare,
probabilmente avevo bisogno di qualcosa a cui aggrapparmi.
Mi mise in mano un bicchierino con all'interno uno strano impasto

che avrei dovuto "curare" con amore e devozione
fino a trasformarlo nella torta che oggi vi mostro.
La cosa strana è che io all'interno di quel bicchierino
oltre a quel che realmente conteneva
avevo riposto tutta la mia fede e devozione che necessita nel chiedere una "grazia";
ogni fase e ogni mossa prevista per la preparazione della torta del Santo
veniva da me eseguita con lo stesso trasporto di una preghiera
e mai taglio di torta fu più solenne ,
essendo questo il momento in cui
colui che ha fatto la torta esprime il desiderio
circondato dai propri familiari.

Eccovi dunque la ricetta della
"TORTA DI PADRE PIO"

1 giorno: mettere nel recipiente di vetro 2bicchieri di farina due di zucchero
senza mescolare.
(la torta può essere iniziata in questa maniera anche senza l'impasto madre)
2 giorno:mescolare l'impasto.
3 e 4 giorno: lasciare riposare l'impasto senza mescolare.
5 giorno: aggiungere 1 bicchiere di latte 1 di farina ed uno di zucchero.
6 giorno: mescolare l'impasto
7, 8 e 9 giorno: lasciare riposare l'impasto senza mescolare
10 giorno: togliere 3 bicchieri dell'impasto e donarlo a 3 persone.

Adesso all'impasto restato aggiungere
2 bicchieri di farina,
1 bicchiere di latte,
1 bicchiere di olio,
1 bustina di lievito per dolci,
1 mela tagliata a pezzetti,
100g di uvetta(se piace) .

Impastare bene il tutto sempre con il cucchiaio di legno,
versare in una tortiera imburrata
e porre in forno preriscaldato a 160° per 30/40 minuti circa.

Si può inoltre aggiungere qualsiasi altro ingrediente piaccia;
io per esempio, ho sostituito l'uvetta con gocce di cioccolato
ed ho aggiunto un abbondante grattugiata
di buccia di arancia e limone.

L'assaggio della torta è stato una sorpresa,
un dolce rustico così come ogni dolce semplice e popolare,
ma sicuramente con qualche ingrediente in più ...
la fede, la speranza e l'amore.
Può darsi che qualcuno starà pensando quanto tutto ciò possa essere stupido e banale,
ma a me piace crederci
e da allora dono soltanto due bicchierini
tenendone sempre uno per me;
l'impasto " madre"del dolce è costantemente vivo e presente
nella credenza della mia cucina
e c'è sempre un bicchierino pronto da donare a chi vuol sperare ;
ogni taglio è una richiesta di grazia per me, per Bea, per Giuseppe, per Gianmarco, per Franco e per chiunque altro ne abbia bisogno,
perché di grazie non ne bastano mai!!!!
Quanto alla mia grazia, vi potrò sembrare folle,
ma mi piace pensare che il Santo abbia interceduto per me.
Notizie utili
Questo dolce non va rifiutato; non usare sbattitore elettrico; non mettere in frigo;
Il dolce va preparato da una sola persona e condiviso in famiglia. Tutto il preparato va elaborato a mano con cucchiaio di legno e all'interno di un contenitore di vetro.
Durante la cottura rivolgere a Padre Pio un pensiero e tre preghiere sentite finendo con:
" O SIGNORE MI BENEDICA, MI GUIDA E MI DIA MISERICORDIA E PACE..."
l’ultimo giorno non è per forza obbligatorio togliere 3 bicchieri,
ne potete anche togliere 1 in modo che rimanga a voi, insomma potete scegliere……
Colui che riceverà l'impasto dovrà versarlo in un contenitore di vetro
ed iniziando da questo aggiungervi gli ingredienti del primo giorno e via via fino al decimo.

QUANDO UNA COLOMBA...

2011-05-03T15:25:00.006+02:00

Perché quando una colomba, superstite dagli ingordi pasquali
incontra una pecorella di pasta di mandorla,
anche questa scampata alle fauci di un festaiolo goloso,
e insieme decidono di unirsi all'interno di un delicato guscio di pasta frolla,
non può che nascere un qualcosa di sublime come una

"CROSTATA DI COLOMBA
CON CUORE DI PASTA DI MANDORLA"

Ingredienti per la pasta frolla morbida
300 g farina oo
150 g burro
100 g zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
mezza fialetta di aroma di vaniglia
1 bustina di lievito
Impastare velocemente insieme tutti gli ingredienti e far riposare in frigorifero per circa 2 ore; trascorso questo tempo spianare l'impasto e porlo all'interno della teglia rivestita di carta forno, quindi farcire come da ricetta e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
per il ripieno:
1/4 di colomba (o pandoro, o panettone) tagliato a fettine da 1 cm.,
1 pecorella da 100 g (o pasta di mandorla dello stesso peso)
gelatina di albicocche q.b.,
25 g. di farina,
70 g. di zucchero;
1 tuorlo e mezzo,
250 g. di latte.
Inoltre
mandorle a lamelle per cospargere la superficie della torta

Mettere in un pentolino i tuorli e lo zucchero, mescolare ed aggiungere la farina, quindi poco alla volta il latte. Porre sul fuoco lento fino a scioglimento dello zucchero e finché la crema velerà il cucchiaio (la crema non deve solidificare ma mantenere una consistenza fluida).
Imburrare ed infarinare una teglia da 28 cm., stendere la frolla lasciando sbordare ai lati, praticare dei buchi alla base con i rebbi di una forchetta, stendervi la pecorella spianata precedentemente con un mattarello o l'eventuale pasta di mandorla e spalmarvi sopra la gelatina. Aggiungere quindi le fette di colomba in modo da ricoprire tutta la base e versare la crema sulla crostata. Attendere 15 minuti lasciando che la colomba assorba tutta la crema e porre in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti. Appena superficie del dolce assumerà un lieve colore oro, sfornare, far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

AMBROGIO!!!

2011-04-29T10:29:00.006+02:00

Forse il nome lascia un pò a pensare...ma mentre per la pubblicità di una nota marca di cioccolatini Ambrogio è il nome di un simpatico e compito omone
che si affretta ad esaudire le voglie di una sofisticata signora in yellow,
in questo caso stiamo parlando di un simpatico biscione
che altro non è che la mascotte della squadra dell'Inter.La sua conoscenza ho avuto l'onore di farla la scorsa settimana,
quando mio figlio Gianmarco, in occasione del suo 10 compleanno,
mi ha comunicato di desiderare questo personaggio come protagonista della sua torta.
Così, fatte le dovute presentazioni tra me e il serpentoneè nata una allegra collaborazione per far felice il festeggiato
con la torta che tanto desiderava.
"TORTA AMBROGIO"Ingredienti e procedimento per la base gianduia
(dosi per una teglia rettangolare 40x30)
6 uova-
300 g di zucchero-
1 bicchiere di olio di semi vegetale-
3 bicchieri e mezzo di latte tiepido-
150 g di farina 00-
150 di amido di mais-
180 g di cacao amaro in polvere-
1 bustina di lievito per dolci-
2 cucchiai colmi di pasta di nocciole-
Lavorare con uno sbattitore le uova intere quindi aggiungere poco per volta lo zucchero, l'olio,la pasta di nocciole, la farina precedentemente setacciata con le altre polveri alternandola con cucchiai di latte tiepiedo . Porre in forno precedentemente riscaldato a 160° C per circa 30 minuti.
Facendo la prova stecchino, questo deve risultare lievemente umido come dovrà appunto essere la giusta consistenza interna della torta.

Per la crema di farcitura
250 g di mascarpone-
170 g di latte condensato-
250 g di panna montata-
gocce di cioccolato q.b.-
Montare bene con le fruste il mascarpone, unirvi il latte condensato ed infine la panna montata, con movimenti lenti e delicati a rotazione verticale.

Per la definizione e le decorazioni
Crema di nocciole q.b.-
soggetti realizzati in pasta di zucchero-
granella di nocciole-

Certo Ambrogio farà la sua gran figura...
ma della fetta che ne dite??!!

LA TORTA DIABELLA PER DANILO

2011-04-27T12:40:00.006+02:00

Eh già...chi l'avrebbe detto?!

Purtroppo Danilo ha trovato nel suo uovo di Pasqua questa scomoda sorpresa,
ha scoperto di essere diabetico;
ma siccome quando la Pasqua arriva, arriva per tutti,
secondo voi potevo lasciare mai il mio caro, vecchio e grande amico senza il suo dolce pasquale?
Ma ne ora e ne mai...tranquillo amico mio che a te ci penso io!!!

"TORTA DIABELLA"

versione pasqualina

Per la realizzazione di questa magnifica torta vi basterà seguire quanto ci suggerisce il maestro Luca Montersino nel suo dettagliatissimo video
(vi basterà digitare su you tube Torta Diabella di Luca Montersino).

IL CIAMBELLONE DA PIC NIC

2011-04-22T22:39:00.007+02:00

Considerato che già tante di voi mi hanno precedute nel postare quelle che sono le ricette protagoniste della tavola di Pasqua ho deciso di dedicarmi a qualcosa di sfizioso e goloso da mettere nel cesto per il pic nic della Pasquetta.

"CIAMBELLONE SALATO DA PIC NIC"

Ingredienti

180 g di farina (metà 00 e metà di semola di grano duro)

3 uova

150 g di pezzame di salumi misti (dalle nostre parti prende questo nome tutto ciò che rimane dalle forme dei prosciutti, mortadella, salame etc e viene ridotto appunto in piccole parti chiamate "pezzame")

1/2 bicchiere di latte

1/2 bicchiere di olio evo100 g di gruvyere grattugiato

1 bustina di polvere lievitante istantanea sale q.b.

qualsiasi altro ingrediente vogliate aggiungere a questa base (pomodori secchi, acciughe,pesto, frutta secca etc)

Preparazione

Sbattere poco le uova, il latte e l'olio e aggiungere il formaggio grattugiato, la farina ed amalgamare il tutto ben bene. Unire il "pezzame" di salumi precedente mente tagliato in piccoli pezzetti e l'eventuale altro ingrediente desiderato; unire per ultimo la polvere lievitante, mescolare bene e versare il composto in uno stampo da ciambellone, precedentemente unto con olio o burro.Mettere in forno caldo a 180° per 40/50 minuti circa.Far raffreddare bene prima di sformare e gustare.Comodo da preparare in anticipo perché ben coperto si conserva per due giorni.

E con questa ricetta per il momento vi saluto e nel caso non dovessi "riaffacciarmi" per tempo auguro a tutti voi

una Pasqua di pace e di gusto.

IL PROFUMO DEI MIEI BISCOTTI

2011-04-20T08:48:00.006+02:00

Uhmmmm...buono, ma che profumo usi?
Rifletto un attimo prima di rispondere, è da un po' che la boccetta si è svuotata e vado avanti con spruzzi di campioncini accumulati nel tempo; getto lì un nome, giusto per gratificare la curiosità della mia interlocutrice e appena rientrata in casa mi fiondo ad aprire il cassetto alla ricerca del flaconcino incriminato.
Basta, decido che quel pomeriggio sarà dedicato all'acquisto di un buon profumo, anche perché i campioncini, ormai, stanno per finire.
Sono appena entrata in una di quelle eleganti e sofisticate profumerie della mia città e già avverto il desiderio di andar via, non reggo molto le miscelanze di fragranze, soprattuto se eccessivamente persistenti e stucchevoli; una sorridente, elegante e soprattuto" improfumatissima"signora addetta alla vendita si presta gentilmente al suggerimento di qualche "boccetta" adatta a me e di lì a poco mi ritrovo con ambedue gli avambracci colmi di spruzzi e in mente una gran confusione...c'è poco da fare, non c'è quella nota che mi fa impazzire, vagamente accenno qualche marca da provare e che magari anni fa mi era capitato di usare e scopro che anche i profumi vanno in "prescrizione".
Odorosa come un mazzetto di fiori in primavera faccio dunque rientro a casa a mani vuote...forse, con calma, riuscirò a ricordare il nome di quel profumo che tanto tempo fa amavo indossare, sempre che anche questo non sia finito fuori produzione.
Accantono il problema ed entro in cucina, dò una veloce sbirciata a mo' di rinfrescata a questa ricetta...peso, impasto, sformo, inforno eeeeeeeeee...

eccolo, questo è il profumo che mi fa impazzire, che mi fa svenire ...il profumo vanigliato dei miei biscotti appena cotti.

LA TELA DEL RAGNO !!!

2011-04-18T19:01:00.008+02:00

L'orario?

Manco a dirlo...metà mattino,

proprio quando mi trovo nel bel mezzo del cas....no,

caos, meglio dire caos, considerato che è della mia mamma che sto parlando.

Quindi come vi raccontavo, nel bel mezzo del ehm, mattino, il trillo assordante del telefonino

Lei -Che fai?

Io- Sono alle prese con una ragnatela che mi sta dando filo da torcere

Lei-Con voce stridula e acuta (altrimenti non rende l'idea) ohhhhhhh figlia mia, non dirlo a me, queste pulizie di primavera stanno sfinendo anche me!!!

