GELO DI MELLONE E ..."U FISTINU"

Ogni anno, sin dai tempi antichi,

il 15 Luglio Palermo si ferma e si agghinda a festa

in onore della sua "Santuzza",

così chiamata in tono affettuoso e familiare da ogni palermitano.

Quel giorno è festa grande, si celebra S.Rosalia,

patrona del capoluogo siciliano con il famosissimo "fistino" ,

una grande festa religiosa e...perché no anche laica e golosa.

Sulla tavola dei palermitani in quella occasione

non devono mancare i "babbaluci"

(piccole lumache sbollentate e condite con olio, aglio, pepe e prezzemolo)

e "u' muluni"

che andranno gustati davanti a un'esplosione

di colorati e scoppiettanti

fuochi d'artificio.

E siccome una festa non è tale se manca il dolce,

quello tipico del festino di S.Rosalia

è il gelo di mellone o "gelu i muluni".

Un dolce fresco

che inebria con il suo antico profumo di note di gelsomino

e che evoca calde sere di estati palermitane

trascorse sotto un canneto, in campagna o al mare.

GELO DI MELLONE

1 anguria di circa 4 k

250 g di amido per dolci

300 g di zucchero

100 g di gocce di cioccolato fondente

1 bacca di vaniglia

50 g di fiori di gelsomino

50 g di pistacchi sgusciati e tritati

Inoltre

fiori di gelsomino per decorare

Mettere a bagno i fiori di gelsomino in una ciotola d'acqua

e lasciarveli una giornata intera.

Prelevate la polpa dall'anguria,

privatela dei semi e passatela al setaccio

ricavandone circa 3 litri di succo.

Versate il succo ottenuto in una pentola,

assieme all'acqua di gelsomino e alla bacca di vaniglia

e mettete sul fuoco.

Quindi, facendolo scendere da un setaccino

unitevi a pioggia l'amido e lo zucchero,

lasciate bollire mescolando

e togliete dal fuoco non appena comincia ad addensare.

Versate il composto in appositi stampini o coppette di vetro,

attendete che raffreddi un po'

quindi ponete le porzioni all'interno del frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire decoratecon le gocce di cioccolato, il pistacchio e i fiori di gelsomino.

Annusate e gustate!!!