domenica 28 marzo 2010

LA SVEGLIA MALEFICA E IL CAPPUCCINO


Adesso basta!!!!
Era questa la frase che ormai da qualche giorno echeggiava prepotente nella mia mente.
Ma procediamo per gradi partendo dagli albori di questa storia che arriva da Parigi.
Quell'anno parte delle nostre vacanze si sarebbe svolto ad Eurodisney...
non vi dico l'eccitazione dei ragazzi ed anche mia e di mio marito.
Giunti nell'incantevole villaggio, senza affatto esagerare a descriverlo tale,
ci trovammo in un contesto dove la qualsiasi cosa assumeva dimensioni e colori di fiaba si,
ma anche di persecuzione...
ovunque, e dico ovunque, carta igienica compresa,eccoti stampata la faccia di
Topolino, Minnie, principesse, principi e cortigiani tutti
pronti a sorriderti ed augurarti che ciò che eri occupato a fare
si svolgesse nella maniera più dolce e spensierata
(senza eccezione per i bisogni fisiologici ).
Parte del percorso all'interno del Parco si svolgeva tra giochi , assaggi di prelibatezze tipiche e rincorse nevrotiche dei genitori dietro a bambini
completamente catturati dai loro beniamini
da "acchiappare" ed implorare
per mendicare una foto con relativo autografo.
Associato a tutto questo , a fare la sua bella parte e contribuire all'esaurimento
ecco lo shopping convulsivo...
eh già, impossibile sfuggire al rito dei souvenir.
Così, tutti i componenti della famiglia, sparsi tra i meandri dei luccicanti negozi,
venivano attratti dall'oggetto del desiderio da acquistare per sé
o da regalare all'amico più caro.
Ed è proprio durante una di queste " incursioni " che io e mio marito
vediamo avanzare nostro figlio Gianmarco verso noi,
tenendo in mano a mo' di trofeo quello che poi sarebbe diventata la mia ossessione
UN ENORME SVEGLIA DI MICKEY MOUSE.
Ebbene,
facciamo rientro a casa con a seguito un bagaglio che se all'andata pesava 10 Kg
adesso pesava perlomeno il doppio, sveglia compresa,
ed ecco che una sera le mie orecchie odono ciò che tanto temevano:
"Mamma, posso utilizzare la sveglia di Topolino per svegliarmi domattina?"
Cerco disperatamente un buon motivo per dire no ,
ma a giudicare dallo sguardo di mio figlio
capisco già che la partita è persa sin dall'inizio.
Così quella notte, alla solita quiete della nostra abitazione
si sostituisce un fastidioso e ritmato
TIC TAC - TIC TAC
che lascia presagire l'esplosione di qualcosa,
e sapete di cosa ?
I miei nervi!!!
Insomma, per farla breve,
riesco a prendere sonno quando già le prime luci filtrano
dalle tapparelle della mia camera da letto
ed ecco che un frastuono assordante invade la casa ,
flash di luce infuocata provengono dalla sveglia malefica
(perché come se non bastasse, oltre a suonare s'illumina pure) e quando tu,
in preda al panico e alla confusione realizzi quanto sta accadendo,
percepisci una simpatica vocina da roditore che ti dice:
"HALLOOOOOO...GOOD MORNING".
Buongiornoooooooooooo????!!!!
Ma a chi credi di prendere per i fondelli???!!!

E no mia cara, da domani la musica cambia,
o meglio, torna ad essere quella di sempre ,
mio marito che urla:
"Beatrice, Gianmarco...svegliaaaaaaaaaa!!!"
Ed è appunto a dispetto della sveglia malefica,
adesso non più funzionante e posta in bella mostra sulla mensola della cameretta del pargolo, che mi viene da pensare ad una torta che renda più dolce il nostro risveglio,
qualcosa di irresistibile comeeeee... un insolito cappuccino.

"TORTA CAPPUCCINO"


Ingredienti
1 pan di Spagna così fatto
500 ml di panna da montare
crema pasticcera alla Nut...la così fatta
crema pasticcera al caffè fatta anche questa così ma con l'aggiunta di tre cucchiai colmi di caffè solubile
Per la bagna
latte e caffè miscelati insieme q.b.
Per decorare
biscotti al cacao pestati q.b.
cacao amaro in polvere q.b.
chicchi di caffè al cioccolato
1 cucchiaino di cioccolato fondente.
Tagliare il pan di Spagna in tre strati e inumidire ciascuno con la bagna al latte e caffè.
Farcire il primo strato ,partendo dal centro con crema alla nute..la, la panna precedentemente montata e crema al caffè, quindi procedere alla stessa maniera con lo strato superiore alternando però la disposizione delle creme.Spalmare tutta la torta con la panna montata rimasta e fare aderire le molliche di biscotto pestato nei bordi laterali ed esterni della torta spolverizzandovi sopra il cacao in polvere.
Adagiare al centro il cucchiaino e i chicchi di caffè al cioccolato.

