LA MARGHERITA DELL'AMORE E...DEL SAPORE.

M'ama, non m'ama, m'ama...

chi di voi,

almeno una volta nella propria adolescenza

non si è lasciato tentare da questo rituale magico e affascinante

per interrogare i sentimenti della persona amata?!

Io qualche volta,

lo ammetto!

Bastava che vedessi una margherita

e inevitabilmente cedevo a questo gioco.

Ricordo che se la risposta era affermativa

immediatamente mi riempivo di sodisfazione,

se invece "non mi amava",

celavo la delusione con un

"ma si...del resto è solo un gioco",

ma sotto sotto mi rodeva un poco.

Oggi ci ho riprovato ,

ho rifatto il quesito dell'amore

ma con un nuovo sapore,

quello di una

"Margherita di pane alle patate e aglio"

Ricetta tratta dal libro "Fare il pane con la macchina del pane" di Cathy Ytak

Ingredienti (per una margherita da 750 g)

280 ml d'acqua

450 g di farina di tipo 00 o di tipo 1

40 g di purea di patate in fiocchi

2,5 cucchiaini di lievito madre disidratato

1,5 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di olio d'oliva all'aglio

1 cucchiaino di succo di limone

1 pizzico di noce moscata

Procedimento

Per realizzare questo pane ho utilizzato la mdp

(e ovvio che in mancanza di questa si può procedere tradizionalmente)

versando tutti gli ingredienti all'interno del suo cestello,

ma non prima di aver unito la farina ai fiocchi di patate,

quindi ho avviato il programma

adatto alla preparazione del pane e della pizza.

Non appena è terminatoil programma,

ho diviso la pasta in 9 piccole palle,

mettendone una al centro e le altre tutte intorno,

su una teglia,

abbastanza distanziate l'una dall'altra.

Lievitando e durante la cottura si salderanno

(vedi foto sotto).

Lasciate lievitare per altri 30 minuti,

e infornate in forno preriscaldato a 220°C per 25 minuti.

Tirate fuori il pane,
lasciatelo intiepidire prima di gustarlo in tutta la sua bontà.




Già che ci siete...
provate anche voi a chiedere se "vi ama"...
a me ha risposto di SI.

BRICIOLE D'ESTATE DAVANTI AL CAMINO!

Pensate che meraviglia,

magari fuori nevica,

ma sulla vostra tavola si sta sprigionando un intenso profumo d'estate.

E' possibile se avete appena sfornato
un soffice e gustoso pane al pesto come questo.

E' molto semplice da preparare
e si propone magnificamente in occasioni di buffet e cene impiedi
come quelle che ci attendono
in prossimità delle feste ormai alle porte.

Vi spiego come fare.

"Pane al pesto e frutta secca"

Io ho utilizzato inizialmente,
per la fase di impasto e lievitazione,
la mia macchina del pane,
seguendo il programma 11
che si riferisce alla preparazione della pasta lievitata.

Gli ingredienti che ho adoperato sono:
350 g di farina di semola rimacinata
200 ml di acqua
2 cucchiai colmi di pesto genovese
(possibilmente quello preparato da voi durante la scorsa estate)
1/2 panetto di lievito fresco (circa 12 g)
1 cucchiaino e mezzo di sale
1 cucchiaino di zucchero
40 g di mandorle spezzettate
40 g di pistacchi spezzettati.

Ho inserito tutti gli ingredienti dentro il cestello della mdp e avviato il procedimento.

Nel caso non aveste questo elettrodomestico
procedete alla stessa maniera di come vi preparate l'impasto della pizza.

Preriscaldate il forno a 200°C e dopo che l'impasto ha lievitato ben bene
(dovrà crescere il doppio del volume iniziale)
inseritelo in uno stampo da pane a cassetta foderato di cartaforno,
pennellatelo leggermente di olio in superficie,
lasciatevi cadere sopra qualche mandorla e qualche pistacchio
quindi mettete in forno per circa 30 minuti
o finché non sia diventato ben dorato e croccante.

Lasciate intiepidire, affettatelo e gustatelo accompagnato a formaggi e salumi.

P.S.Nel caso vi stiate chiedendo anche voi, come la simpatica Barbara di "Ricette barbare", come mai questo pane abbia questo colore nocciolato, credo che dipenda dal fatto che io, nel mio pesto, aggiungo qualche pomodoro secco.Provate anche voi e vedrete che saporino delizioso.

LA FRUTTA MARTORANA e...il sapore dei ricordi.

