LA FRUTTA MARTORANA e...il sapore dei ricordi.

Sebbene il calendario mi ricordi che siamo giunti già a Novembre
e il cambio di stagione degli armadi sia già stato fatto,
oggi mi sono svegliata avvolta da un tepore
che mi invoglia ad indossare qualcosa che non mi copra tanto,
magari non proprio smanicato ma sicuramente di leggero
come una bella camicia di cotone colorato.

E mentre completo l'operazione del vestiario

penso che è passato tanto tempo dalla volta in cui

mi sono concessa una passeggiata spensierata tra i vicoli di Palermo;

propongo l'idea al resto della truppa che accetta ben volentieri

e di li a poco eccoci tutti quanti diretti

verso il centro storico della mia splendida città.

Troviamo parcheggio poco distante dal celebre mercato della "Vucciria"

dove ci addentriamo attratti dagli odori, dai colori

e dai cori degli ambulanti che vantano la propria merce.

E' tutto un chiaccherio che inebria e ubriaca di allegria,

mi perdo in quel clima e nei ricordi dove torno bambina,

stringo alla mia la mano protettiva di mio padre

che mentre camminiamo

non si risparmia nelle descrizioni di ciòche sto divorando con gli occhi ,

esposto sulle bancarelle dei mercanti.

E sempre allora,

mentre cammino,

mi investe un forte profumo di mandorle, vaniglia e cannella

che capta la mia attenzione

e mi guida davanti alla vetrina di un piccolo laboratorio di pasticceria

dove rimango incantata a fissare tanti piccoli frutti colorati e profumati sapientemente usciti dalle mani di un esperto pasticcere.

Sono ancora ferma a contemplare tanta bellezza

quando mi sento scuotere le spalle da mio padre

che bonariamente mi ricorda di non lasciare mai la sua mano

per allontanarmi da lui;

sto per raccontargli quale ragione mi abbia spinto a far ciò

quando una voce giunge dalla piccola pasticceria:

"Signore mi scusasse",

rivolgendosi a mio padre,

"trassissi, ci facissi tastari a frutta Martorana a picciriddra".

Mi vergogno un pò e direi di no,

ma cedo volentieri all'insistenza di quell'uomo

che per la prima volta mi fa assaporare il gusto sublime della pasta reale.

Sto per finire di masticare,

il ricordo comincia a sbiadire

mentre aesso è la mia mano a stringere le piccole dita di mio figlio

che mi trascina davanti alla vetrina colorata e imbandita

di tanti profumati e sgargianti pezzetti di frutta Martorana.

Sta per dirmi che gli piacerebbe assaggiarne un pò quando:

"Signo', trasissi,

ci facissi tastari n'anticchia i martorana 'a u picciriddru"

Sorrido...è incredibile come a distanza di parecchi anni

la scena si ripropone come fosse un magico rito;

accetto l'invito di quel simpatico commerciante

che sta per proporre e svelare al mio bambino

un nuovo e sublime universo di sapori,

i sapori dei ricordi e della tradizione.

Perché la storia di queste specialità ha origini antiche,

e narra della volta in cui,

durante il periodo normanno,

le monache del Convento della Martorana

abbiano preparato per la prima volta con questo impasto

degli agrumi per abbellire gli alberi del giardino allora spogli,

in occasione della visita di un sovrano;

da qui il nome di Frutta Martorana e Pasta Reale.

"La Frutta Martorana"

Ingredienti

500 g di mandorle spellate

500 g di zucchero a velo

12 gocce di essenza di mandorle amare

50 gocce di liquore Amaretto

70 g di acqua

50 g di glucosio

1 pizzico di cannella

Preparazione

Porre le mandorle e lo zucchero nel mixer e frullare finemente,

quindi unire il resto degli ingredienti ed impastare

fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.

Modellare i soggetti all'interno delle apposite formine

(vedi sequenza fotografica)

e dopo averli fatti asciugare per almeno 24 ore

dipingerli con colorante alimentare.

Siamo giunti a casa quando Jimmi mi dice:

"Mamma ma tu saresti capace di fare i dolci di pasta reale?"

Sono contenta che me lo stia chiedendo;

con entusiasmo rispondo di si,

lo stesso con il quale lui mi propone di aiutarmi.

Accetto l'aiuto e....

guardate un pò come si diverte!!!