TI CONOSCO MASCHERINA!!!

Stavolta Gabriella ha voluto festeggiare i suoi 47 anni

con una bella e divertente festa in maschera,

considerato che il giorno del suo compleanno cadeva durante il periodo del Carnevale.

Ci ho pensato un po' su, prima di cominciare ad elaborare la sua torta;

desideravo qualcosa che conciliasse entrambi gli eventi,

ma senza perdere di vista che comunque si trattava della torta per Gabriella,

che rispecchiasse l'eleganza, la femminilità e la sofisticatezza innata

di questa donna a me tanto cara.

Non sapevo con esattezza quale sarebbe stata la maschera che Gabry avrebbe indossato,

ma conoscendo ormai bene la festeggiata

intuivo che si trattasse di qualcosa di chic e civettuolo,

perché Gabry è così...

lei non sbaglia mai un accostamento, è sempre profumata e ben curata,

lei ostenta con sicurezza un' eleganza ricercata ma mai esagerata.

Così, un giorno,

sfogliando una rivista che proponeva l'argomento del Carnevale di Venezia

vengo folgorata ed è proprio lì che nasce in me l'idea della

"TORTA CARNEVALE DI VENEZIA"

(naturalmente...dedicata a Gabry)

Per realizzare questa torta vi occorrono

due pan di spagna che io faccio così (uno di dimensione minore)

quindi per la torta di base dovrete seguire questa ricetta,

tranne per la glassa che realizzerete in questo modo

Glassa a specchio al cioccolato bianco:

250 g di cioccolato bianco

200 g di panna liquida

6 g di colla di pesce

Porre sul fuoco basso in un pentolino la panna e il cioccolato bianco. Una volta sciolto lasciare intiepidire quindi aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Mescolare bene e setacciare in un colino. Fare intiepidire a temperatura ambiente

prima di utilizzare versando sulla torta ben fredda.

Per la torta superiore dovrete inumidire gli strati di pan di Spagna con latte e cacao quindi farcire con uno strato di nut..la e uno di crema mou che io realizzo mettendo all'interno della pentola a pressione, una lattina di latte condensato a cui avrò' tolto l'etichetta, la copro fino all'orlo di acqua e chiudo la pentola.Appena questa comincia a fischiare, calcolo ulteriori 20 minuti.Spengo, lascio sfiatare, estraggo la lattina lasciandola raffreddare e quando la apro ecco la mia crema mou bella e pronta.Definire la torta con glassa a specchio al cioccolato che farete

Per la glassa a specchio al cioccolato:

75 ml di panna;

85 ml di acqua;

40 g di cacao amaro

12o g di zucchero

4 g di colla di pesce.

Ammollare la gelatina in acqua fredda. Portare ad ebollizione per circa 8/10 minuti l’acqua con la panna, lo zucchero e il cacao, mescolando per non far formare grumi. Togliere dal fuoco e lasciare leggermente intiepidire, dopodiché aggiungere la colla di pesce strizzata mescolando bene per farla sciogliere. Lasciare raffreddare un po’ prima di versare sulla torta che avrete messo intanto in frigo.Decorare con fili di cioccolato bianco e definire come da foto.

A lavoro ultimato credo proprio di avere azzeccato,

guardate l'abito di Gabry

...non vi sembra un accostamento indovinato??

Ti conosco mascherina!!!