DELIZIA AL MANDARINO

Prime luci di una Domenica di Maggio che promette un anticipo di estate, mi alzo, esco in giardino e seguo il volo di un gabbiano, che, forse anche lui accaldato dai 24 ° di questa mattina palermitana azzarda un tuffo nei cristalli del mare .

Ascolto la colonna sonora che accompagna le mie giornate trascorse in casa, lo sciabordio delle onde sugli scogli;

Mi inebrio del profumo della salsedine e penso "l'inverno è alle spalle", eppure ho ancora qualche desiderio del suo sapore.

Ricordo di aver congelato la polpa e il succo di alcuni mandarini freschi, dono di un amico contadino, e così mi metto all'opera per preparare la mia "Delizia al mandarino"che sarà la colazione di quel mattino.

Gli ingredienti sono:

per l'impasto

3 mandarini non trattati, frullati con tutta la buccia (privati dei semi);

1/2 bicchiere di maraschino

3 uova

250 gr di zucchero

250 gr di farina 00

1/2 bicchiere di olio di semi

1 bustina di lievito.

Le fasi di preparazione sono uguali a quelle che si eseguono per la preparazione del Pandispagna stando attente ad aggiungere la polpa dei mandarini nel momento in cui va aggiunta la farina, alternando le cucchiaiate, e, per ultimo l'olio di semi. Va in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

Per lo sciroppo:

100 gr di zucchero a velo

1 arancia

1 limone

1 mandarino.

Spremo gli agrumi, filtrando bene il succo quindi lo metto a bollire sul fuoco assieme allo zucchero a velo finchè schiuma.

Una volta raffreddata la torta vi pratico delle iniezioni di sciroppo, spolverizzo con zucchero o, come in questo caso, decoro con soggetti in pasta di zucchero.

E...come per incanto, la mia cucina e inondata dai profumi degli agrumeti in inverno...però corro a indossare una canottiera perchè fa troppo caldo.