CIAMBELLINE SOFFICI AL LIMONE ... PER UNA GAIA EMOZIONE

Sono le 14.17 di questa fredda Domenica palermitana

quando il ronzio del "Calabrone"si disperde in ogni angolo della mia casa...

chissà perché abbia scelto propria questa come suoneria del mio cellulare

a volte mi risulta così snervante!!!

Arrivoooooooo,esclamo ad alta voce

- come se chi sta all'altro capo del telefono possa sentirmi -

Attimi ...rimango sospesa e immobile...

milioni di piccole farfalle cominciano a fluttuare nel mio stomaco,

è la voce di Gaia, ovvero Pagnottella del "Gaio mondo di Gaia".

Ero informata sul fatto che stesse facendo una vacanza in terra sicula,

tra l'altro ero stata proprio io a fornirle il mio recapito telefonico

in modo tale da farmi contattare per poterci incontrare,

ma ugualmente,

nel preciso istante in cui sento la sua voce

rimango inebetita e sorpresa.

Il suo tono gaio

(mai nome mi è parso più azzeccato)

mi investe e mi contagia,

mi avvolgo dell'abbraccio della sua voce

fresca e cristallina;

Sembra brezza marina

Immagine presa dal web

di quella che se ti volti e ancora non scorgi l'azzurro del mare,

sai che è lì,

oltre le vetrate pronto a farsi ammirare...

così come sai che lei è qui,

distano poche città eeeee...

se ancora non la riesco a vedere

ho la meravigliosa consapevolezza che presto la potrò abbracciare.

Nell'attesa decido di festeggiare con queste delicate ciambelline che le voglio dedicare.

"Ciambelline soffici al limone"

Dal libro "Scuola di Pasticceria" dell'Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani

Ingredienti

3 albumi

25 g di farina 00

30 g di fecola di patate

40 g di zucchero semolato

1 limone non trattato

4 cucchiai di olio di arachidi

sale

Per decorare

un limone non trattato

io ho aggiunto anche della glassa bianca al limone

Preparazione

Montare gli albumi a neve ben ferma quindi unirvi la farina e la fecola setacciate.

Aggiungere lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata del limone e l'olio.

Amalgamare gli ingredienti con una frusta a mano

fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare l'impasto negli appositi stampi

(io con il doppio delle dosi ho ottenuto 12 ciambelline)

e cuocere in forno già caldo a 180°C per 25 minuti.

Lasciare intiepidire il dolce e sformarlo su una gratella per dolci.

Servirlo freddo glassato con una glassa al limone che io preparo ad occhio,

ovvero sciolgo lo zucchero a velo con un po' d'acqua

fino a quando il composto non raggiunge la giusta cremosità,

quindi aggiungo il succo di limone goccia a goccia

fino ad arrivare alla consistenza desiderata.

Fatto ciò, definire la decorazione con delle scorzette di limone.

(vedi sequenza fotografica)

Ehi Gaia...voglio sperare che non ti farai tanto aspettare...

altrimenti quanti dolcetti mi dovrò preparare???