COUSCOUS AL GAZPACHO DI FRAGOLE E...

Pensavo fosse andata via...

così quando quel giorno mio marito mi domanda se iniziare a togliere gli arredi dal giardino, con una punta di dispiacere e malinconia rispondo di si; 

figuriamoci, proprio quella mattina una pioggia improvvisa, 

mi aveva sfidata a rientrare in men che non si dica la biancheria appena stesa, 

e quella mezza manica che mancava alla mia camicia , se ci fosse stata non mi sarebbe di certo dispiaciuta.

 Un solo piccolo tavolo con quattro sedie, 
ecco cosa era quindi rimasto 
nel terrazzo coperto del mio bel giardino, 
- "sai, Rò..." 
aveva detto mio marito 
-"...dovesse esserci ancora qualche strascico d'estate!"

" COUSCOUS  AL GAZPACHO DI FRAGOLE 

E POMODORO PACHINO 

CON RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO 

AL BASILICO VIOLA"

PER IL GAZPACHO 

 400 g di pomodorino di Pachino

200 gr di fragole
3 cucchiai di olio evo
 1 peperone giallo medio e carnoso

2 cucchiai  di aceto di mela

1 cipolla di Tropea

1 ciuffo di foglie di menta
sale e pepe q.b

Tagliare a pezzi le fragole (andranno bene anche quelle surgelate) e le verdure riducendo il tutto in una purea piuttosto fluida; unire il resto degli ingredienti e frullare tutto insieme, quindi conservare in frigo dentro un recipiente ermetico, finché dovrà essere utilizzato.

PER LA RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO

1 bicchiere colmo di aceto balsamico

qualche foglia di basilico viola

 Porre sul fuoco alto, in un pentolino un po’ di aceto balsamico  a cui avrete unito qualche foglia di basilico viola fresco. Quando la riduzione assumerà l’aspetto duna glassa  toglierla dal fuoco e lasciare raffreddare.

Cuocere il couscous seguendo il procedimento consigliato nella confezione,  a meno che non siate capaci e abbiate il tempo per cuocerlo e incocciarlo tradizionalmente, dopodiché condirlo con il gazpacho precedentemente preparato e suddivedere in coppette monoporzione.

Definire con una colata di riduzione, una piccola  fragola e piccole foglioline di menta fresca

Ebbene, mio marito non si era sbagliato...

ieri mattina mi son svegliata 

e il caldo estivo sembrava essere tornato,

avremo apparecchiato quel piccolo tavolo

che mio marito aveva "salvato"

...per noi quattro sarebbe bastato!