Sebbene il calendario mi ricordi che siamo giunti già a Novembre
e il cambio di stagione degli armadi sia già stato fatto,
oggi mi sono svegliata avvolta da un tepore
che mi invoglia ad indossare qualcosa che non mi copra tanto,
magari non proprio smanicato ma sicuramente di leggero
come una bella camicia di cotone colorato.

E mentre completo l'operazione del vestiario

penso che è passato tanto tempo dalla volta in cui

mi sono concessa una passeggiata spensierata tra i vicoli di Palermo;

propongo l'idea al resto della truppa che accetta ben volentieri

e di li a poco eccoci tutti quanti diretti

verso il centro storico della mia splendida città.

Troviamo parcheggio poco distante dal celebre mercato della "Vucciria"

dove ci addentriamo attratti dagli odori, dai colori

e dai cori degli ambulanti che vantano la propria merce.

E' tutto un chiaccherio che inebria e ubriaca di allegria,

mi perdo in quel clima e nei ricordi dove torno bambina,

stringo alla mia la mano protettiva di mio padre

che mentre camminiamo

non si risparmia nelle descrizioni di ciòche sto divorando con gli occhi ,

esposto sulle bancarelle dei mercanti.

E sempre allora,

mentre cammino,

mi investe un forte profumo di mandorle, vaniglia e cannella

che capta la mia attenzione

e mi guida davanti alla vetrina di un piccolo laboratorio di pasticceria

dove rimango incantata a fissare tanti piccoli frutti colorati e profumati sapientemente usciti dalle mani di un esperto pasticcere.

Sono ancora ferma a contemplare tanta bellezza

quando mi sento scuotere le spalle da mio padre

che bonariamente mi ricorda di non lasciare mai la sua mano

per allontanarmi da lui;

sto per raccontargli quale ragione mi abbia spinto a far ciò

quando una voce giunge dalla piccola pasticceria:

"Signore mi scusasse",

rivolgendosi a mio padre,

"trassissi, ci facissi tastari a frutta Martorana a picciriddra".

Mi vergogno un pò e direi di no,

ma cedo volentieri all'insistenza di quell'uomo

che per la prima volta mi fa assaporare il gusto sublime della pasta reale.

Sto per finire di masticare,

il ricordo comincia a sbiadire

mentre aesso è la mia mano a stringere le piccole dita di mio figlio

che mi trascina davanti alla vetrina colorata e imbandita

di tanti profumati e sgargianti pezzetti di frutta Martorana.

Sta per dirmi che gli piacerebbe assaggiarne un pò quando:

"Signo', trasissi,

ci facissi tastari n'anticchia i martorana 'a u picciriddru"

Sorrido...è incredibile come a distanza di parecchi anni

la scena si ripropone come fosse un magico rito;

accetto l'invito di quel simpatico commerciante

che sta per proporre e svelare al mio bambino

un nuovo e sublime universo di sapori,

i sapori dei ricordi e della tradizione.

Perché la storia di queste specialità ha origini antiche,

e narra della volta in cui,

durante il periodo normanno,

le monache del Convento della Martorana

abbiano preparato per la prima volta con questo impasto

degli agrumi per abbellire gli alberi del giardino allora spogli,

in occasione della visita di un sovrano;

da qui il nome di Frutta Martorana e Pasta Reale.

"La Frutta Martorana"

Ingredienti

500 g di mandorle spellate

500 g di zucchero a velo

12 gocce di essenza di mandorle amare

50 gocce di liquore Amaretto

70 g di acqua

50 g di glucosio

1 pizzico di cannella

Preparazione

Porre le mandorle e lo zucchero nel mixer e frullare finemente,

quindi unire il resto degli ingredienti ed impastare

fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.

Modellare i soggetti all'interno delle apposite formine

(vedi sequenza fotografica)

e dopo averli fatti asciugare per almeno 24 ore

dipingerli con colorante alimentare.

Siamo giunti a casa quando Jimmi mi dice:

"Mamma ma tu saresti capace di fare i dolci di pasta reale?"

Sono contenta che me lo stia chiedendo;

con entusiasmo rispondo di si,

lo stesso con il quale lui mi propone di aiutarmi.

Accetto l'aiuto e....

guardate un pò come si diverte!!!

LA MAGIA DI UN DONO DA ASPETTARE E RICAMBIARE

Che meraviglia poter donare e ricevere qualcosa di nostro

a chi giorno dopo giorno ti fa sorridere, ti fa immagginare, ti fa emozionare

e...perchè no, ti fa anche ingrassare con cio' che racconta e mostra.

