CAPONATA ALLA SICILIANA...senza rimorsi

DIETA!!!

C'è poco da fare, al solo sentire questa parola,

inevitabilmente siamo portati a immaginare

privazioni, fame e sacrifici.

In verità esiste un modo

che ci consente di concederci determinate pietanze tanto amate dal nostro palato,

ma ahimè,

tanto caloriche.

Il segreto sta nell'adottare dei sistemi di cottura che non prevedono l'uso di sostanze grasse.

Questi metodi possono essere la cottura alla griglia, al forno, al vapore etc.

Così facendo vedrete che non sempre sarete costretti

a rinunciare ai vostri piatti preferiti,

che potrete tranquillamente gustarvi

senza alcun rimorso di coscienza.

Non mi credete???

E allora guardate un po' che buona caponata mi sono cucinata!!!

CAPONATA ALLA SICILIANA LIGHT

Ingredienti

4 melanzane

4 - 5 coste di sedano

1 grossa cipolla

10 olive verdi denocciolate

50 g di capperi

4 - 5 cucchiai di passata di pomodoro

3/4 di bicchiere di acqua

1/4 di bicchiere di aceto bianco

1 cucchiaio e mezzo di fruttosio

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva.

sale q.b.

Tagliate a dadi le melanzane, spolveratele di sale e lasciatele sgocciolare.

Affettate finemente la cipolla e tagliate a pezzetti il sedano.

Sciacquate le melanzane, asciugatele ben bene e mettetele in una teglia rivestita di carta forno,

assieme alla cipolla e al sedano.

Ponete in forno preriscaldato a 180° finché risultino quasi cotte.

Uscite la teglia dal forno e trasferite gli ingredienti in una larga padella

unendovi le olive verdi tagliate a pezzetti, i capperi , la passata di pomodoro e il sale. Mescolate e innaffiate il tutto con l'acqua diluita con l'aceto

e zuccherata con il fruttosio.

Ponete su fuoco moderato mescolando e aspettando che evapori del tutto l'aceto.

Spegnete , lasciate raffreddare e condite con l'olio extra vergine d'oliva a crudo.

Mmmmmmhhhhhhh, quanto la desideravo!!!!!