Io-No, non è come credi, è cheeeeeee.......

Lei-Ma si, ma si, lo so mia cara...ragni dappertutto, ma sai...dicono che è il periodo.

Io-No, non dappertutto...soltanto una, ma siccome sono io che la sto tessendo, mi piacerebbe che venisse bene... sai, che quando la guardi,pensi "Ahhhhh, questa si che è una bella ragnatela!!!" Lei-Silenzio, tombale silenzio, poi si informa a proposito del mio stato di salute, quale farmaco stia assumendo e se mi trovo in compagnia di qualcuno.

Io-Tranne me e l'uomo ragno, nessuno...assolutamente nessuno, sai che quando lavoro non voglio nessuno tra i piedi.

Lei-(Probabilmente pensando ad alta voce)Accidenti, è peggio di quanto credevo; ( grande e lungo sospiro) Robertina tesoro, non è che ultimamente stai troppo sola in casa... potresti uscire, incontrare qualcuno...sai... ti farebbe bene?!

Io- Ma no mamma, mi va benissimo così, non ho mai il tempo di annoiarmi e mi diverto tanto a fare queste cose.

Lei-Tace, severamente tace, poi- Roby tesoro, non appena arriva Francesco a casa, saresti così gentile da farmi chiamare... ma non te ne dimenticare!

Io-Ok mamma...adesso fammi chiudere che ho da lavorare e mi dispiacerebbe tanto se Spiderman si dovesse "seccare"!

"TORTA SPIDERMAN E LA SUA RAGNATELA"

Per la realizzazione di questa torta ho usato la testa ricetta e la stessa tecnica di decorazione di questa torta. Stanno bussando insistentemente alla porta... chissà perché ho lo strano presentimento che sia mia madre!

IL FRUTTO DI UN ERRORE... proprio come il mio ciambellone!

2011-04-13T16:27:00.005+02:00

La prima volta che sentii pronunciare questa frase ero ancora ragazzetta e fu in una di quelle innumerevoli riunioni di famiglia dove, terminato il pranzo, gli uomini si spalmavano sulle poltrone appanzati e assonnati dinanzi alla TV, dove immancabilmente il canale doveva rimanere sul programma " 90°minuto" (vabbè... non è che allora ci fosse parecchia scelta) mentre le donne , trasferitesi in cucina e ottemperato ai doveri che il loro status imponeva (ovvero riordinare la stanza da pranzo elavare i piatti) si intrattenevano in dialoghi più o meno confidenziali... in questo caso più. Fu in una di queste confidenze che mia madre concluse uno dei suoi discorsi dicendo "lei, per esempio, è frutto di un errore" . Il lei, il frutto e soprattuto l'errore in quel caso ero proprio io. Ferita e incuriosita prestai maggiore attenzione a quel racconto dove appresi di essere" figlia di un certo Ogino- Knaus " e che come se non bastasse, 'sto tizio era anche il colpevole della nascita dei miei cugini Margy, AnnaMaria e Marco, che, stando così le cose, da cugini divenivano miei fratelli, essendo tutti figli di uno stesso padre. Lanciai di nascosto uno sguardo disgustato a mia madre, mia zia Carmela e mia zia Dina che ormai apparivano ai miei occhi come delle adultere peccatrici ... vergogna,tutte e tre con il signor Ogino... ma stà famiglia era dunque un gran cas...! Chi era dunque quell'uomo che fino ad oggi avevo considerato mio padre e che dalla mia nascita mi rivolgeva le giuste attenzioni e l'affetto che una figlia dovrebbe avere???!!! Il giorno seguente affrontai mia madre con la stessa furia di un toro, volevo la verità e sopratutto era mio dovere conoscere il mio vero padre. Fu come se le cascasse addosso un macigno, in preda alla confusione non capiva quella domanda e soprattuto il mio comportamento, e quando gli confidai di aver sentito tutte le intime confidenze che aveva scambiato il giorno prima con le sue cognate, scoppiò in una sonora risata dicendomi e parlandomi di qualcosa del tipo "temperatura basale" che solo più tardi potei capire, comprendendo quindi cosa significasse "il frutto di un errore". Perché un errore può sempre capitare , e non è detto che non sia provvidenziale. Perché, se come è capitato a me, in fretta e furia stai preparando una torta, e anziché del bicchiere di latte ne metti uno di limonata, ingannata dalla bottiglia colorata, la tua ciambella semplice e tradizionale si può trasformare in un irresistibile ciambellone al limone.

"CIAMBELLONE AL LIMONE"

Ingredienti 150 g farina 00 150 g fecola di patate 300 g di zucchero semolato 3 uova 1 vasetto di yogurt agli agrumi 1/2 bicchiere di olio di semi 1/2 bicchiere di latte tiepido 1 bicchiere di limonata (un quarto di bicchiere di acqua, tre quarti di bicchiere di spremuta di limone, 1 cucchiaio di zucchero) 1 bustina di lievito per dolci Procedimento Inserire tutti gli ingredienti dentro il mixer , azionare per qualche minuto facendo montare, versare in uno stampo da ciambella imburrato e mettere in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti circa. Uscire dal forno e dopo aver fatto intiepidire il dolce glassarlo e decorarlo con fette di limone e zuccherini argentati.

Che irresistibile errore...

proprio come me! Ma che dico...non fateci caso...vabbè!!!

IL SOGNO DI MATTIA

2011-04-12T08:53:00.008+02:00

MATTIA:

Perché oltre ad essere un bellissimo bambino, un esemplare lupetto,

amante della natura, dell'avventura ,

Mattia è un accanito tifoso della squadra della sua città,

il Palermo,

ed ha un sogno

Il suo nome, un giorno, scritto sulla maglia del Palermo

IO:

perché oltre ad essere Bagheera, capo unità nel mio gruppo scout,

sono un irrimediabile sentimentale

che quel sogno di Mattia lo vuole realizzare.

"TORTA MAGLIA DEL PALERMO"

La torta è composta da questo pan di spagna bagnato con nesquik, farcito con questa crema, spalmato interamente di nutella bianca e ricoperto e decorato con pasta di zucchero dipinta a mano.

Candele scintillanti e coriandoli colorati per i dieci anni di Mattia

perché lui oggi ha visto realizzato il suo sogno

ma a fare goal, stavolta, sono stata io!!!

LA VIOLA DEL PENSIERO...il mio per voi

2011-04-07T11:20:00.001+02:00

Prigioniera di un tunnel,

no, non è il titolo di un film tanto meno di un romanzo...

è che di nuovo io mi trovo qui,

all'interno di questo tubo freddo, metallico, scomodo e stretto,

fortuna almeno che ho già perso 8 chili!!!;

si, si, lo so che è ormai tanto che ci frequentiamo io e questo tubo gigante

ma sono spiacente nel dover dire

che la nostra amicizia non potrà mai attecchire .

Non mi è consentito di muovermi, non ho con chi parlare,

mi fiondano li dentro per poi sparire

mentre questa macchina infernale continua a martellare,

speriamo almeno non mi debba grattare,

potrei impazzire o sarei costretta a pigiare il pulsante

di cui gentilmente mi hanno dotata...

figurati se mi sfiora l'idea di usarlo... che dovrei dire?

"mi scusi tanto ma avevo prurito"

meglio distrarmi e non fissarmi.

Pensare, beh si almeno quello lo posso fare,

tanto di tempo ce n'è a volontà,

sicuramente per una buon ora non si esce da qua!!!

Penso a quanto tempo è passato dall'ultima volta che ho postato,

chissà cosa avrete pensato...forse che vi abbia dimenticato???!!!

E non che non è così,

e proprio adesso che ho bisogno distrarmi e pensare,

e la nostalgia di voi non accenna a sparire

ma piuttosto continua ad aumentare

inventerò una bella torta da potervi dedicare.

Sono appena giunta alla farcitura

e non mi sono accorta dell'infermiere dritto e austero dinanzi a me per la puntura,

che accortosi di quanto fossi assorta mi chiede dove fossi con la testa;

"Al pistacchio..."rispondo,

"il pistacchio ci starebbe proprio bene"

e lui lì a chiedermi se mi sentissi male...

sorrido rassicurandolo e rispondo...

"Forza con questa iniezione,

che ho da completare la mia ultima creazione

dedicata a tante persone che riescono a farmi star bene ".

Perplesso completa il suo lavoro,

io rientro nel tunnel,

e mentre il "contrasto" comincia ad agire

l'ideazione della mia torta del pensiero sta per finire.

"TORTA VIOLA DEL PENSIERO"

perché il mio pensiero arrivi a tutti voi

Per realizzare questa torta ho utilizzato tre dischi di questa base

farciti con nutella al pistacchio e nutella bianca,

il tutto ricoperto di soffice panna

rivestita di piccole scaglie di cioccolato bianco.

Per le decorazioni ho utilizzato ,

viole del pensiero realizzate in pdz ,

violette candite e cristalli di zucchero glicine.

Ancora non conosco l'esito del "tunnel",

ma se dovesse essere come quello della torta

vi posso assicurare che sarà sensazionale!!!

E siccome anche in questa ricetta di cuore ce ne ho messo davvero tanto

partecipo imperterrita al contest di "Sandramilù"

PER CARNEVALE....

2011-03-07T23:59:00.002+01:00

ogni scherzo vale!

Già, la filastrocca dice proprio così, ma per me , quella volta,

non si era affatto trattato di uno scherzo ...anzi!
Ma per poter comprendere anche voi, bisogna fare un bel passo indietro nel tempo,

quando la vita mi vede ancora una bambina di 7 anni.

Avevamo un appuntamento quel giorno io e lei,

anzi lei, oltre che con me, ne aveva un ben più serio e alla quale, ahimè,

era già stato stabilito che non dovesse mancare.

Magari avesse mancato quello presentandosi al nostro, ma io, già così piccina

stavo per scoprire che parecchi appuntamenti nella vita rimangono

mancati, incompiuti e mai più concordati.

Sapevo che nonna stesse molto male, non chiedevo, non lo facevo perché non dovevo,

su questo argomento c'era il riserbo assoluto

"i bambini non dovevano sapere"

sentivamo bisbigliare agli adulti dai piccoli spiragli delle porte rimaste socchiuse,

però osservavo e non mi sfuggivano i suoi affanni, i suoi sospiri i suoi abbattimenti

e qull'impercettibile malinconia nelle promesse a lei strappate, che probabilmente,

sapeva già di non aver il tempo di mantenere.

Ogni suo abbraccio era diventato più forte, avvolgente, quasi prepotente,

quasi nel tentativo di voler fondere me e lei in maniera indissolubile, indivisibile

sempre contro quel tempo che ormai per lei aveva invertito il giro delle lancette.

Eppure io una promessa ancora ero riuscita a strappargliela...

la mattina prima mi aveva promesso che per questo Carnevale

avremmo preparato insieme una torta allegra, colorata, quasi mascherata...

ma dopo quella promessa lei è scomparsa, se ne è andata

senza che quella torta fosse mai stata preparata.

Ricordo che quella mattina mi ero alzata con una tale euforia,

che percorrevo il freddo corridoio in marmo, quasi sorvolando piuttosto che camminando, consapevole che a metà giornata l'avrei incontrata, abbracciata

e che lei,dopo avermi delicatamente scostata,

mi avrebbe ammirata, avrebbe contemplato la sua bambina vestita da "Colombina".

Ma quando io, "Colombina", profumata e truccata, ero pronta per recarmi alla festa,

ecco gli occhi di mio padre che mi sfuggono e la sua voce spenta e pacata, quasi sussurrata

che mi informa che la visita a nonna non si potrà più fare,

che si dovrà rinviare, che dovrò aspettare.

Per l'intero pomeriggio rimango delusa, ferita, quasi inebetita,

mi svesto e ripongo con delicatezza quegli abiti a festa

dentro la loro scatola per metà incellofanata ,

allora ben conservata e mai più ripresa.

Il cielo quel pomeriggio era color cobalto con sbuffi di nuvole bianche...

sembravano zucchero filato,

da bambina amavo osservare i movimenti delle nuvole, i loro disegni, le figure che creavano,

e quella volta vi avevo visto un angelo che spiccava il volo lontano, oltre il cielo;

nel mostrare tale fantasia a mia madre poco distante da me , mi accorsi che lei,

ormai incapace di trattenersi scoppiava in un doloroso ed accorato pianto

ed in quel momento io avevo capito chi fosse quell'angelo disegnato nel cielo.

Dopo di allora per molto tempo ho considerato il Carnevale la festa più triste dell'anno,

poi, diventando adulta e mamma,

con i miei bimbi ho dovuto reagire,

per Carnevale anche loro si volevano divertire,

e allora qualcosa è dovuto a cambiare ,

come si dice "lo spettacolo deve continuare"

e oggi per la prima volta, quella famosa torta l'ho voluta preparare.

"TORTA ARLECCHINO"

L' ispirazione di questa torta mi è stata data dalla ricetta pubbilcata in questo simpatico blog dove potrete anche osservare le fasi e le modalità del procedimento.

