GLASSA AL CIOCCOLATO A FREDDO

Ritengo che la glassa che ho adoperato per farcire e ricoprire questa torta meriti un post tutto suo poichè estremamente buona e anche incredibilmente veloce nella preparazione.

Si fa così:

con un cucchiaio di legno lavorate 100 g di burro a pomata finchè sia montato.

Aggiungetevi 350 g di zucchero a velo,continuando a mescolare finchè il composto sia ben montato.Unite allora 50 g di cacao amaro in polvere, mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia e un bicchierino di cognac.

Adesso potete già adoperare la glassa per le vostre torte.

Che vi dicevo, non è rapidissima?

E quando la proverete vedrete che è anche buonissima!!!

STRUDEL CON RIPIENO DI CIPOLLE DI TROPEA

Con l'arrivo della bella stagione arriva anche la voglia di belle scampagnate in compagnia di amici, diventa quindi utile preparare qualcosa di gustoso da poter trasportare e consumare all'aperto.

Lo strudel che vi propongo in questa ricetta, credo si presti abbastanza a questo tipo di situazione così come portata per i vostri buffet.

Farlo è molto semplice, basta avere 250 g di pasta brisèe, un barattolo di confettura di cipolle di Tropea, una bella fetta di fontina, frutta secca mista, 1 uovo, pepe q.b.

Stendete con il mattarello, su un piano infarinato, la pasta brisèe in maniera tale da formare un rettangolo che riempirete con il resto degli ingredienti, quindi arrotolate la pasta nel senso della lunghezza e pennellate i bordi con dell'uovo sbattuto in modo tale da sigillarli ben bene.Pennellate con l'uovo anche la superficie dello strudel, ponetelo in una teglia (io uso quella da plumcake) rivestita di carta da forno e mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 25/ 30 minuti.

Gustatelo preferibilmente tiepido.

TORTA "HORSE" PER IL MIO PICCOLO FANTINO

Due sono le due grandi passioni del mio ometto, il calcio e l'equitazione e per l'esattezza l'INTER e i CAVALLI.

Così per il suo compleanno, oltre alla torta interista mi sono cimentata nella preparazione di questa che ho chiamato "Torta Horse".

Per farla ho utilizzato queste basi soffici di cui una al pistacchio e un'altra al cioccolato (per questa ho utilizzato un vasetto di yogurt al cioccolato)messe in maniera alternata e farcite con il mio fudge "Simil M&M"e bagnate con una miscela di latte e amaretto.

La torta di supporto è stata poi rivestita da una sfoglia in pasta di zucchero decorata lateralmente con dei cannoncini al cioccolato, posti a mo' di steccato, mentre per quanto riguarda la testa del cavallo l'interno è sempre lo stesso ma il rivestimento e tutte le definizioni sono state fatte in cioccolato plastico .

FUDGE "SIMIL M&M"

Il Fudge è una crema tipicamente americana, questa crema serve sia per farcire le torte sia per ricoprirle in un denso strato.

Premesso cio', partendo da questa base mi sono inventata questa golosissima versione che nel sapore evoca quello dei famosissimi cioccolatini "M&M".

Per farla occorrono:

4 cucchiai di miele liquido

200 gr di cioccolato di copertura (meglio se extra fondente)

300 gr di zucchero

250 ml di latte

60 gr di burro

1 cucchiaio di burro d'arachidi

poche gocce di essenza di vaniglia

2 gocce di rum

5 gocce di brandy

2 cucchiai di ranella di arachidi.

Sciogliere a fuoco basso il miele con il cioccolato di copertura grattugiato o tagliato a piccoli pezzi, aggiungere il latte già bollito e caldo e lo zucchero mescolando sempre e lasciando bollire per qualche minuto.

Togliere e mettere il pentolino più volte sulla fiamma, sempre mescolando, fino a che il fudge abbia preso una consistenza piuttosto soda ma elastica, e infine, fuori dal fuoco unire i due burri mescolando bene finchè saranno sciolti

Fare intiepidire un poco e aggiungere la vaniglia lavorando ancora ed infine le gocce di liquore e la granella di arachidi.

Lasciare riposare in frigorifero possibilmente per una notte.

Così il fudge raggiungerà la giusta cremosità, pronto per farcire e ricropire le vostre torte.

SUGHETTO ALLA 'NDUJA

Oggi cominciamo la giornata con una nota piccante.

Si tratta di un condimento per la preparazione di un gustosissimo primo piatto, a base di 'Nduja, un salame semistagionato, preparato con carne di maiale ed aromatizzato con peperoncino piccante, come suggerisce la più antica tradizione calabrese.

Ingredienti per condire 500 g di pasta:

'Nduja g 70

passata di pomodoro fresco g 350

olio extravergine di oliva

aglio, basilico fresco e sale.

Preparazione:

Mettete a soffriggere uno spicchio d'aglio in una pentola dove avrete versato l'olio, unite la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere finchè il sugo avrà raggiunto la giusta densità (circa venti minuti).

Aggiungete quindi la 'Nduja con qualche fogliolina di basilico fresco e condite la pasta appena scolata.

Si gusta benissimo con l'aggiunta di una bella spolverata di pecorino grattuggiato.

Volendo, potrete preparare questo sughetto in quantità maggiore e conservarlo in barattoli di vetro tipo "quattro stagioni" dopo che avrete adottato il giusto metodo di sterilizzazione.

I CANTUCCI DI PRATO

Domani dovrei realizzare un dolce che prevede tra gli ingredienti l'utilizzo di questi biscotti che purtroppo oggi non mi trovavo in casa;

Così, ricordandomi di averne letto la ricetta sul libro "Sapori della cucina regionale italiana" mi sono detta "perchè non provare a prepararli da me???"

Un'occhiatina per vedere se gli ingredienti ci fossero tutti e via con la preparazione.

Ho utilizzato:

500 g di farina

500 g di zucchero

125 g di mandorle pelate e tritate

un pizzico di sale

1 g di ammoniaca per dolci

4 uova

Ho inserito nel cestello dell'impastatrice tutti quanti gli ingredienti finchè risultassero ben amalgamati quindi con il composto ho formato un filoncino largo circa 6 cm che ho disposto su una placca da forno rivestita di carta da forno ed ho messo a cuocere in forno preriscaldato a 160°C per non più di 7/8 minuti.

Ho sfornato e tagliato i filoncini in diagonale (come fosse un salame)in fettine larghe 1 cm.

Ho messo nuovamente in forno per altri 10 minuti, controllando di tanto in tanto che non bruciassero.

Ho tolto dal forno ed ho lasciato che raffreddassero completamente prima di riporli in un contenitore ermetico.

"FORZA INTER" PER IL MIO PICCOLO TIFOSO

Se proprio devo essere sincera, non sono molto soddisfatta di come mi sia venuta questa torta (oggi le mie condizioni di salute non erano al massimo)ma...l'avevo promessa al mio piccolo tifoso e io mantengo sempre le promesse, specialmente se si tratta di chi amo e quindi

ho fatto così:

dopo essermi fatta un pan di spagna (fate quello che vi riesce meglio) rettangolare e un altro a forma di mezza sfera (per il pallone), l'ho diviso a metà, bagnato con latte e cacao e farcito di nute..a.

Ho coperto interamente la torta con della panna montata, facendo la stessa cosa per il pallone di calcio e quindi rivestito il tutto e decorato con pasta di zucchero, con la quale mi sono creata anche il piccolo interista.






Non vi dico l'entusiasmo del mio bimbo!!!