Quante amicizie nascono e si intrecciano tra le pagine dei nostri blog

e trovo davvero stupenda l'iniziativa

di Marika ovvero Muccasbronza con il suo

SWAPPIAMO di cui trovate tutto scritto qui

e di Daniela ovvero Calme et Cacao con la sua

DANZA DELLE SCATOLE DI LATTA di cui potrete avere maggiori informazioni qui

nel pensare e realizzare un pensiero da scambiarci per le feste.

E' il primo anno che partecipo essendo anche il primo in cui ho un mio blog

e vi confesso che sono tanto ma tanto emozionata.

Penso e ripenso chi sarà a ricevere ciò che preparerò,

ma non importa,

in ogni caso sarà creato con affetto e amicizia.

Grazie care Marika e Daniela

per aver ideato questo meraviglioso e dolcissimo viaggio

di pensieri e sapori.

OGGI MUFFINS AL CIOCCOLATO ...giusto per scaldarmi un pò!!!

Oggi qui a Palermo fa proprio freddo,

sarà la vicinanza del mare che aiuta il vento a soffiare,

o sarà che voglio trovare un buon pretesto

per potermi preparare qualcosa di morbido e cioccolattoso

da gustare magari davanti al camino

con il mio maritino.

Bene, preparo i

Muffin al cioccolato

personalizzandoli un po' nel ripieno e quindi mi occorrono

Ingredienti

150 gr di cioccolato fondente

310 gr di burro

425 gr di zucchero

6 uova

255 gr di farina

65 gr di cacao amaro

7,5 gr di livito

1 pizzico di sale

Per il ripieno

burro di arachidi

marmellata di ciliege (io ho usato questa, poi fate a gusto vostro)

cioccolattini tipo Marsh

nut..la bianca e scura

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, aggiungervi lo zucchero e mescolare.

Sbattere il composto con delle fruste per almeno 10 minuti ed aggiungere un uovo per volta facendolo incorporare bene.

Aggiungere la farina, il cacao, il lievito ed il sale e

mescolare finché' il composto risulterà omogeneo.

Mettere negli stampini procedendo come nella sequenza fotografica

Versate poco impasto e unitevi nel centro

un cucchiaino di marmellata di ciliege e uno di burro d'arachidi

inserite un pezzetto di cioccolato

procedete alla stessa maniera per la versione con la nut..la

coprite il tutto con dell'altro impasto


infornate a 175° per 25 minuti quindi sfornate


Definite il tutto con una lieve colata di cioccolato fuso e...
godetevi questa magnifica sensazione di calore.

IO E IL PAN DI SPAGNA...ne vogliamo parlare?!

Adesso che ci penso non è passato così tanto tempo da che ho sentito nascere in me

la passione della cucina e in particolare per i dolci;

forse risale proprio allo stesso periodo

in cui sentivo nascere in me la mia amata Beatrice.

E già...in ambedue i casi si trattava di qualcosa di molto dolce.

In effetti, si trattava anche di un periodo in cui avevo tanto tempo a disposizione, considerato che a proposito della gravidanza

mi trovavo in astensione dal lavoro ;

quindi perché non cominciare a provare e sperimentare?!

Ma, tra le tante cose che portavo a termine

con orgoglio ed approvazione di chi assaggiava

ve ne era una che era diventato il mio Nemico nr.1

ovvero il pan di Spagna.

Ormai non si contavano più le riviste acquistate

ove vi fosse LUI, tra gli argomenti trattati

(allora non possedevo un computer tanto meno un collegamento ad Internet)

e se dovessi quantificare oggi il denaro buttato in

uova, farina e zucchero

adoperati negli innumerevoli tentativi di riuscire in questa impresa

...beh, forse e meglio rinunciare al calcolo.

Ricordo ancora le espressioni di coloro che con atteggiamento eroico

si sottoponevano al martirio dell'assaggio

con conseguente dolore alle gengive,

per quanto fosse duro

o conseguente senso di vo......per quanto fosse disgustoso.

Insomma, il pan di Spagna alimentava i miei peggiori incubi notturni!!!

Finché la volta in cui, recatami da Rosangela, per trascorrere un pomeriggio in compagnia di un amica, appena entro in casa sua sento provenire dalla cucina il rumore della planetaria in funzione.

Domando:"Che stai facendo di buono?"

Lei:"monto gli albumi"

Ed io:"per fare?"

Di nuovo lei:"un buon pan di Spagna per noi due!!!"

Noooooooooooooooo, aveva previsto che ci fosse anche lui, lì con noi, a rovinarmi il pomeriggio!!!!!!