Per quanto riguarda gli ingredienti io li ho così modificati con ottimi risultati

6uova

400 g. zucchero

400 g. farina

1 vasetto di yogurt alla frutta (del frutto che più gradite)

100 ml olio di semi

50 g. acqua

1 bustina di lievito

coloranti alimentari gel

1 bustina vanillina.

Copertura in crema di nutella bianca e decorazioni in pasta di zucchero.

Credo che nonna Cettina, tra le donne della mia vita vita,

sia stata quella che più mi ha amata,

ancora oggi soffro per quanto presto se ne sia andata ,

ancora oggi non riesco più a giocare con le nuvole.

Con questo post partecipo (per un pelo) all'allegro contest di "spadelliamo insieme?"

e ancora una volta a quello di Sandramilù, perchè ancora una volta ho cucinato con il cuore.

IL TEMPO DELLE MELE

2011-03-03T13:00:00.001+01:00

Già dall'inizio della settimana, e mi riferisco a una settimana dei mitici anni '80,avevo lasciato intendere di non aver proprio voglia di partecipare a quella festa, che poi festa di chi?...l'amica dell'amico dell'amica, che fino ad allora per me era una perfetta sconosciuta e probabilmente dopo questa festa non avrei cambiato tale cosa in maniera rilevante. Ma lei era sempre lì a insistere e blaterare e a cercare di convincermi che ci dovevo proprio andare non potevo mancare, era la mia grande occasione per poterlo rivedere ;

uffa, sembrava un disco rotto, anche se a forza di ascoltarla ero io che mi stavo rompendo e non il disco;ad ogni modo, alla fine cedo, più per sfinimento che per convincimento e così, alla vigilia del Sabato, figuriamoci se una festa potesse festeggiarsi in un giorno diverso da questo,eccola lì, sempre lei, l'amica fidata, inchiodata al campanello della porta di casa miapronta a concedermi giusto il tempo di aprireper catapultarsi dentro il mio armadio alla ricerca del look ideale,che io e non lei avrei dovuto (secondo lei), agghindata in quel modo lo avrei fatto "crollare".

Figuriamoci...vestita,o meglio, travestita in quella maniera sembravo più pronta per andare su un marciapiede che ad una festa!

Così il Sabato arriva, sono pronta a seguirla anche se non indosso ciò che lei avrebbe voluto che io indossassi,vedendomi mi guarda con un espressione contrariata per poi dirmi "ma si, va bene lo stesso, tanto tu con qualsiasi straccetto addosso sei sempre uno schianto", mi soffermo a pensare se devo prenderlo come un complimento o un infelice apprezzamento considerato che abbia definito gli indumenti che indosso "straccetti";

così accovacciate entrambe sul sellino del suo "Ciao" bordeaux rigorosamente ad accensione a pedale (e quindi metà tragitto già te lo fai io correndo lei pedalando)ci avviamo per raggiungere quello che sarà il luogo della festa;

capisco di essere arrivata quando già per il cortiletto del condominio mi giunge il chiasso del chiaccheriglio e il caos assordante della discomusic a tutto volume; una simpatica ragazza ci viene incontro e come se ci conoscessimo da sempre mi attira a sé stampando sulla mia guancia un rumoroso bacio ben condito di sudore misto a cipria, rossetto e qunt'altro si sia messa sul viso nel tentativo di apparire meno bimba e più donna (tentativo fallito).

Ho già individuato la mia location, una magnifica ed accogliente poltrona,ma non solo,ho anche individuato lui, ero certa che anche lui sarebbe stato là, lo speravo e lo temevo , eppure fingo con abile maestria di non averci fatto caso, o meglio di essermene accorta rimanendo del tutto disinvolta;ma proprio quando pensavo di essere riuscita a recitare la parte dell'indifferente alla presenza di chi da tempo orbitava nella mia mente e nel mio cuore, ecco che arrivano

quelle note

la colonna sonora di un romanticissimo film d'allora,a darmi un pugno nello stomaco , a farmi venire quel fastidioso nodo in gola che non riusciva ancora ad andar giù

...in quegli anni, e chissà quanti di voi lo ricordano e in questo istante sono tornati ragazzi insieme a me ,nessuna canzone come questa riusciva ad essere più complice nel cingersi in un interminabile abbraccio e nessuna canzone riusciva ad essere più struggente se quell'abbraccio non c'era

...ed anche per quella volta
"Il tempo delle mele"aveva fatto da colonna sonora alla mia delusione e alla mia disperazione.
Così poi la sera, nel buio della tua stanza ti ritrovi ad ingoiare lacrime amare ed ascoltare ancora quella canzone che ti fa tanto soffrire e piangi perché pensi che quella sofferenza non debba mai finire.

Altre feste poi sono arrivate con canzoni altrettanto smielate e lenti da rifiutare o da ballare eppure io il "tempo delle mele" non l'ho dimenticato e quel lento, vi sembrerà strano, non l'ho mai ballato.

"PLUMCAKE ALLE MELE CON YOGURT E OLIO EVO"

Ingredienti
2 uova
200 g di zucchero semolato
125 g di yogurt
1 dl di olio evo
350 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 limone non trattato
5 mele Pink Lady
zucchero in granella q.b.
sale
burro e farina per lo stampo
Preparazione
Iniziate sbucciando le mele tagliondole a tocchetti che irrorerete con succo di limone;
Sbattete a mano in una ciotola le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso, unite lo yogurt e l'olio, aggingete 300 g di farina setacciata con il lievito, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale mescolando con cura.Asciugate i tocchetti di mela e poi infarinateli leggermente con i 50 g di farina rimasta e uniteli all'impasto.

Versate il tutto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato (o come ho fatto io, rivestito con carta da forno) e cospargete la superficie con la granella di zucchero.

Cuocete in forno già caldo a 180°C per 45 minuti.

Mentre il mio soggiorno viene avvolto da un delizioso profumo di mele ,mi volto e vedo mio marito accomodato di spalle sul nostra divano assorto nel seguire alla TV il suo programma preferito, un pensiero mi folgora, corro nello scantinato...ero certa che ci fosse, ecco l'ho trovato, mi munisco di lettore e cuffiette, salgo i gradini due alla volta, e con l'eccitazione di un adolescente premo il pulsante "play" ecco, così , le note cominciano a suonare, lui si gira , mi guarda, comincia a capire, mi cinge in un meraviglioso abbraccio mentre insieme stiamo ballando il più bel lento dei nostri anni, oggi come allora è il nostro "tempo delle mele"

Con questo post partecipo allo stuzzicante contest di Natalia di "Fusillialtegamino"

e ancora una volta a quello super romantico di Sandramilù

IL NOSTRO TE'...ANCORA BOLLENTE!!!

2011-02-10T13:00:00.000+01:00

Che freddo quel pomeriggio!!!

Eppure sarei dovuta uscire ugualmente, c'era da accompagnare il piccolo

alla festa di compleanno di un amico e stavolta toccava a me farlo;

Francesco , mio marito, si era rifugiato sotto le invitanti coperte del nostro lettone dove era ben intenzionato a trascorrere buona parte del pomeriggio all'insegna del "dolce far niente".

Così dopo aver lasciato il pargolo, rientro in casa

dove trovo ad accogliermi un caldo tepore e un insolita quiete,

la casa è silenziosa ad eccezione del sottofondo del suo respiro profondo,

il respiro del mio uomo che dorme;

così mi ritrovo intenerita e rassicurata dalla sua presenza,

che se pur nell'incoscienza del sonno mi giunge intima e confortevole.

Lui è al piano di sopra che riposa, mi avvio davanti alla porta della nostra camera

e mi soffermo lì, muta e leggera, a scrutare i contorni della sua sagoma

lievemente illuminati dalla luce ormai fioca degli ultimi raggi di sole di questa giornata

che filtrano dalla persiana socchiusa;

una improvvisa tenerezza mi invade e mi attrae

quell'aria di fanciullo disegnata sul suo viso assopito...

ancora oggi, come ieri rimango attratta dal suo volto.

Mi vorrei avvicinare, lo vorrei baciare, ...lo sto per sfiorare,

ma ad un passo da lui mi fermo, desisto, non lo voglio svegliare.
Ed è ora che,

come un meraviglioso carosello mille ricordi scorrono nella mia mente,

'incontro, l'innamoramento, la voglia di vederci, incontrarci, amarci,

contro ogni pregiudizio e contro ogni barriera, abbattendo il tempo e le distanze,

gli incontri folli a metà strada quando si passava più tempo sugli aerei per raggiungerci

piuttosto del tempo che ci vedeva abbracciati;

la nostra immancabile tazza di tè pomeridiana in quell'anonimo e scialbo caffè di Sofia,

eppure io ancora lo ricordo come il luogo più romantico

dove il nostro amore cresceva e si consolidava,

in effetti ancora oggi, non ho ben chiaro se fosse il tè a riscaldare noi

o la nostra passione a rendere bollente il tè;

già.....Sofia, quando la sua professione, che poi era anche la mia,

ci aveva voluti lontani per un intero anno,

365 lunghi e interminabili giorni,

dove la strada da noi più frequentata era diventata il cielo,

brevi e intensi viaggi per riabbracciarci, accarezzarci e poi subito separarci

poi rientrare e tornare a fissare il telefono, amico adorato quando squillava , odiato quando taceva, indispensabile mezzo che quotidianamente ci ricongiungeva e ci avvicinava.

Da allora la scelta di volerci accanto per tutta la vita

e ancora oggi mi convinco che mai scelta fu più indovinata...

certo, come tutti i matrimoni, anche il nostro ha avuto momenti più o meno belli...

abbiamo affrontato insieme sconfitte, vittorie, gioie e delusioni;

ci sono stati giorni che ci sfuggivamo altri che ci rincorrevamo,

ma mai, dico mai,

ho dubitato dei miei sentimenti verso mio marito nè dei suoi verso me,

e in tutti questi anni trascorsi insieme

non ho mai rimpianto di aver scelto lui e sicuramente lo rifarei.

Abbiamo due figli ed entrambi li amiamo ed educhiamo

con l'amore e la dedizione di cui questo ruolo necessita,

accettando tutto ciò che da questo ne deriva...

le notti insonni, le corse in ospedale i primi pianti per la prima cottarella,

ma anche qua la vita ci ha trovati uniti, preparati e affiatati.

Intanto io continuo a pensare e lui continua dormire, mi vorrei avvicinare,

vorrei anch'io entrare a far parte di quello che adesso è il suo sogno,

ma in effetti nei suoi sogni lo sono già stata così come lui nei miei

e insieme abbiamo creato il più bel sogno della nostra vita che vicini,

giorno per giorno abbiamo trasformato nella più bella realtà della nostra esistenza.

Mentre accade tutto questo mi giungono da lontano i rintocchi delle campane della chiesa...

li conto, sono 4 e ritornando al famoso caffè di Sofia penso che fosse stato allora,

sarei già corsa a prepararmi per il nostro magico incontro,

ma posso ancora farlo, nella cucina della nostra casa,

noi due ancora insieme davanti al una caldissima tazza di tè

magari da coprire affinché il calore non possa mai finire.

"COPERCHI DI FROLLA

ALLE MANDORLE"

Ingredienti per i coperchi e i cucchiaini

280 g di farina oo

140 g di burro

100 g di zucchero semolato

2 tuorli

1 bacca di vaniglia

sale

Per decorare

40 g di cioccolato fondente

50 g di lamelle di mandorla tostate

Lavorate velocemente insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia di 3mm di spessore e ricavatene dei cerchi con una tazza da tè.

Con i ritagli avanzati formate un cilindro sottile e tagliatelo ogni 3 cm per realizzare i manici, quindi attaccate le due stremità al centro di ogni disco di pasta e inserite sotto ognuno un rotolino di carta da fono in maniera che rimangano in forma durante la cottura.Rivestite una placca con carta da forno, disponetevi i coperchi leggermente distanziati e cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti, fino a quando saranno dorati.Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e spennellatevi i bordi dei coperchi facendo aderire le lamelle di mandorle tostate.Servite i coperchi a piacere sulle tazze da tè, latte o cioccolata.

Sento che ti stai svegliando, adesso stai scendendo e mi stai guardando...

anche adesso mi perdo nel verde dei tuoi occhi che mi hanno fatto innamorare

e che ancora oggi lo continuano a fare.

Con questo post partecipo

al romanticissimo contest di Sandramilù

"Qui si cucina con il cuore"

NON CHIAMATELO MICKEY MOUSE !

2011-01-30T19:37:00.005+01:00

Stavolta il personaggio è di fama internazionale, che dico, mondiale;

Topolino

chi non conosce questo simpatico topino

che da generazioni in generazioni ci diverte con le sue avventure.

Mi risulta quindi molto semplice reperire il "soggetto"

e trasformarlo in cialda di zucchero per la realizzazione della torta.

Così, quando siamo giunti al giorno della consegna,

nel luogo convenuto mi ritrovo davanti ad un uomo sorridente che tiene la mano

ad un bimbo incuriosito dal pacco che reggo sulle braccia;

comprendendo che probabilmente il curiosone sia il festeggiato gli porgo la torta

esclamando con soddisfazione:

"Eccoti la tua torta di Mickey Mouse!!"

