ROSA DI GAMBERI CON SALSA DI FRAGOLONI

Credetemi amici, oggi qui a Palermo si boccheggia dal caldo!

Non saprei dirvi di preciso quanti gradi ci siano,

ma sicuramente tantiiiiiii

e si è disposti a ricorrere a qualsiasi rimedio

pur di trovare un'oasi di fresco.

Anche per il pranzo bisogna che mi impegni ad elaborare qualche pietanza che sia fresca, invitante e ...

giusto per non guastare,

a basso contenuto calorico (in tutti i sensi).

Così, rispolverando con la memoria le mie conoscenze culinarie ed i piatti "imparati"durante un corso di gastronomia, trovo che nulla si adatti di più alla situazione

quanto questo che vi presento.

Ingredienti (per 4 persone)

gamberoni g 500,

gambero bianco g 500,

6 limoni,

olio extra vergine di oliva g 150,

1 mango,

limoncello g 20,

fragoloni g 500,

1 arancia,

rucola g 300,

songino g 200,

4 foglie di alloro,

chiodi di garofano e foglioline di menta q.b.,

sale e pepe q.b.

Preparazione:

lessate i gamberi in acqua, limone, sale, foglie di alloro e chiodi di garofano;

sgusciateli e poneteli raffreddare a bagnomaria in acqua e ghiaccio

mentre nel frattempo

avrete pulito i fragoloni, tagliati a pezzetti e frullati.

Aromatizzate la salsa ottenuta con sale e limoncello, succo di limone e d'arancia e un pizzico di pepe.

Condite i gamberoni con succo di limone e olio extravergine di oliva;

sbucciate il mango e tagliatelo a grossi spicchi.

lavate e asciugate il songino e la rucola, quindi create con i gamberetti al centro del piatto una rosa, mettendo sotto le verdurine.

Createvi intorno una cornice di spicchi di mango e gamberoni che salserete con la crema di fragoloni e decorate con foglioline di menta.

Sentirete che meraviglioso e insolito incontro di sapori !!!