LA PASTA BRISEE

Questo che vi suggerisco oggi è l'impasto ideale per torte salate con ripieni compatti e per le quiche.

Gli ingredienti da utilizzare per 400 g di impasto sono:

250 g di farina

125 g di burro

1 uovo piccolo

3 cucchiai di acqua molto fredda

un pizzico di sale.

Potete sostituire una parte dell'acqua con latte o vino bianco e aromatizzare con prezzemolo, origano, erba cipollina, timo, basilico, curry o quant'altro gradite e che si accosti con il resto degli ingredienti previsti dalla ricetta che intendete preparare.

Preparazione dell'impasto:

Io introduco tutti gli ingredienti nell'impastatrice e aziono finchè non si formi un impasto compatto e liscio.

Fatto ciò metto l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavoro ancora un pò con le mani, quindi formo un panetto che conservo nei sacchetti di plastica alimentare e pongo in frigo fino al momento dell'utilizzo (è necessario che trascorrano almeno 30 minuti)

Si può anche congelare e uscire dal congelatore la sera prima dell'utilizzo mettendola in frigo.

Le dosi indicate sono sufficienti per realizzare una torta salata di 25 cm.