Non l'avessi detto mai, come se avessi pigiato un interruttore,

si scatena un pianto assordante come una sirena;

sbigottita mi domando cosa sarà stato mai,

e prima che realmente pronunci quella domanda,

lui, il piccolo festeggiato urla:

"Io non volevo la torta di stò Mickey Mouse...io volevo la torta di Topolino",

tirando su con il naso.

Ma vaf.....ehm, ehm, non sta bene esprimermi in tal modo,

dopotutto si tratta di un bambino,

mi limito a sorridere, li saluto e penso

che ci penserà il papà a spiegargli che non vi è alcuna differenza.

"TORTA TOPOLINO"

La torta è composta da tre strati di pan di Spagna bagnati con sciroppo al kirsch e farciti con crema di vaniglia e fragoline di bosco, rivestita di pdz e guarnita con cialda di zucchero dipinta.

Per la crema alla vaniglia

50 ml di latte

1/3 di bacca di vaniglia

1 cucchiaio di panna

12 g di zucchero

30 g di tuorli

4 g di gelatina

150 ml di panna

Per lo sciroppo di kirsch

100 ml d'acqua

2oo g di zucchero

i fialetta di kirsch

Per la preparazione dello sciroppo

Fare sciroppare portando a bollore l' acqua e lo zucchero,

lasciare sobbollire per qualche minuto

quindi aromatizzare con un cucchiaio di kirsch

Per la preparazione della crema alla vaniglia

Versare il latte con il cucchiaio di panna in un pentolino, aggiungere la bacca di vaniglia, quindi portare a ebollizione mescolando. Mettere i tuorli in una terrina, aggiungere lo zucchero e mescolare.Versarvi il latte e la panna sopracitati, mescolando in continuazione.Mettere questo composto sul fuoco, portare la temperatura a 80/85°, mescolando in continuazione poi, togliere dal fuoco.Aggiungere la gelatina , precedentemente ammollata e farla sciogliere completamente.Passarla al setaccio raccogliendola in un recipiente lasciando che raffreddi.Intanto montare la panna, trasferirne una parte nel recipiente con la crema alla vaniglia, quindi mescolare.Trasferire quanto sopra nella terrina della panna montata e mescolare delicatamente il tutto

UNA CROSTATA DA MASTER CHEF...O QUASI

2011-01-26T13:21:00.011+01:00

Era uno di quei giorni che già ti svegli male e peggio non può andare...
nero, nero , nero senza sorta di spiraglio e trasparenza,
fuori il mondo corre e scorre
e tu chiusa nella tua apatia.

Guardo svogliatamente il portatile poggiato lì sul tavolo
e penso, anzi gli dico
" no, per oggi non mi va di accostarmi neanche a te";
però poi non ce la faccio,
l'abbattimento e l'arresa non mi appartengono
così, come ormai è solito cominciare la giornata,
vado a sbirciare nella mia posta elettronica,
chissà che qualcuno...

Apro e trovo posta da parte di qualcuno che non conosco,
è un bel nome, orecchiabile e che mi incuriosisce;
apro, leggo e l'incredulità comincia a insinuarsi in ogni parte della mia mente,
del mio corpo e non ultimo come importanza, nel mio cuore...
l'emozione prende possesso di me, la temperatura aumenta e così i battiti cardiaci...
quante volte ho immaginato di vivere qualcosa di simile
rileggo nuovamente e una volta ancora

ed è proprio di me e del mio blog che stanno parlando,
che si stanno complimentando
ed è proprio a me che stanno proponendo
di partecipare al Casting
per la nuova produzione di
MASTER CHEF
versione italiana.

Io chef?????
Ma ti pare!!!

Ebbene si, proprio così... ci sta scritto che ho i numeri
e potrei, dico potrei riuscirci
(sempre a loro dire)

Di li a poco prendo contatti con lo staff interessato eeeeeeeeeeeeeeee...
il resto a dopo, perchè attendo ancora ulteriori comunicazioni

intanto, nel caso in cui qualcuno di voi
avesse voglia di vivere il mio stesso sogno
può tranquillamente contattarmi al mio indirizzo di posta elettronico
dove sarò felice di fornire ogni dettaglio eeeeeeeeeeeeeee

vinca il migliore!!!

Così tornando a quella giornata nera tanto quanto il petrolio,
ecco che adesso il nero iniziava sbiadire e divenire bianco e leggero come una nuvola;
ne doveva uscire qualcosa di delizioso dal sogno che stavo vivendo,
ed è così che ho ideato questo dolce
in memoria di questo indimenticabile inizio
di un'avventura straordinaria.

"CROSTATA MASTER CHEF"
o meglio
Guscio di frolla nera alle due nutelle

Per il guscio di frolla al cacao
(otterrete 500 g di impasto)
2 tuorli
230 g di farina
100 g di zucchero a velo
20 g di cacao (trovandomi sprovvista ho utilizzato lo stesso peso di cioccolato fuso)
150 g di burro
1 bacca di vaniglia.
Versate nella planetaria la farina; impastate lo zucchero a velo con il burro tagliato a pezzetti, aggiungete una presa di sale, i tuorli e i semi di vaniglia.
Amalgamate rapidamente tutti gli ingredienti,
formate una palla che avvolgerete nella pellicola per alimenti
e fatela riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Atteso questo tempo, stendete la pasta frolla
e adagiatela all'interno di uno stampo per crostate cuocendo in bianco
(ovvero ponendo all'interno del guscio un foglio di carta forno ricoperto di fagioli)
Mettete in forno già caldo a 170° per 25 minuti circa, sfornate,
lasciate raffreddare e utilizzate il guscio capovolto al contrario

farcendolo alternando spicchi di nutella alla nocciola e nutella bianca.

Definite con una spolverata di riccioli di cioccolato al centro eeeeeeeeeeeeeeeeee
godetevi questo intenso , saporito e irripetibile momento.

UUUUUHHHHHH...AKELA CHIAMA.

2011-01-21T16:04:00.006+01:00

E' notte quando la sagoma di Akela disegna i suoi contorni

al centro di una luna piena e luminosa;
il vecchio lupo grigio e solitario è lì,

maestoso sulla cima della rupe

ormai divenuto luogo simbolo dell'unità del branco.
Dalla sommità di questa collina composta da grosse pietre e massi Akela

guida il branco composto da lupi di ogni età e colore

che si lasciano consigliare e guidare dalla sua profonda e indiscutibile esperienza.
Ogni branco possiede un suo Akela

(ma per chiarirvi meglio le idee vi riporto a quanto scritto qui precedentemente);
nel branco del "Terrasini 2" colui che rappresenta Akela,

nella vita si chiama Giovanni,

e mai persona fu più appropriata ad una figura emblematica

come in questo caso.

Giovanni-Akela è guida preziosa e amorevole nel nostro gruppo scout

e sebbene rappresenti un vecchio lupo selvaggio

non sarebbe capace di far del male a una mosca;

propone la sua legge con fermezza ma senza mancare di dolcezza

ed è proprio questo che fa di lui un Capo branco amato.
Qualche giorno fa ,

Giovanni-Akela ha compiuto 51 anni

e mi è parso normale rappresentare tutto ciò

nella sua torta di compleanno.

"TORTA DI AKELA"

Si tratta di un pan di Spagna farcito con una crema bianca al latte e un gel di fragoline di bosco (ambedue le ricette delle creme le ho trovate scritte in un forum di cucina)

Ingredienti per la crema bianca:
600 ml latte
180 g zucchero
80 g amido di mais
100 ml panna montata
aromi a piacere
Mettere in un pentolino l'amido e lo zucchero, incorporare il latte e cuocere a fuoco lento.
Una volta raffreddata aggiungere la panna montata e aromatizzare a vostro gradimento.

Gli ingredienti per il gelèe:
250 g fragoline di bosco o fragole(o qualsiasi altro frutto si desideri)
180 ml acqua
4 cucchiai colmi di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
frullare gli ingredienti tutti insieme con un robot quindi porre in un pentolino e portare a bollore, a questo punto mescolare ancora per dieci minuti sul fuoco, noterete che il composto diviene lucido e trasparente, quindi spegnere e lasciare intiepidire.

Assemblaggio della torta.

Tagliare in tre strati il pan di Spagna e inumidirli con sciroppo e maraschino;farcirli con ambedue le creme e spalmare esternamente di panna montata.Porre in frigo per qualche ora agevolando la gelitificazione del gelèe di fragoline, quindi decorare rivestendo il tutto con pasta di zucchero e ponendo sopra la cialda realizzata con questa tecnica

Auguri Vecchio Lupo

altri mille di questi giorni

e ancora mille e anche più dei tuoi preziosi Consigli

SUPER...non io...MARIO!!!

2011-01-20T11:08:00.006+01:00

Ed ogni volta, alla domanda segue quel minuscolo attimo d'eternità

in cui la tua mente rimane sospesa alla risposta
"quale personaggio vorrebbe il festeggiato sulla sua torta?";

e mentre questa tarda ad arrivare, tra
"non so... forseeeeeee potrebbe essere,
ma no no
questo è troppo difficile...."
e tu li a dire
"ma dimmi, dimmi,...non è detto che non ci possa riuscire"
e intanto incroci le dita e preghi che sia qualcosa che tu sia in grado di fare.
Ci siamo, si pronuncia e il verdetto....
stavolta è
Super Mario.
Grande sospiro di sollievo..
.lo conosco, è simpatico, semplice e sono certa di poter lavorare in armonia con lui,
perché è sempre così,
alla fine si instaura un sottile filo di complicità
tra te e ciò che uscirà dalle tue mani e alla fine,
e quando spente le candeline
il coltello affonderà sulla sua dolce figura di pasta di zucchero
ti ritrovi a pensare con dispiacere

"Addio caro amico...è stato divertente lavorare insieme"

"TORTA SUPER MARIO"

Si tratta di una torta cioccolattosa e nutellosa già realizzata in questa occasione con stessi ingredienti e stessa tecnica; unica differenza che anziché rivestire interamente il dolce con pdz ho preferito creare un mantello di briciole di pds al cacao intorno alla figura.

Adesso scappo perché c'è un animale feroce che mi attende,
ma per questo vi rimando al prossimo post.

ANGELI!!!

2011-01-10T17:35:00.006+01:00

Sono le 08.30 di una fredda mattina quando il campanello della mia porta suona,
corro per andare ad aprire e come ogni Sabato ecco presentarsi lei, Benedetta,
valida mia collaboratrice per quelle che sono le faccende domestiche "pesanti"
(quantomeno, diventate così per le mie ossa fradice),
armata di aspira polvere e tanta buona volontà.
Decidiamo subito e all'unisono che quella mattina sarà dedicata a spogliare casa da quelli che sono gli addobbi del Natale ormai alle spalle
e detto ciò ognuna di noi si dirige alle "zone" assegnate.
Siamo giunti ormai al termine,
quando passando dal salone scorgo con la coda dell'occhio,
il grande angelo posato ancora lì, in bella vista sul mobile basso della parete attrezzata;
penso che si tratti di una dimenticanza così ricordo a Benny
(è così che la chiamo affettuosamente)
di essersi evidentemente fatta sfuggire l'oggetto appena citato che va unito agli altri,
nella grande scatola pronta ad andare in ferie per altri 12 mesi e dove andrà scritto
"Addobbi natalizi".
Sentito ciò Benny mi guarda e mi chiede per quale motivo voglio conservare il grande angelo, essendo evidentemente anch'esso parte della mia collezione di angeli;
rimango un attimo perplessa per poi rispondere che io non ho una collezione di angeli,
così lei mi fa notare di quanto sia difficile crederlo
considerato che queste meravigliose figure e sculture
popolano parecchi angoli della mia casa .
Taccio sorpresa nel pensare e constatare di quanto ciò sia vero,
ma di come sia stato fatto inconsapevolmente ...
è vero, amo e vengo attratta da queste figura celestiali
e sono profondamente convinta che ognuno di noi abbia un proprio angelo,
insieme a tanti altri che, dietro a mentite spoglie,
ci aiutano e si prendono cura di noi...
chissà forse anche Benny, nell'impegno e nell'affetto che mette
nell'aiuto che mi presta fa parte di questo meraviglioso stuolo.
Ci vuole poco quindi a decidere che al nostro prossimo appuntamento
la colazione che le offrirò consisterà proprio in una

"ANGEL CAKE ALLA MANDORLA E CIOCCOLATO"

Gli ingredienti utilizzati per realizzare questo dolce
sono gli stessi che ho utilizzato per questa ricetta
ad eccezione che stavolta ho aggiunto all'impasto
mezzo cucchiaino di aroma di mandorle amare e un pugno di gocce di cioccolato.
Il procediento eseguito è identico tranne che per la definizione
effettuata con una colata di cioccolato fuso e successiva applicazione di mandorle tostate.

CI SARA' UN PERCHE'...