Ieri mio figlio mi ha chiesto se e quando torneremo a Eurodisney;
sapete cosa gli ho risposto?
Quando all'interno non ci saranno più negozi, ah, ah, ah!!!

venerdì 26 marzo 2010

BUONA PASQUA AGNELLINO!



Ho deciso di pubblicare questo post giusto oggi, anti vigilia della Settimana Santa,
inteso come periodo in cui ogni cristiano si prepara con la
confessione, l'ascolto , il silenzio e la meditazione
a quella che poi sarà la gioia e l'esultanza della Pasqua.
Ed è proprio sulla meditazione che mi vorrei soffermare,
ma non prima di avervi mostrato l'imaggine che vedete sotto

Immagine presa dal web
La frase scritta in basso cita:

"OGNI ANNO PER FESTEGGIARE LA PASQUA
VENGONO UCCISI MILIONI DI AGNELLI.
QUEST'ANNO DECIDI DI CAMBIARE MENU'.

Credo che sia sufficiente a scuotere la vostra sensibilità
e per cominciare a riflettere sul fatto che,
se la Resurrezione di Cristo simboleggia la vittoria della vita sulla morte ,
da questa vittoria non può ritenersi escluso nessun essere vivente,
che si tratti anche di un agnello.
E' la celebrazione della rinascita di ogni forma di vita,
e la Pasqua non mancherà di essere tale,
anche se nelle nostre tavole non farà da protagonista principale
l'agnello al forno con le patate;
sarà sicuramente una festa migliore
se lasceremo che i teneri agnellini
continuino a scorrazzare felici nei loro prati.

Ovviamente questo mio messaggio vuole arrivare a tutti coloro che vivono questa festa esclusivamente come periodo di vacanza da festeggiare davanti ad una tavola imbandita di ognichè o comodamente seduti sopra ad un plaid adagiato in un bel prato
con accanto una brace fumante ed un fiasco di vino,
il quali, mi voglio augurare, siano una netta minoranza.


Se quello di avere presente nel nostro pranzo pasquale l'agnello,
simbolo del sacrificio di Cristo che si è immolato per liberare l'uomo dal peccato,
vuole essere un omaggio a quelleche sono
le figure significative della Pasqua cristiana ,
io propongo un'altra alternativa di gran lunga più dolce,
innocua e meno crudele per tutti.


"L'AGNELLO PASQUALE"



Per la realizzazione di questi agnellini vi occoreranno
innanzitutto gli appositi calchi in gesso,
quindi della pasta reale o di mandorla fatta in questa maniera,
e
siccome io uso fare questi magnifici dolci della tradizione siciliana
alla maniera in cui si realizzano a Favara,
cittadina dell'agrigentino nota appunto per la realizzazione di questi agnelli in pasta di mandorla ma,
imbottiti di pasta al pistacchio


vi suggerisco di prepararvi quest'ultima con lo stesso procedimento di quella alle mandorle, sostituendo però la farina di mandorle con quella di pistacchi.
Una volta pronti, lasciateli asciugare e decorateli come da foto.

Voglio sperare di non aver leso la suscettibilità alcuna, ma,
piuttosto di aver provocato un fremito nei vostri cuori.


BUONA PASQUA A TUTTI
agnellini compresi!!!


Con questa ricetta contribuisco alla raccolta di Piera
"La Pasqua nel piatto"

martedì 23 marzo 2010

I COLORI BRILLANTI DELLA PRIMAVERA

Perché ad essere sinceri, quest'inverno di grigio ce ne ha regalato proprio tanto in tutte le sue sfaccettature e nelle più svariate tonalità.

E adesso che la primavera è arrivata,
che ne direste di cominciare a far sbocciare qualche fiore?
Non importa quale, purché abbia un bel colore, brillante e scintillante
e che riempa di allegre pennellate le nostre giornate.
Se poi ogni suo petalo ha il sapore dello zucchero,
penso che sia davvero una poesia...
perchè per fare sbocciare un bel fiore occorre ben poco,
alle volte anche una sola caramella,
di quelle morbide e sofficiose.

