PANNA COTTA AL PISTACCHIO CON SALSA DI NOCCIOLE...in veste plissé

Ebbene si,

stavolta oltre a pasticciare ho voluto creare una veste insolita al mio dolce.

Maaaaa,

diciamola tutta,

la verità è che,

non trovandomi in casa stampini in alluminio,

mi sono dovuta arrangiare con i bicchieri in plastica e...

guardate un po' che elegante plissettatura si è modellata sulla mia panna cotta!!!

Ingredienti per 10 pz

500 ml di panna

500 ml di latte

22 g di colla di pesce

80 g di pasta al pistacchio

1 stecca di vaniglia

10 g di cannella

200 g di zucchero

Portare il latte con lo zucchero,la panna, la pasta di pistacchi, la vaniglia e la cannella

alla temperatura di 75°.

Unirvi quindi la colla di pesce ammollata e strizzata e farla sciogliere ben bene.

Mescolare il tutto,estrarre la stecca di vaniglia, riempire gli stampini

e lasciare rassodare in frigo.

Per la salsa di nocciole:

1 lt di latte

50 g di amido

150 g di zucchero

4 cucchiai di Gran Marnier (credo che si scriva così)

70 g di pasta di nocciole

1 pizzico di semi di vaniglia e di cannella

nocciole e pistacchi tostati tritati q.b.

Mettere a scaldare il latte

(tranne un bicchiere che terrete da parte)

con la cannella e la vaniglia, quindi aggiungervi la pasta di nocciole.

Lavorare l'amido con lo zucchero inumidendo con il bicchiere di latte messo da parte e versare questo composto nel latte precedentemente riscaldato.Aggiungere infine il liquore.

Sformare le porzioni di panna cotta

ed innaffiarle abbondantemente di salsa alle nocciole

definendo con una pioggia di nocciole e pistacchi tostati tritati.