2011-01-04T19:00:00.008+01:00

...se sono sparita, mi sono zittita e volatizzata, e no che non sono impazzita maaaa,

bisogna accettare che spesso gli eventi non si soffermano a consultare la data nel calendario,

ciò che deve accadere accade e basta, e mentre tutto intorno a te è festa e allegria,

tu devi fare i conti con

....stooooop no,

mi rifiuto non sarà questo il primo post dell'anno,

non è così che voglio iniziare,sarà diversa la storia che vi sto per raccontare.

^^^^^^^^
Ore 10.00 della mattina, in casa è tutto un frastuono di elettrodomestici ruggenti...

aspirapolvere, lava biancheria, lava stoviglie, anche il citofono ci mette la sua...

e in mezzo a tutto questo chiasso riesco appena appena a percepire il timido tintinnio del mio cellulare che mi avverte dell'arrivo di un messaggino;

raggiungo il piano superiore di casa, perché chissà come mai ,

ogni volta che questo minuscolo aggeggio squilla,

non si trova mai nel piano in cui mi trovo io.

Mi adopero al rinvenimento dell'oggetto in questione,

ovviamente sepolto chissà dove minuscolo per com'è,

perché, ammettiamolo

più è minuscolo più fa tendenza

(ma mai quanto le mie pupille tese fuori dalle orbite

per leggere i caratteri microscopici stampati)

e finalmente apro il messaggio di Akela (capo gruppo scout) che mi avverte :

"STASERA CENA COMUNITARIA"

della serie leggi tra le righe

"STASERA TU DOVRAI PREPARARE IL DOLCE".

Ok, immediatamente attivo il mio ricettario mentale

e mentre sbircio nella dispensa e nel frigo...

fa capolino la ricotta fresca comprata ieri sera e destinata al condimento per la pasta di oggi; apporto una modifica al pranzo ,anziché pasta con la ricotta mangeremo pastina in brodo (c0nsiderato il gelo che c'è fuori)

e la ricotta andrà a farcire una squisita sbrisolona a modo mio.

"SBRISOLONA CON CUORE DI RICOTTA AL PISTACCHIO"

(perchè anche le torte hanno un cuore!!!)

Ingredienti:
350 g di farina
50 g di farina di pistacchi
1 cucchiaio colmo di pasta di pistacchi
200 g di zucchero
180 g di burro
3 uova
1 bustina lievito Pane Angeli
Farcitura
300 g ricotta di pecora
150 g di zucchero a velo
1 cucchiaio e mezzo di pasta di pistacchi
gocce di vaniglia q.b.
gocce di cioccolato fondente a piacere
Preparazione
Versare in una terrina uova, zucchero, le due farine, burro freddo a tocchetti e lievito

e lavorare il composto velocemente.
Preparare a parte il ripieno mescolando ricotta,pasta di pistacchi,

zucchero a velo e goccine di cioccolato.
Imburrare ed infarinare una teglia e fare una base solida con un terzo del composto

leggermente rialzato ai bordi per contenere la crema,

versare il ripieno e sbriciolare sopra il composto rimasto.

In forno preriscaldato a 180 per 45 min...
Una volta freddata la torta cospargerla di granella di pistacchi e zucchero a velo!

Ok, anche il DOLCE COMUNITARIO è pronto...

peccato però che i chili messi su

non si possano essere comunitari anche quelli!!!

P.S.Eeeeeeeeeee, anche se con qualche giorno di ritardo,

auguro a tutti voi un dolcissimo e saporito 2011!!!!

UN TEA CON ROSSELLA....anche se

2010-12-15T11:52:00.007+01:00

...anche se, lei non lo sa perché fisicamente (ma solo fisicamente) non è qua.
Perché succede che, dopo la pioggia incessante della notte

e il vento che mi ululava nelle orecchie,

costretta a star sveglia e a pensare comincio a fantasticare su qualcosa

di caldo e confortante da sfornare per la colazione di stamane.
Così, alle 06.15 di stamattina, spenta la sveglia che si poteva anche risparmiare di suonare, avvoltami nella mia cara, vecchia vestaglia rosa scendo i gradini che mi portano in cucina, apro l'armadietto del reparto "bontà" e dopo aver trovato il magico scatolino

che contiene le gocce di frutta alle fragole,

comprato in una delle mie tante "ispezioni" al super mercato

decido di preparare proprio la ricetta del plum-cake

che viene suggerita sulla confezione.

Perfetto, semplice e veloce, verso nello stampo,

il forno è già alla temperatura giusta, metto in cottura e nel frattempo

sbircio nella mia magica scatola di bustine di tea optando per una miscela ai frutti rossi.
Mentre il bollitore sbuffa, il timer mi avverte che il dolce è pronto...

corro velocemente a controllare munita di stecchino da infilzare;

perfetto, cotto al punto giusto, lo sforno e

nella mia cucina si spande un frizzante profumo di fragole e primavera.
Tutto è pronto sul vassoio e decido di dare un occhiata alla posta elettronica

e trovo il messaggio di lei, Rossella,

cara amica mai realmente conosciuta ma virtualmente tanto ben voluta;

così sorseggio e leggo, mordo, assaporo, mi godo quel momento

con la cara compagnia di questa amica mia;

mi taglio un altro pezzo di dolce, verso ancora del tea e non soltanto per me..

Rossella ce n'è anche per te affinché il dolce sapore e il calore di ciò che stiamo per gustare

ci possa coccolare e confortare per quei piccoli e imprevisti contrattempi

che che a volte la vita ci può riservare.

"Plum-Cake di ricotta

con gocce di frutta"

Ingredienti
250 g di ricotta
1 vasetto da 125 g di yogurt al naturale
300 g di farina
200 g di zucchero
1 busta di lievito
1 uovo intero
70 g gocce di frutta
Preparazione
Unire tutti gli ingredienti ed amalgamare bene con l'aiuto del mixer;

quando l'impasto risulterà abbastanza soffice

inserire nel composto le gocce di frutta;

versare il composto in uno stampo da plum-cake

e porre in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.
Lasciare raffreddare, sformare e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
P.S.
A proposito, per chi non conoscesse Rossella,

ve la voglio presentare suggerendovi il suo blog che è tutto da gustare

LA TORTA DEL PECCATO DI...

2010-11-25T15:09:00.006+01:00

Era davvero buffa la smorfia stampata sul viso della simpatica signora Rosina,

una cara vecchina di mia conoscenza,

quando, all'improvviso guardando l'orologio inorridisco ed esclamo:

"Mannaggia alla mia mania di chiaccherare,

si è fatto tardissimo e rischio di mancare all'appuntamento!!"

Lei-""Dalla tua espressione si direbbe che sia un appuntamento mooolto importante"

Io-"Oh siii, sarebbe terribile per me mancare...rimarrei tutto il giorno con il rammarico di sapere cosa mi sono mai persa...il desiderio dimorerebbe in me fino al prossimo appuntamento"

Lei, con fare complice-"Maaaa, si tratta forse di un incontro galante?"

Io, fingendo di essere stata colta in castagna-"Di più...è un incontro peccaminoso!"

Lei, ormai con la bocca spalancata dallo stupore e dall'incredulità:"Ma daiiiii, e che volto avrà mai quest'uomo misterioso?"

Io, che ormai ho preso gusto al gioco:"Semplicemente dolcissimo, non ci sono altre parole per rendere l'idea"

Lei, ormai realmente preoccupata-"Ma tuo marito lo sa?"

Io, con aria innocente"E' ovvio che lo sa, ti dirò che gli fa anche piacere, considerato che da ciò che apprendo in questi incontri ne potrà godere anche lui"

Lei, adesso notevolmente disgustata-"Eeee, se non sono indiscreta potrei sapere il suo nome?"

Io, che ormai ho preso gusto al gioco ambiguo-"Luca, è un uomo dai modi delicati e pazienti, e nello stesso tempo sapienti...alla fine riesce sempre a stupire con ciò che con grande maestria riesce ad insegnare"

Lei, con tono distaccato di chi già ha sentito troppo ma non tutto-"Eeeee, per esempio , da lui, cos'è che hai imparato?".

Io, con espressione estasiata."Ohhhhhh, davvero molte cose...che stuzzicano il palato, come la Torta Pere e cioccolato"!

Adesso devo davvero scappare perché "Peccati di Gola" sta quasi per iniziare.

"TORTA PERE E CIOCCOLATO ALL' OLIO EVO "

di Luca Montersino

Potrei anche scrivervi fedelmente la ricetta , ma vi invito ad andare a leggerla direttamente alla fonte, ovvero nel blog di Luca Montersino dove ne troverete tante altre di belle e di buone

che portano la firma di questo grande maestro pasticcere che gode

della mia più profonda ammirazione.

P.S.Corro a darne una fetta alla signora Rosina ah,ah,ah!!!

DEL MIO MEGLIO!!!

2010-11-23T12:34:00.006+01:00

Si era ormai giunti alla fine della cena, quella sera, quando nostro figlio Gianmarco invita me e mio marito Francesco a soffermarci ancora un po' a tavola per consegnarci un foglio da leggere; apriamo con curiosità quella "inattesa " lettera dove troviamo scritto:

"Papà, mamma, grazie di aver scelto per me, il modo di non farmi saltare l'infanzia, bensì di farmela vivere a pieni polmoni lasciandomela assaporare fino in fondo"

Io e Francesco ci guardiamo sfocati e anche un pò annacquati (causa occhi velati dall'emozione) e sorpresi dal quel meraviglioso messaggio di nostro figlio; si, perché da poco tempo Gianmarco ha realizzato uno dei suoi grandi desideri, ovvero, entrare a far parte dei Boyscout.

Ma sempre in quella lettera, leggendo, impariamo tanto altro che non sapevamo, impariamo che l'ambiente educativo in cui sarà immerso il nostro bambino avrà come tema il "lupettismo" che altro non è che la traduzione pedagogica del "Libro della giungla" di R. Kipling.

Gianmarco quindi , in questa sua nuova avventurà, smetterà di essere un bambino trasformandosi in Mowgli, viverne le stesse emozioni assieme al suo branco, Branco di Seeonee, che prende per l'appunto il nome delle colline che accolgono questo ragazzo composto da tanti altri"cuccioli"che come lui hanno deciso di voler giocare ad essere lupetto.

Insieme supereranno prove, conquisteranno prede, ma mai da soli; saranno i più grandi a prendersi cura di loro guidati dai capi gruppo, che in questo scenario prendono il nome di Baloo, Akela, Bagheera e Kaa maestri di Mowgli, ovvero un orso, il vecchio lupo capo-branco, una pantera e un pitone.

(Gianmarco con il suo capo branco "Akela"

e assieme a dei suoi compagni" cuccioli")

Saranno proprio loro a proporre ai "lupetti" una proposta educativa scout che ha come contenuto importante la fede: le attività, il clima di famiglia felice, l'amore per il creato e la natura ( il loro patrono è difatti S. Francesco) , lo spirito di comunità, lo spirito del servizio.

Certamente, tutto questo farà si che un giorno, il nostro ometto , arriverà ad essere "un buon cristiano e un buon cittadino", e credo che ogni genitore non possa augurarsi di meglio.

Domenica scorsa, per l'appunto, Gianmarco ha fatto la sua "promessa", si è impegnato a fare "del suo meglio" rendendosi protagonista di se stesso, in quanto tutto dipenderà da lui; non importa se non riuscirà, ma avrà dato il massimo di se stesso.

Ed è proprio questo il motto del Lupetto

"Del nostro meglio!!!"

perché è più importante l'impegno del risultato.

Ho voluto impegnarmi anch'io, e quale tematica migliore per una torta che festeggiasse la promessa di questi piccoli cuccioli, se non quella di

"TORTA IL LIBRO DELLA GIUNGLA"

La pagina sinistra era composta da un 1 Pan di spagna al cioccolato farcito con la crema di riso al cocco e cioccolato bianco , spudoratamente copiata dal magnifico blog dalla bravissima Dora

mentre la pagina di destra era composta dalla mia torta cappuccino.

Il tutto assemblato a forma di libro, ricoperto da mmf e decorato con soggetti realizzati con questa tecnica.

Anch'io quindi, in qualità di mamma lupa, nel mio piccolo...ho voluto dare un piccolo contributo, impegnandomi, con la preparazione di questa torta, a fare

"Del mio meglio!!!"

...E SE SPIDERMAN CHIAMA...BATMAN RISPONDE!!!

2010-11-12T13:40:00.004+01:00

E non che non è andata giù 'sta storia ai "Fantastici eroi"...
e proprio quando credevo di aver reso giustizia alla categoria ,
quando ero ormai sicura di avergli concesso un'opportunità di rivalsa ,
indovinate un po' chi bussa alla mia porta?
Il di lui "compare Signor Batman,
orgoglioso e impettito nel suo mantello nero,
celato dietro alla sua maschera,
o meglio,
celato dentro le vesti di un simpatico ragazzetto
che era lì a domandarmi se fossi proprio la signora
che riesce a rintracciare gli eroi irreperibili,
in quantoa lui piacerebbe tanto che al centro della sua torta
troneggiasse il mitico uomo pipistrello.
Come potevo negare anche a lui questa possibilità di riscatto?
E quindi accetto maaaa...per la par condicio decido che ,
decorazioni ed eroe a parte la torta sarà preparata alla stessa maniera
di quella del Signor Uomo Ragno.
Fatta, finita ed ammirata il ragazzetto mi guarda ed esclama :

"Wow, è troppo forte...ma tu chi sei, Wonder woman???!!!"