"ROSELLINE DI CARAMELLE TOFFE'"


Mi sono procurata alcune caramelle toffè variopinte e con dentro delle giravolte bianche
che hanno poi contribuito a creare le sfumature ai petali;
un piccolo mattarello;
2 foglietti di carta forno;
un tagliapasta tondo piccolo e uno medio per formare i petali;
il forno a microonde.
Ho impostato il forno alla temperatura medio-alta (tra i 600/650 watt) ,
ho posto una caramella tra i due foglietti di carta forno
e ho inserito nel forno a microonde per circa 3 minuti.
Una volta semi sciolta ,
ho tirato la pasta (sempre tra i due foglietti) con il mattarello e non appena si è intiepidita ho sollevato il lembo di carta superiore, ho tagliato dei dischetti di due misure diverse,
che messi vicini e sovrapposti hanno creato i petali della rosellina
ed ho proceduto a formare i boccioli
(se questo passaggio non vi fosse molto chiaro basterà andare a curiosare in rete
dove troverete tante dimostrazioni in video).
Fatto ciò , ho messe a risolidificare le mie roselline in frigo,
quindi le ho conservate in un luogo fresco ed arieggiato
dove rimangono perfette per parecchio tempo ,buone e soprattuto brillanti.

Che ve ne pare...
non vi sembra primavera?

domenica 21 marzo 2010

MA VOI LA CONOSCETE LUSI ???

Immaginiamo che io in questo momento vi stia aprendo la porta di casa
(anche se in effetti c'è poco da immaginare, questo non è forse un piccolo angolo di casa mia?) ed a farmi compagnia ci sia già una cara e simpatica amica...
è chiaro che la cosa più naturale sia quella di presentarla anche a voi.

Bene miei cari, oggi vi voglio far conoscere Lusi.

E' già trascorso quasi un anno dal nostro primo caro abbraccio,
in occasione del raduno di un forum che entrambe frequentavamo e...che dire?
Viaggiavamo sulla stessa linea d'onda.

Considerate che la foto qui sotto è stata scattata dopo soli 15 minuti
dal nostro primo incontro,
l'avreste detto mai?

La nostra già non sembra una bella e vecchia amicizia?

Quest'onda ancora avanza e ci tiene legate da una cara amicizia che supera la distanza.

E' da poco che è nato il suo blog "Dolci e non solo",
dove in effetti,
lei sta muovendo i primi passi, timidi ed incerti
per quel che riguarda il mondo dei food blogger.

Che ne dite di darle il benvenuto fra noi con un bell' applauso di incoraggiamento ...
anche perché credo proprio che se lo meriti tutto!!!

venerdì 19 marzo 2010

HO BISOGNO DI QUALCHE CANNA!!!

Lo so, ne sono certa che adesso starete sbarrando gli occhi pensando
"Roby è andata fuori di testa"
ma vi assicuro che non è come pensate, ecco perché.
Ormai si sa, qui dalle nostre parti le suore vengono considerate
tra le "dolciere"più specializzate,
soprattuto se si tratta di dolci legati alla nostra tradizione.
Così un giorno, approfittando di una visita ad un Convento di Palermo,
tiro fuori il meglio della mia sfacciataggine e chiedo alla mia interlocutrice:
"Scusi sorella se divago, ma non è che le andrebbe di parlarmi dei segreti del vostro cannolo, è parecchio rinomato?"
A giudicare dallo sguardo della religiosa, mi assale il sospetto che abbia frainteso,
quindiaggiungo:
"Si dice che siano tra i più buoni della città, se non addirittura,dell'isola".
Così la sorella , dopo un sospiro di sollievo decifra esattamente la mia richiesta,
si rilassa e comincia a sfoderare ingredienti, dosi e procedimento per ottenere il dolce che tempi antichi manda in delirio il più esigente dei golosi
e considerato uno degli orgogli gastronomici siciliani;
sto lì tutta attenta ad appuntare e memorizzare quando la suora con tono severo conclude:
"In ogni caso mia cara signora, non dobbiamo sottovalutare l'uso delle canne...
quelle sono indispensabili affinché si abbia un ottimo risultato!"
Stavolta sono io a rimanere allibita, guardo mio marito smarrita
con espressione che a volerla tradurre stà per:
"Amò..ma ho sentito bene... ha detto canne??!!"


