LA "MIA" PRIMA CASSATA DEL 2010... sigillata e serigrafata

Chi di voi non ha mai sbirciato tra i doni di Natale sotto l'albero, alzi la mano.

Io sempre!!!

No, che avete capito?

Non che li apra prima del dovuto, ma cerco di tastare, agitare

per intuire quale possa essere il contenuto,

tempestando tral'altro di domande il gentile donatore indagando sul tipo di materiale con cui è fatto l'oggetto misterioso,

se potrò indossarlo o se potrò mangiarlo,

sapendo perfettamente che ogni risposta è studiata in maniera che possa depistarmi.

Quest'anno la mia attenzione è stata catturata in modo particolare da un pacco quadrato,

ben curato nella confezione, non molto pesante e poco scrosciante.

"Cosa potrà mai contenere?"

mi sono chiesta più volte;

unica certezza era che provenisse da parte della mia mamma

e questo già rappresentava una garanzia di successo in quanto lei conosce bene

le mie passioni e i miei desideri;

ed infatti la certezza che così fosse l'ho avuta non appena il pacchetto incriminato

è stato scartato perché...indovinate un pò cosa conteneva???

La teglia in silicone che tanto avevo desiderato

e che andava a comporre uno dei tasselli di questo mio piccolo esperimento di pasticceria

che stasera vi sto raccontando.

Guardatela...non è meravigliosa?!!!

Continuiamo con il racconto, perché...

da quando avevo adocchiato

questa tecnica proposta dalla simpaticissima Sarah di

"Fragola e Limone"

ne ero rimasta affascinata ed intenzionata a sperimentarla quanto prima.

E quando i miei occhi, durante una spensierata passeggiata tra i corridoi

di un grande centro commerciale si erano posati su questo meraviglioso stampo di cui sopra, ecco prendere forma nella mia testolina la personale intepretazione della tecnica in questione.

Quando infine, a casa di Marika le mie papille incontrano il sapore di una torta alla ricotta, regalatale da un'amica romana ,di cui mi munisco immediatamente di ricetta,

ecco materializzarsi l'ultimo tassello mancante per dar vita alla mia

"e ci tengo che lo sia e rimanga tale"

"Cassata Serigrafata Sigillata"

Ingredienti

Per i decori

30 g di burro a pomata

30 g di albumi

30 g di farina

30 g di zucchero semolato

coloranti alimentari q.b.

Per l'impasto della cassata

2 uova

150 g di zucchero

1 limone grattugiato

1 pizzico di sale

100 g di burro a pomata

1/2 bicchierino di liquore Amaretto + 1 cucchiaio

200 g di farina 00

100 g di amido di mais

1 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno alla ricotta

500 g di ricotta di pecora

250 g di zucchero a velo

70 g di gocce di cioccolato

Per la glassatura
Fondente di zucchero q.b.

Procedimento

Cominciare mescolando insieme gli ingredienti per il composto del decoro e con l'ausilio di una siringa inserirlo negli incavi dello stampo,

quindi porre in congelatore il tempo necessario

per la preparazione degli altri impasti.

Proseguire preparando l'impasto della cassata separando i tuorli delle due uova dagli albumi che andranno montati ben bene con il pizzico di sale per poi unirvi i due rossi d'uovo,

lo zucchero, il limone grattugiato;quando il tutto risulterà di un colore paglierino chiarissimo e ben montato, unire delicatamente il burro a pomata, la farina, l'amido e il lievito.

Stendere con accortezza metà di questo composto nello stampo che avrete uscito adesso dal congelatore, versarci sopra il ripieno ottenuto setacciando precedentemente la ricotta a cui avrete unito il resto degli ingredienti e coprire con molta delicatezza infine con la restante metà dell'impasto precedente a cui avrete aggiunto il latte tiepido e il liquore

(vedi sequenza fotografica).

Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa o comunque finché non prende un colore dorato in superfice.

Attendere che il dolce raffreddi completamente prima di sformare e procedere

riempendo con il fondente sciolto gli spazi tra i rilievi.

Lasciare che asciughi bene prima di poter

ammirare con estrema gratificazione

per poi affettare e lasciarsi andare al suo irresistibile sapore