UN EROE FUORI MODA

2010-11-09T12:43:00.006+01:00

Andrea è li,attonito, incredulo, immobile,fermo con le spalle all'uscio del luminoso e colorato negozio di giocattoli; due goccioloni, due abbaglianti lucciconi brillano sulle sue gote paciocchine e arrossate, facendo da cornice al suo sguardo smarrito, ferito. Mi soffermo, pensando che stia assistendo a una scena insolitadal comune...quando mai un bimbo non sprizza emozione, gioia e felicità trovandosi nei paraggi di una giocattoleria?

Mi avvicino con discrezione, quasi a non voler aumentare il suo turbamento

e con voce calma e lieve gli domando cosa mai sia stato a procurargli tanto dolore.

Il piccolo ometto mi pianta addosso i suoi occhi grandi, gravi e neri

e con un sussurro,con voce tremula mi risponde di aver appena saputo...

che gli è stato appena comunicato che Spiderman,

il suo amico coraggioso, il suo eroe,

colui che lo fa sentire grande seppur ancora tanto piccolo,

colui che gli tira fuori la grinta quando c'è da reagire ,quando non deve subire,

colui che lo difende dai mostri che popolano la sua cameretta nelle oscure fantasie della notte e che lo mette a dormire quando il sonno tarda a venire...

beh si insomma, proprio lui,

il suo Spiderman non è più di moda!!!

Adesso è lui a chiedere a me se può mai accadere qualcosa di simile,

se possa mai avvenire che un eroe debba scadere,

se qualcuno possa aver deciso di farlo smettere di giocare, di sognare.

Lo abbraccio, sorrido e gli dico che finchè lui , così come tutti noi

continueremo a sognare , a fantasticare,

non ci sarà parte del mondo della fantasia

in cui un eroe potrà, sparire, scadere e morire.

Aggiungo

"Vedrai che il tuo Spiderman sta per tornare...

corri in fretta a casa che stasera c'è da festeggiare eeeee,

ti posso garantire che avrai il tuo ospite d'onore"

Mentre lo guardo allontarsi non ho idea da dove cominciare a cercare,

cosa mi potrei inventare, anche perchè il tempo a disposizione è una minima porzione ,

ma in nome del mondo della fantasia mi voglio impegnare fino in fondo

per regalare al piccolo Andrea una nuova, cara, emozione.

"TORTA SPIDERMAN"

Ingredienti

Pan di Spagna al cacao (fate quello che a voi riesce meglio)

crema di nocciola (ovvero Nutel..)

latte e cacao per la bagna

panna montata zuccherata

pasta di zucchero colorata per il rivestimento

Per decorare

Kit di Spiderman (avevo pochissimo tempo per realizzare il tutto in pdz)

granella di nocciole e pistacchi per il bordo.

Procedimento

Tagliare a metà il pan di Spagna, bagnarlo con il latte e cacao

e spalmarlo abbondantemente di crema di nocciole;

ricoprire interamente la torta con della panna montata zuccherata

e rivestirne la superficie con della pasta di zucchero azzurra.

Mettere a fondere il cioccolato all'interno del forno a microonde

quindi con l'ausilio di un piccolo cono di cartaforno

disegnare sulla pasta di zucchero una ragnatela.

Decorare i bordi con la granella di nocciole

e adagiare i soggetti del kit dove suggerisce la vostra fantasia.

AGRODOLCE...

2010-11-07T17:54:00.004+01:00

Agrodolce,

l'arrivo di questa giornata tanto temuta ,

in un certo senso attesa e purtroppo infine vissuta,

come la cronaca di una tragedia annunciata;

e non si tratta di una parola esagerata ,

perché mai parola è stata più azzeccata nel voler definire tragica

la minaccia a un amicizia

condannata a finire

ma che non si rassegna a mollare, a morire.

Agrodolce il constatare,

quanto tu mi possa mancare

mentre ancora stiamo qui a chiaccherare;

e si aggiunge una nota salata

tale e quale alla lacrima che ho appena ingoiata;

e l'agro tornerà ad essere dolce se...

la mia prossima risata sarà insieme a te.

Agrodolce dover ricordare a quando ci si diceva

che non sarebbe potuto mai capitare.

Agrodolce,

o solamente agre,

il sapore di questo piatto che oggi ho preparato,

semplicemente perché tu me lo hai insegnato.

"Cotolette in Agrodolce...alla maniera di Gabri"

Ingredienti per 4 persone

4 fette di carne di vitello

2 uova

un pizzico di sale

farina q.b.

mollica di pane grattugiata q.b.

Per il sugo di condimento

olio extra vergine d'oliva q.b.

4 carote grandi

1 cipolla bianca

1 cespo di sedano

250 g di olive verdi

1 bottiglia di salsa di pomodoro

sale e pepe q.b.

1/2 bicchiere d'acqua

1/2 bicchiere di aceto bianco

2-3 cucchiai colmi di zucchero.

Procedimento

Battere bene le fettine di vitello,

tamponarle nella farina quindi immergere nelle uova battute e passarle nella mollica;

friggerle nell'olio ben caldo fino a doratura quindi adagiarle so un piatto

rivestito di carta assorbente

affinché perdano l'olio di cottura in eccesso.

Tagliare a piccoli pezzi il sedano e la carota e tuffarli in acqua bollente per 5 minuti,

colarli e tenerli da parte.

Tagliare finemente la cipolla e metterla a soffriggere

all'interno di una padella con un filo d'olio a fuco dolce,

unirvi le verdure precedentemente sbollentate e le olive verdi denocciolate.

Coprire a filo il tutto con la salsa di pomodoro,

unire un pizzico di sale e pepe e lasciare stringere il sugo;

Aggiungere l'acqua e aceto, spolverizzare con lo zucchero , lasciare evaporare e spegnare.

Sistemare le fettine di vitello precedentemente cotte sopra un piatto da portata

e coprirle per interno con il condimento di verdure in agrodolce.

E' preferibile mangiarle tiepide o a temperatura ambiente

per assaporarne completamente il retrogusto agrodolce.

HELLO KITTY PER UN...HELLO A TUTTI!!!

2010-11-02T21:20:00.005+01:00

E no,adesso basta, stop, fine...
quando è troppo è troppo...
ditemi voi se vi sembra normale che io abbia trascurato ,
ignorato, abbandonato e maltrattato
questo mio delizioso angolino condiviso con tutti voi ,
e poi perché?

Per farmi un po' po' di fatica a impacchettare,
spacchettare, reimpostare ed ordinare
senza poter aver un minuscolo momentino per
pasticciare , infornare e raccontare.

Credo che si renda quindi inevitabile e doveroso rientrare,
e cosa di meglio per farmi perdonare se non
un capriccioso e zuccheroso visino di gattino;
e per l'occasione sono ricorsa a una personalità,
non un gattino qualsiasi maaaaaaaa,
Signore e Signori,
ecco a voi

"HELLO KITTY"

Ingredienti
1 Pan di Spagna
crema di nocciole per la farcitura
latte e cacao per la bagna
pasta di marshmallow q.b.
6 bastoncini Mikad... per i baffetti
200 ml di panna da montare

Procedimento
Dopo esservi procurati una sagoma di Hello Kitty,
adagiatela sul pan di Spagna e tagliate la forma lungo i bordi;
dividete la torta a metà e dopo aver bene inumidito il primo strato con il latte e cacao spalmatela abbondantemente con la crema di cioccolato,
quindi coprite con il secondo strato di pan di Spagna.
Ricoprite quindi interamente con della panna montata
e rivestite con la pasta di mmf ben stesa.
Fatto ciò , con dell'altra mmf colorata create gli occhi, il nasino, il fiocco
e collocateli al posto giusto
quindi adagiate i mikado sulle guance del gattino.

Sembra difficile ma,
credetemi,
è un gioco da bambino!!!

TRASLOCO!!!

2010-09-15T00:31:00.004+02:00

Immagine presa dal web

E si...proprio così,
anche l'ultima scatola è chiusa, sigillata;
gli ultimi nove anni trascorsi in questa casa sono belli e imballati,
con delicatezza,con molta attenzione,
affinché non si consumi nessuna emozione.

Domani me ne andrò, per un po' mi assenterò ...
il tempo necessario di riordinare, reinventare e impregnare la nuova abitazione
di ogni nuova,
serena ed intima sensazione.

Prometto quindi di ritornare
con tante nuove storie da farvi "gustare".

Intanto vi lascio con un abbraccio
che possa durare
per tutto il tempo che dovrò mancare.

L' URAGANO "COCONUT MILK"

2010-09-02T16:07:00.005+02:00

Ogni volta che mi reco a far spesa e mi imbatto in qualche ingrediente o prodotto che raramente vedo e se cerco non trovo,mi comporto come se da un momento all'altro sulla mia città si dovesse abbattere un uragano;

in maniera esagerata acchiappo quantità sconsiderate di pacchetti , lattine o scatolette che andranno a riempire i ripiani della mia dispensa(roba da far invidia al reparto dolciumi di qualsiasi ipermercato).

Poi, per mia fortuna, l'uragano non arriva, e capita che tutto ciò non venga adoperato immediatamente o che addirittura cada nel dimenticatoio;

la cosa però diventa divertente quando, alle volte, presa dalla noi o dalla voglia di "qualcosa di diverso" mi ritrovo a fare delle incursioni nella famosa dispensa per curiosare su ciò che ci si nasconde dentro.

Così oggi tra una sbirciata e l'altra, mi fanno capolino diversi barattoli li latte di cocco

"oddio, penso...saranno già scaduti!!!"

invece dopo aver letto, ma non prima di essere ricorsa ai miei magici occhialini post 40(chissà perchè le date di scadenza vengono indicate a caratteri microscopici) posso tirare un bel sospiro di sollievo perchè la temuta data è ancora lontana.

Ok, sono contenta, ma che ci faccio, cosa mi invento?Come sempre ricorro al valido aiuto di Internet alla ricerca di mille ricette dove venga utilizzato questo ingrediente...caspita, c'è da perdersi, il web è pieno di irresistibili proposte, ma ironia della sorte, tra tutte le ricette se mi trovo un ingrediente me ne manca un altro.

Che disdetta! No, non mi do per vinta proverò a fare qualche variazione, qualche sostituzione e, o la và o la spacca, oggi sfornerò la mia torta!

"COCONUT MILK CAKE"

Ingredienti
Per la base

250 g di biscotti con gocce di cioccolato

(da sostituire con biscotti senza glutine nel caso di intolleranza alimentare)

150 g di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

Per il ripieno

100 g di cocco grattugiato

90 g di farina di mandorla

(oppure 190 g di cocco grattugiato come consigliato nella ricetta originale)

50 g di amido di mais

3 uova

400 ml di latte di cocco

200 ml di panna

397 g di latte condensato

2 cucchiai di zucchero a velo

Per la copertura

100 g di cioccolato fondente

100 ml di panna

cocco grattugiato q.b.

Mettere i biscotti nel mixer, aggiungere lo zucchero di canna , quindi frullarli grossolanamente;

porre il burro a sciogliere nel microonde e versarlo nei biscotti frantumati

amalgamando ben bene;

imburrare una teglia a cerniera del diametro di 22-24 cm e foderarla per intero con della carta da forno.

Riempire la tortiera del composto di biscotti sul fondo e ai lati aiutandovi con un cucchiaio, porla quindi in frigo per un'oretta circa.

Versare in un recipiente il latte di cocco e sciogliervi l'amido di mais;

unirvi il resto degli ingredienti e mescolare il tutto.

Versare la miscela ottenuta all'interno della tortiera che rivestirete esternamente con carta d'alluminio rendendola impermeabile e che porrete a sua volta,

all'interno di una teglia più capiente riempita di acqua per metà,

e cuocere quindi in forno, a bagnomaria, a 170° per 1 ora e 20 minuti,

avendo cura di coprire con un foglio di carta d'alluminio.

Preparare la glassa facendo bollire leggermente la panna,

spegnere il fornello e farvi sciogliere il cioccolato a pezzi;versare sulla torta sformata, glassare in ogni sua parte lasciando cadere sopra una pioggia di cocco grattugiato.

Vi consiglio di non aprire il forno

prima che siano trascorsi almeno 40 minuti dall'inizio della cottura,

mentre una volta cotta la torta, aprire in parte lo sportello e lasciare riposare all'interno del forno la torta per altri 30 minuti.

Va gustata a temperatura ambiente.

Incredibile, intanto su Palermo ha cominciato a tuonare, chiudo le finestre, tra poco pioverà;certo, che strano, non sarà un uragano, ma il mal tempo è arrivato... sarà meglio rientrare e lasciarsi coccolare da una torta di fine estate che addolcisca le nostre fresche (finalmente) giornate.

