"TORTA CAFFELLATTE" AL POSTO DELLA SOLITA TAZZINA

Ciao amici, vi ricordate quando, presentandovi i miei Cantucci di Prato, vi avevo anticipato che mi sarebbero serviti per la preparazione di un dolce?

Eccolo qua...beh si, in effetti qualcuno di voi penserà che lo si poteva realizzare con qualsiasi altro biscotto, ma la ricetta originale prevedeva i cantucci e vi dirò che è stato un bene provarla.

E' incantevole il contrasto tra il croccante delle mandorle, la pastosità del biscotto e la sofficità della crema e risulta una deliziosa alternativa alla solita tazzina di caffè da offrire ai vostri ospiti in conclusione di un pasto o in occasione di una visita di amici.

" TORTA CAFFELLATTE"

Ingredienti

Per la base
300 g di questi cantucci
125 g di burro fuso

Per la crema
20g di colla di pesce
375 ml di latte,
4 cucchiaini di caffè solubile
60 g di zucchero
1 bustina di vanillina
400 g di panna montata.


Ho sbriciolato i cantucci, versato il burro sulle briciole e mescolato, steso e pressato il composto sul fondo di uno stampo a cerniera e posto in frigo ad indurire.
Ho fatto ammollare nell'acqua fredda la colla di pesce,scaldato in una pentola 100 ml di latte, 3 cucchiaini di caffè solubile, lo zucchero e la vanillina.
Ho strizzato la colla di pesce facendola sciogliere nel latte caldo, incorporato il resto del latte e messo in frigo.
Successivamente ho incorporato delicatamente la panna montata alla crema di latte , ho steso il composto sulla base di cantucci e ho riposto in frigo per 3 ore.
Ho decorato con chicchi di caffè al cioccolato,caffè solubile e cioccolato fuso.