E invece quel fatidico pomeriggio Rosangela,

con la sua capacità nel preparare il dolce in questione,

fece da paziente dimostratrice ,nonché da mediatrice,

tra me e lui

che da allora cessò di essere il nemico nr.1

traformandosi nel mio più grande alleato.

"Il Pan di Spagna di Rosangela"

e adesso anche mio

Ingredienti

per ogni uovo utilizzo

40 g di zucchero

40 g di amido di mais

1 goccia di essenza di vaniglia

1/2 cucchiaio di latte bollente.

Procedimento

Prima di iniziare la prepaparazione accendo il forno a 180° affinché raggiunga la temperatura.

1) Separo i tuorli dagli albumi;

2)monto in una planetaria quest'ultimi a neve ferma;

3)aggiungo uno per volta i tuorli;

4)Continuo unendo poco per volta lo zucchero;

5)Setaccio ben bene l'amido di mais;

6-7 e 8)Adesso smetto di montare con la planetaria e con l'aiuto di una spatola vado incorporando poco per volta l'amido di mais, con movimenti lenti e delicati dal basso verso l'alto,alternendo con il latte bollente dove in precedenza ho aggiunto l'essenza di vaniglia.Continuo finché tutto l'amido è incorporato.

Aggiungo l'essenza di vaniglia e il latte bollente;

9)Verso l'impasto al centro di uno stampo imburrato e infarinato

10)Pongo in forno finché diventa ben gonfio e dorato (circa 25 minuti).

Sforno e metto su una gratella per dolci a raffreddare.

e.... mentre con pazienza lo lascio raffreddare ,

di tanto in tanto mi ci siedo accanto per poterlo ammirare

HALLOWEEN...la notte più magica della nostra fantasia!!!

Ovunque giri lo sguardo nella mia cucina,

non vedo altro che zucchero trasformato in fantasmi, ragni, pipistrelli, streghe...

insomma sembra di trovarsi nel set di un film da brividooooo!!!

Intanto Gianmarco, tutto eccitato,

continua a colorare gli occhi neri di zucche sdentate ,

quando all'improvviso:

"Mamma, ma in realtà cosa si festeggia la notte di Halloween???"

Opsssss, ammetto che mi trovo impreparata,

così giro la domanda dicendo a mio figlio

"Beh, forse è meglio chiederlo a papà, considerato i suoi natali, lui dovrebbe essere l'esperto di casa a proposito di questa festa"

Così, pronto a replicare nonché a difendersi,

il mio caro maritino ci comunica che non si tratta di una festa americana

ma piuttosto inglese.

Ho capitoooo,

urge documentarsi in tal senso,

così su una rivista scopro che:

Il nome Halloween non è altro che l'abbreviazione dalla traduzione di Vigilia di Ognissanti

che in Inglese si pronuncia All Hallows' Eve Day;

questa festa ha in realtà origini britanniche, per l'esattezza celtiche.

Per i celti l'anno nuovo aveva inizio il 1° Novembre

e nella notte del 31 ottobre si festeggiava Samhain,

ovvero la fine dell'estate,

durante la quale i mortali

ringraziavano gli spiriti per i raccolti estivi.

Si credeva tral'altro che in questa notte

i confini tra il mondo dei vivi e dei morti si avvicinasse talmente tanto da consentire a quest'ultimi di tornare sulla terra.

Da qui l'usanza di lasciare davanti l'uscio di casa un dolcetto

che potesse confortare l'anime dei defunti

o di appendere lanterne ricavate dalle zucche

per illuminarne i passi.

E' a questo punto che Gianmarco decide che vadano preparati parecchi dolcetti,

in modo da far contenti tanti spiritelli .

Nel giro di poco ci troviamo con un bel vassoio colmo di muffins

profumati, colorati e decorati.

"Muffins di Halloween"

L'impasto che ho adoperato per questa preparazione è

questa base soffice allo yogurt

arricchita con gocce di cioccolato.

Dopo aver seguito il procedimento,

ho atteso che i muffins raffreddasero,

quindi dopo aver praticato un'incisione al centro ho scavato un pò,

ottenendo una piccola cavità che ho riempita con nut..lla bianca

(vedi sequenza fotografica)

e coperto il tutto con nut..lla nera.

Ho definito disegnando alcune ragnatele con le due creme

ed applicando piccole decorazioni in pasta di zucchero.

Beh...alla fine il vassoio era pulito,
da ciò devo dedurre che
gli spiritelli hanno gradito!!!!!!

Con questa ricetta e con questa partecipo alla fantastica raccolta di Mara di "Pan di panna"