GELO DI SPOSA

2010-08-25T17:03:00.013+02:00

La voglia di recarmi in parruccheria quel giorno era davvero poca,

direi nulla,

ma ormai la ricrescita dei capelli sulla mia nuca era tanto evidente

quanto una corsia fresca d'asfalto al centro di un campo di grano

(anche se l'effetto risultava assai meno poetico e pittoresco)

Così ci sono, entro, saluto coloro che ormai da tempo si occupano della mia testa

(quantomeno a livello di capigliatura)

e di li a poco apprendo che questa volta, a prendersi cura della mia chioma sarà Serenella.

La cerco con lo sguardo e vengo investita dalla dolcezza

di un sorriso da bimba in un viso di donna.

Così si comincia il lavoro, e poiché entrambe sappiamo già che ci vorrà un pò di tempo, cominciamo a scambiarci qualche parola di circostanza bla, bla, bla....,

e apprendo che per lei , fino ad ora niente vacanze perché

"Sa...mi dice...fra quindici giorni mi sposo, e allora sia io che il mio fidanzato

stiamo riservando i giorni di ferie per quella che sarà la nostra luna di miele".

Rimango stupita ma non lo lascio a vedere, intanto rifletto

"Si sposa, tanto giovane, non avrà neanche 2o anni";

evidentemente lei coglie il mio pensiero ed aggiunge

"So che per molti, la mia sembrerà una decisione prematura,

ma noi siamo sicuri dei nostri sentimenti,

desideriamo crearci una nuova vita accanto l'un l'altro

ed allontanarci da questo triste ambiente in cui siamo cresciuti"

Gli occhi le si velano di lacrime e l'azzurro dei suoi occhi diventa di un brillante abbagliante mentre continua a parlare aggiungendo

"Così finalmente la smetteremo di doverci vergognare

nel dover rispondere alla domanda di dove abitiamo."

Detto ciò rimane in silenzio, come in attesa che io le chieda la stessa cosa, ma io taccio.

Così è lei ad aggiungere

"Noi siamo nati e cresciuti allo ZEN"

(per chi non lo sapesse, uno dei quartieri più degradati e mal frequentati di Palermo),

poi si allontana con il pretesto di dover prendere qualcosa.

Ho così il tempo di metabolizzare e sciogliere il gelo

che la confessione di Serenella mi ha fatto scendere nel cuore,

e forse è così anche per lei,

perché quando fa ritorno ha già nuovamente quel dolce sorriso sul viso.

Così mi racconta che la Domenica che verrà alcuni parenti andranno a farle visita

per ammirare il "tavolo",

perché nella nostra città è tradizione antica

che tutti i regali di nozze ricevuti dagli sposi vengano esposti nel salone di casa,

sul tavolo da pranzo coperto dalla

tovaglia più bella, quella della dote,

per essere ammirati da tutti gli invitati al lieto evento.

E come un fiume in piena continua a parlare,

sorride e mi dice che addirittura,

arriveranno anche gli zii da "fuori"

(per fuori si intendono spesso gli zii d'America, andati lì parecchi anni fa in cerca di lavoro)

e che se avesse potuto le sarebbe tanto piaciuto poter offrire un buon dolce tipico del luogo,

qualcosa di insolito ed elegante che si addicesse alla situazione,

ma che purtroppo ,considerato le spese,

bisognava risparmiare e quindi niente dolce da offrire.

Quanta tenerezza mi faceva quella piccola donna

e quanto sarei stata felice di farle sparire quella vergogna...

farle capire che la nobiltà è quella che si ha nel cuore,

qualsiasi siano le origini e la provenienza...

e il suo cuore dimostrava di essere colmo di nobili sentimenti e propositi.

Intanto il lavoro è giunto al termine, la mia capigliatura ha subito una metamorfosi,

mi congedo ma non prima di aver promesso a Serenella

che tornerò presto per farle gli auguri;

intanto nella mia mente un dolce progettoha già preso forma ...

la futura sposa avrebbe avuto il suo dolce da offrire,

proprio come lei desiderava, qualcosa di insolito ma tipico,

tenero e dolce come l'evento,

candido e bianco come il velo di una sposa,

profumato e floreale come il suo bouquet.

L'avrei chiamato

"Gelo di sposa"

Ingredienti

1 l di latte di mandorla

100 g di amido per dolci

120 g di zucchero semolato

1 stecca di cannella più qualche pizzico di cannella in polvere

1 stecca di croccante di mandorle

100 g di amaretti

50 g di burro

Sciogliere l'amido in poco latte di mandorla quindi incorporare lo zucchero,

la stecca di cannella e il resto del latte;

versare il tutto in un pentolino e lasciare addensare su fiamma moderata.

Versare quindi il composto all'interno di uno stampo e lasciare intiepidire leggermente.

Pestare grossolanamente gli amaretti e il croccante di mandorle,

mescolarli insieme ed unirvi il burro fatto sciogliere precedentemente;

distribuire il composto ottenuto sulla superficie del dolce,

pressare facendo aderire bene e lasciare raffreddare il tutto.

Sformare il gelo sul piatto da portata, spolverizzare leggermente con la cannella

e decorare con gelsomini freschi.

Era Sabato pomeriggio il giorno in cui ho consegnato a Serenella il dolce tanto desiderato,

l'indomani sarebbe stato il fatidico giorno , il giorno della visita dei parenti,

e quegli occhi che qualche giorno prima si erano velati di lacrime, adesso ne erano colmi, talmente colmi da potersi tuffare nel loro azzuro spettacolare,

ma stavolta erano lacrime di felicità di una sposa dlla tenera età.

GRECA...!!!

2010-08-23T10:17:00.005+02:00

Una calda giornata d'Agosto, già da qualche giorno ci si era visti e si era deciso,

tutti in barca di quella simpatica coppia di amici

a trascorrere una giornata fresca e spensierata;

che sia però qualcosa di carino e di insolito ,

e lì c'è sempre " la mitica amica" a farsi venire idee sfavillanti,

tant'è che con sguardo super eccitato (si salvi chi può)propone:

" e se dessimo un tema alla giornata?Qualcosa del tipo "atmosfera greca!!!"

Scambio di sguardi allibiti o forse rassegnati del resto della compagnia

che alla fine in coro risponde:

"Ok, vogliamo complicarci la vita...e Grecia sia"

Si sale a bordo e si prende rotta verso il largo,

la dove il mare è trasparente e cristallino tanto quanto lo sia attorno a Creta o Corfù

e quando arriva il momento di esibire le pietanze che ognuno di noi ha preparato

ecco che iniziano a sfilare deliziose e colorate insalate greche,

vassoi traboccanti di verdure crude, pulite e croccanti da tuffare

nelle scodelline stracolme di candido tzatziki,

qualcuna ha anche avuto il coraggio di cucinare l'irresistibile pietanza di bandiera,

la moussaka

(e così il bagno in mare quand'è che te lo fai???!!!)

E dulcis in fundo??

Beh, lì si che erano ca...i miei

(metto i puntini per non essere triviale)

perché dopo tanto documentarmi e confidando nei ricordi del mio ultimo viaggio in Grecia, riesco a ricordami soltanto di dolci buoni si,

ma troppo stucchevoli ed esageratamente zuccherini , imbottiti di frutta secca e miele,

che poco si addicono, tral'altro, alle temperature equatoriali del momento;

Ma se è vero che mi chiamo Roby, io la soluzione la troverò,

devo trovarla...

ed è lì che mi folgora l'immaggine dell'ultimo acquisto a proposito di attrezzi da pasticceria; uno strepitoso tappetino da forno in silicone, che indovinate un po' che decoro riproduceva?Ma è ovvio, una greca!!!

Mi rimane un ultima cosa da verificare prima di procedere,

chiamare "gli armatori" ed informarmi se "la barchetta" è provvista di un piccolo congelatore...

fatto, confermato.

Ok sono salva!!!!

Si tratterà di una grossa pupilla dei mitici giganti greci

incastonata in una greca cristallina.

"Semifreddo alle mandorle

con greca al pistacchio"

Per il semifreddo
1/2 litro di panna fresca da montare

100 g di zucchero
200 g di mandorle pelate e tostate
6 uova
qualche goccia di estratto di vaniglia
100 g di cioccolato fondente
latte
sale
Tritare non troppo finemente le mandorle.Montare la panna con la vanillina.Separare i tuorli dagli albumi e dopo aver aggiunto un pizzico di sale, montare questi ultimi a neve ferma;lavorare i rossi a bagnomaria con lo zucchero rimasto, fino ad ottenere un composto spumoso, quindi incorporare la granella di mandorle.
A questo punto unire la panna e gli albumi montati, riempire con il composto gli stampi e porre in congelatore per almeno 8 ore.

Per il biscotto decorato a Greca
Per la pasta biscuit
750 g di composto base (375 g di zucchero-375 g di farina di mandorle)
500 g di uova intere
100 g di farina
300 g di albumi
50 g di zucchero

Montare le uova con lo zucchero, quindi incorporare il composto formato da zucchero e farina di mandorle.Aggiungere infine la farina e gli albumi leggermente montati.

Per la pasta "sigaretta al pistacchio"
250 g di burro
250 g di farina
250 g di zucchero
250 g di albumi
2 cucchiaini di pasta di pistacchio
Montare insieme lo zucchero e il burro a pomata, incorporare la pasta di pistacchio, la farina ed infine gli albumi leggermente "battuti" con una forchetta.
Procedimento
Stendere all'interno del tappetino da decoro la pasta a sigaretta, livellare togliendo l'eccesso e mettere a rapprendere per un po' di tempo,in frigo.Successivamente coprire con un altro strato di pasta bisquit e infornare a 200°C per 8/10 minuti.

Definizione del dolce
Sformare i semifreddi ed avvolgerli in piccoli bordi di pasta decorata a Greca.Definire con il cioccolato fondente fuso e mandorle e nocciole glassate.

Più greca di così!!!
A questo punto, dopo tanto buon cibo,
si rendeva necessario smaltire
e cosa di meglio di un tradizionale "Sirtaki"

imparato durante il mio favolo viaggio nella terra dei Ciclopi.
Allora,tutti in pista.

EBONY AND IVORY

2010-08-20T18:13:00.004+02:00

Quanti di noi ricordano questa splendida canzone interpretata

da questi due meravigliosi artisti ?
E quanti di noi con queste note hanno ballato, sognato e magari sperato

per ciò che realmente è il suo significato?

Riporto a seguito la traduzione della strofa principale del brano

"Ebano e
avorio
vivono insieme in perfetta
armonia,
fianco a fianco sulla tastiera
del mio pianoforte,
Signore perchè noi
no?
Tutti noi sappiamo che le
persone sono uguali dovunque vai,

c'è il buono e il cattivo

in ognuno noi impariamo a
vivere

impariamo a darci l'un l'altro

ciò di cui abbiamo bisogno per
vivere insieme."

Anche io, in ciò che considero la mia
passione
tra pentole, fornelli, mestoli e scodelle

ho creato un piccolo esempio di dolce convivenza

dimostrando che ebano ed avorio si affiancano in perfetta armonia

anche nelle saporite ganache di questa mia torta

che oggi propongo in omaggio a coloro che hanno cantato divinamente questo testo,

in omaggio al contenuto stesso del testo e...

perché no,

anche in omaggio a me stessa

che ho dedicato più di 2o anni del mio lavoro ad

accogliere, assistere, amministrare

gli stranieri che hanno fatto ingresso nel nostro paese,

con i quali ho sofferto, gioito, urlato e sorriso.

"TORTA EBONY AND IVORY"

Per la base della torta

ho utilizzato questa ricetta

Per la ganache bianca

150 g di cioccolato bianco

50 ml di panna fresca

Porto ad ebollizione la panna,tolgo dal fuoco ed aggiungo il cioccolato a pezzetti;mescolo bene facendo unire bene i composti e lascio raffreddare.

Per la ganache al cioccolato al latte

150 g di cioccolato al latte

50 ml di panna fresca

Il procedimento è identico alla ganache precedente

Inoltre occorrono

sciroppo di zucchero q.b.

qualche pallina di cioccopops

cacao in polvere q.b

Dopo che le ganache sono abbastanza fredde, le monto leggermente e le distribuisco sulla base della torta precedentemente inumidita con sciroppo di zucchero.Guarnisco con ciocco pops, riccioli di cioccolato e una leggera spolverata di cacao.

E' molto semplice...tanto quanto lo stare bene insieme.

HAPPY HOUR...

2010-08-13T13:08:00.006+02:00

Happy hour?

Piuttosto direi happy lunch se non addirittura

happy io;

già, perché oggi,

con temperature da mezzogiorno di fuoco

di accendere i fuochi avevo ben poca voglia,

mentre ne avevo tanta di inventarmi qualcosa da mettere in tavola che fosse,

fresco, leggero e, perché no, magari anche un po' estivo e coreografico.

E' così che tra non molto a fare da protagonisti sulla tavola del pranzo ci saranno

"Tortino di cous cous vegetale"

Ingredienti per 4 persone
250 g di cous cous precotto
1 ciuffo di erba cipollina
1 mazzetto di basilico
3 rametti di menta
2 rametti di prezzemolo
3 rametti di maggiorana
la scorza di 1 limone
1/2 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di pinoli tostati
3 cucchiai di mais
1 zucchina tenera tagliata a julienne
2 grossi pomodori tagliati a cubetti
1 peperone tagliato a cubetti
capperi sotto aceto q.b.
curry, sale e pepe q.b.
Preparazione
Per il cous cous seguite le istruzioni riportate sulla confezione;con l'aiuto di un frullatore preparate una salsina fluida con tutte le erbette, il sale ,il pepe, le spezie, l'aglio e l'olio.
Versate questa emulsione sopra la semola e lasciate ad insaporire per un po' di tempo.
Unitevi quindi le verdure e i pinoli tostati date forma ai vostri tortini
aiutandovi con un anello da cucina.
Decorate con erba cipollina e scorzette di limone tagliate finemente,
irrorate con un filo di olio e servite.

"TRAMEZZINO CAPRESE"

Ingredienti
1 Confezione di pane al latte per tramezzini
3 mozzarelle da 120 g ciascuna
2 grossi pomodori per insalata
alcune foglie di insalata iceberg
1 vasetto di yogurt al naturale
2 cucchiai di pesto al basilico
1 manciata di capperi
Procedimento
Tagliare a triangoli il pane, spalmarlo con una salsina ottenuta
dall'emulsione di un vasetto di yogurt al naturale e 2 cucchiai di pesto al basilico.
Farcire con il resto degli ingredienti tagliati a fette;
fermare con uno stuzzica denti e piastrare per qualche secondo.

A questo punto,
prima di accomodarmi a consumare il mio felice pasto
non mi resta che augurarvi
"HAPPY FERRAGOSTO!!!"

DALLA VENEZIANA...

2010-08-12T21:50:00.006+02:00

Mi sarei unita ben volentieri a loro quella mattina;

il mio amore grande e i miei amori piccoli

(non per ordine di importanza ma esclusivamente d'età)

allegri ,eccitati e felici di poter trascorrere un intera mattina al mare;

ma purtroppo quella mattina era la mattina del

"day after"come chiamo io il giorno successivo

ad una terapia medica

che eseguo settimanalmente,

e quindi mi risultava davvero difficile e sconsigliabile potermi unire a loro

considerato il gran caldo che faceva.

Così, dopo aver distribuito sorrisi e baci ad ognuno di loro raccomandandogli di divertirsi

(ma potevo anche farne a meno perché la loro intenzione era proprio quella),

rientro in casa pensando a come poter impegnare l'intera mattina che mi attende.

Mi aggiro per la cucina, concedendomi la seconda tazzina di caffè,

quando la mia attenzione si focalizza sulla macchina per la pasta.

Ma siiiiiii, perché non preparare degli ottimi tagliolini fatti in casa,

da condire poi con un prelibato sughetto di pomodorini e pesce spada?

La solita occhiata veloce alla dispensa...c'è tutto, quindi procedo.

"Tagliolini ai pomodorini,

pesce spada e menta"

Ingredienti e procedimento di preparazione

Per la pasta all'uovo
300 g. di farina di grano tenero 00
3 uova,
1 cucchiaio d'olio
1/2 cucchiaino di sale,
1 cucchiaio di acqua secondo l'occorrenza

Introdurre gli ingredienti nella macchina in ordine di citazione, aggiungendo l'uovo uno per volta.
Formare con l'impasto ottenuto una palla ed avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente. Lasciarla riposare al fresco per circa 1 ora prima di dare forma alla pasta.

Per il sugo di pesce
250 g di pomodorini
300 g di pesce spada a fette
1 spicchio d'aglio
vino bianco secco
1 rametto di menta fresca
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe.
Fare dorare lo spicchio d'aglio schiacciato in un tegame con l'olio, unire il pesce spada pulito e tagliato a cubetti, farlo rosolare per un paio di minuti, innaffiarlo con il vino e lasciare evaporare;aggiungere i pomodorini tagliati a metà più qualcuno intero, salare, pepare e unire le foglioline di menta quindi lasciare cuocere a fiamma dolce per un quarto d'ora circa.
Lessare la pasta in acqua bollente salata; sgocciolare bene e condirla con il sugo di pesce

Ok, il solito squillo mi informa che adesso la mia "truppa" sta per fare rientro;
condisco, impiatto e colgo un movimento da dietro la veneziana...
la scosta, sorride ed esulta
"correteeeeee...mamma ha fatto i tagliolini freschi col sugo di pesce"

Sorrido e penso:
"beh, valeva la pena di restare in casa!!!!"

MARGHERITA

2010-08-10T18:38:00.007+02:00

Perché questo post e perché questo titolo?

Per tutto un susseguirsi di coincidenze ed eventi che mi hanno portato a ciò.

Tutto nasce da un pomeriggio spensierato in cui penso che

per questa sera mi piacerebbe preparare un dolce da gustare col naso all'insù,

mentre sono alla ricerca di una stella cadente che contenga il mio nuovo desiderio...

ed io ci credo a questa notte d'incanto,

perché la stella cadente che conteneva il mio ultimo desiderio

oggi ha nove anni e porta il nome di mio figlio Gianmarco;

ma per tornare a questo pomeriggio,

stavo lì a preparare questa torta che nasce nella mia mente con la forma di un fiore...

di una margherita che voglio sia colorata...

e così comincio a canticchiare questa canzone "Margherita"

e mi accorgo con stupore che sto pronunciando queste parole

"coi secchi di vernice coloriamo"...

perché no, anche una torta, verde come la mia e poi

"saliamo su nel cielo e prendiamole una stella"...

questa notte, notte delle stelle cadenti

io ne prendo una per ognuno di voi

e a voi non resta che esprimere il vostro desiderio,

magari facendovi cullare dalle note di questa meravigliosa canzone

e dalla dolcezza della mia torta.

"Margherita all'arancia, cioccolato e pistacchio"

Ingredienti

3 uova

200 g di zucchero semolato

180 ml di succo d'arancia

130 g di olio di semi di arachidi

2 cucchiai di crema di cioccolato

250 di amido di mais

50 g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di pasta di pistacchio

Preparazione

Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve,poi incorporarvi uno per volta i tuorli e procedere unendo lo zucchero.Unirvi quindi il resto degli ingredienti usando una spatola e procedendo con movimenti lenti e delicati dal basso verso l'alto.Togliere da questo impasto due mestoli colmi e unirvi due cucchiai di pasta di pistacchio.Rivestire uno stampo con carta forno e cominciare a riempire la teglia alternando dal centro cucchiaiate colme dei due impasti.Porre in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

LA NORMA VESTITA A FESTA !

2010-08-03T10:11:00.011+02:00

Ricordo di essermi coricata la sera precedente contenta di pensare

quanto fosse bello che l'indomani era Domenica...

si sarebbe potuto dormire un po' di più.

Invece quella mattina è ancora molto presto quando a disturbare il mio sonno

giunge il rumore fastidioso e assordante dell'idropulitrice ad aria compressa del vicino,

che di buon ora ha avuto la felice idea di pulirsi il giardino;

ahhhhhhhhh, mal.....to condominio!!!

A quel punto piuttosto che rimanere a rigirarmi sul materasso come una cotoletta da panare (giusto per rimanere in argomento)

decido di trarre vantaggio dal mio risveglio anticipato e,

approfittando del freschetto mattutino

inauguro la giornata davanti ai fornelli.

Sto per finire di friggere le melanzane

mentre il sugo di pomodoro borbotta allegro nella pentola,

quando Gianmarco (ormai lo conoscete tutti)

fa capolino in cucina esordendo:

"Uhhhhhhmmmmm, che buon odore, viene voglia di farsi un panino!"

Ma ve lo immaginate voi?

Un panino imbottito da calde e profumate melanzane fritte per colazione?

Ignoro la proposta e mentre riempo a mio figlio il tazzone con latte e cereali

lui si informa interessato su ciò che sto cucinando.

Smetto di dire che preparerò la pasta alla Norma quando lui esclama deluso:

"Ma mamma...oggi è Domenica...non prepari la pasta al forno?"

Chissà perché per mio figlio la pasta è degna della festa solo se cotta al forno!!!

Daccordo, ribatto, vuoi la pasta della festa?

E così sia,

ti destrutturo la Norma vestendola a festa!!!

"Cannoli di melanzane
farciti di tagliatelle alla Norma"

Ingredienti

4 melanzane

1 e 1/2 litro di salsa di pomodoro

750 g di tagliatelle

4 cucchiai di salsa besciamella

150 g di formaggio parmigiano grattugiato

150 g di ricotta salata grattugiata

3 mozzarelle da 120 g ciascuna

sale q.b.

foglie di basilico fresco

Ho affettato 4 melanzane che ho tenuto in acqua e sale per un paio di ore, quindi dopo averle sciacquate e fatte gocciolare le ho fritte e messe a perdere l'olio in eccesso in un colapasta foderato di carta assorbente.Nel frattempo ho messo a riscaldare in un pentolino il contenuto di due delle mie preziose "bottiglie di salsa" annata 2010 dove aggiunto alcune foglie di basilico fresco, ho messo a bollire l'acqua salata per la pasta e dopo avere cotto parzialmente le tagliatelle(750 g.) le ho colate e condite con la salsa di pomodoro,4 cucchiai di salsa besciamella piuttosto liquida, alcune manciate di parmigiano mescolato con ricotta salata grattugiata, fettine piccole di melanzane e cubetti di mozzarella.Ho iniziato a stendere le fette di melanzane farcendole con la pasta condita e dopo averle arrotolate le ho poste nelle teglie

dove avevo versato qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro

ho riempito interamente la teglia coprendo il tutto con fettine di mozzarella

(anzi, ne riempo due, adoriamo la pasta al forno fredda e, tral'altro,
stasera la cena è salva),

completando con salsa di pomodoro e i due formaggi grattugiati,

irrorato con un filo di olio extra vergine d'oliva

e messo in forno a 200° gradi per una ventina di minuti posizione sopra/sotto.

Ho appena sfornato i miei cannoli quando sento il mio vicino:

"Che buon profumino...potrei svenire!!!!"

Sorrido soddisfatta perché la vendetta si è compiuta e penso;

Tiè...la mia Norma è cotta,

ma purtroppo per te,

si annusa ma non si tocca!!!"

P.S. E' un'ottima soluzione per i grandi pranzi ,

poiché si può preparare anche la sera precedente

e metterla in forno poco prima di andare a tavola.

Con questa ricetta partecipo alla simpatica raccolta di

Fabiola di "Olio e Aceto"

MI GIOCO IL JOLLY!

2010-08-01T11:48:00.005+02:00

A quanti di voi sarà capitato di acquistare un'anguria che al primo morso vi obbliga a desistere dal continuare ad assaporare?

E lì ci si ritrova a "puntare" con rabbia e dispiacere

quell'enorme pallone a fette di cui non si sa che fare.

Così, è ormai mia abitudine fronteggiare questo inconveniente ,

conservando il succo del frutto poco saporito

per poi trasformarlo in uno squisito gelo di anguria;

e siccome non sempre mi occorre nell'immediatezza,

lo conservo in comode bottiglie di plastica da riporre nel congelatore;

in questa maniera rimango soddisfatta per non aver buttato nulla

e per ritrovarmi al momento di necessità un comodissimo jolly

da giocarmi per un dolce veloce e..perché no, magari fuori stagione!

Ve la immaginate una bella crostata di gelo d'anguria a Natale???

E siccome un invito improvviso va fronteggiato con un dolce improvvissato
ecco che ieri il mio famoso jolly me lo sono giocato.
La ricetta è precisa a questa già postata in precedenza,
ho però invertito il gioco delle farciture e il tipo di decoro.

Non vi sembra che sia il caso di dire
"Di necessità, virtù"
Provaci anche tu!!!

"I MILINCIANEDDRE CHINE" DELLA MIA MAMMA

2010-07-30T19:09:00.005+02:00

Che prima furono della mia nonna

che imparò a farle dalla sua mamma

e via dicendo

Insomma una ricetta della tradizione che la mia famiglia tramanda

di generazione in generazione.

Ne vogliamo parlare?

Vi voglio però avvertire che se pur squisita,

questa preparazione è un po' lunga e,

come si direbbe dalle mie parti "camurrusa",

che tradotto in lingua comprensibile a tutti equivale a "scocciante",

soprattutto se nella vostra cucina avrete una temperatura

che non accenna a scendere sotto i 35°C.

Ma fidatevi "Il gioco vale la candela"

dove in questo caso io ho fatto da stoppino

considerato il clima infuocato della mia cucina.

Cominciamo,

però stavolta mi voglio sbizzarrire in una ricetta illustrata,

che mi auguro sia da voi gradita.

"Piccole melanzane in agrodolce"

Ingredienti per 4 persone

12 piccole melanzane

olio extravergine d'oliva q.b.

2 spicchi di aglio

una manciata di capperi dissalati

aceto bianco q.b.

zucchero q.b.

4 cucchiai colmi di mollica di pane raffermo

4 cucchiai colmi di pecorino (o caciocavallo) grattugiato

sale q.b.

acqua q.b.

un ciuffo di basilico fresco

Procedimento