Così la sorella, adducendo il mio disorientamento al difficile reperimento delle canne, mi dice:
"Se vuole io stessa gliene posso fornire qualcuna".
"Nooooooo!!!", penso io ,
"questo è troppo!!!",
ma poi, a me...donna di legge...
perchè sarà pur vero che lei debba osservare la Legge Divina, ma di quella terrena ne vogliamo parlare?"
intanto la suora che si era già allantonanta
(stava forse tentando la fuga?)
faceva ritorno tenendo fra le mani un piccolo tesoro costituito da alcuni cilindri di canna che gentilmente stava porgendomi dicendo:
"queste sono indispensabili per ottenere
una cialda dell'esatta misura e con un particolarissimo aroma".

Sorrido, mi do della scema, ringrazio la mia interlocutrice per l'estrema gentilezza e faccio rientro a casa stando ben attenta ad assicurare in luogo sicuro il mio "sudato bottino",
non vorrei che le mie canne andassero rovinate.

"IL CANNOLO SICILIANO"


Ingredienti
Per la pasta
200 g di farina
1 cucchiaino di cacao
15 g di strutto
1 cucchiaino di caffè in polvere
30 g di zucchero semolato
1/2 bicchiere di marsala
un pizzico di cannella
1 pizzico di sale
tubi di canna
(diversamente in commercio trovate quelli in acciaio)
un taglia pasta tondo di 8 cm di diametro

Per il ripieno
ricotta 500 g
zucchero a velo 250 g
gocce di cioccolato 100 g
zuccata 80 g (facoltativa)
Inoltre
olio di mandorle q.b.
cedro , arancia e ciliegine canditi per guarnire
granella di pistacchi
zucchero a velo
olio per friggere

Preparate la pasta mescolando la farina, il cacao sciolto nel marsala,il caffè, il pizzico di cannella, il sale, lo zucchero semolato e lo strutto. Quando l'impasto risulterà sodo ed omogeneo, formate una palla e ponetelo a riposare coperto da uno strofinaccio di cotone,
per 1 ora circa.
Trascorso questo tempo spianate con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile che taglierete in dischi con il tagliapasta tondo e aiutandovi con le dita date loro una forma ovale.
Ungete con l'olio di mandorle i tubi di canna o in acciaio e avvolgetevi i dischi di pasta sigillando gli estremi facendo una leggera pressione con il dito bagnato.
Aiutandovi con un coltello, sollevate i bordi esterni del cannoli e immergete i vostri cilindretti rivestiti,poco per volta, in un tegame dai bordi alti, colmo di olio bollente.
Quando avranno assunto un colore dorato, tirateli fuori e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo preparatevi il ripieno lavorando la ricotta
(meglio se messa a gocciolare in un colapasta per tutta la notte precedente)
con il resto degli ingredienti.

Sfilate le vostre cialde ,
ormai fredde(è importante affinché la ricotta non si sciolga) e asciutte,
dalle canne e riempitele con la crema di ricotta solo poco minuti prima di servirli
(altrimenti l'involucro assorbe l'umidità della crema diventando molle),
spolverizzando gli estremi del cannolo con la granella di pistacchi.
Guarnite con la frutta candita, adagiate sopra un vassoio e
spolverizzate con abbondante zucchero a velo la scorza del cannolo.

Ecco fatto, il delizioso sapore delle suore adesso si è ripetuto nella mia cucina
però io, qualche altra canna, me la vorrei procurare.
Adesso ricordo!
Dietro casa dei miei, in campagna, mi sembra di aver scorto un piccolo canneto.
Telefono di fretta...all'altro capo del filo il mio papà...,gli dico:
"Papi, avrei bisogno di qualche canna".
Dall'altra parte del telefono un gran sospiro, poi silenzio.
"Pà...ci sei?"

E la storia, per spiegare a papà, la conoscete già!

mercoledì 17 marzo 2010

A PROPOSITO DELLA FINTA BESCIAMELLA...


...mi sembra doveroso raccontarvela tutta
(per chi non avesse letto il post precedente vi consiglio di farlo per capire meglio),
poiché meritate di sapere questa "finta besciamella" dove è andata a finire.
Anche perché, e corregetemi se mi sbaglio,
alla fine la pietanza in questione, di light aveva soltanto la salsa,
perché se ci soffermiamo a guardare il ripieno,
non solo non è light, ma è parecchio ricco.
E a proposito della mia mamma, quando mi sono permessa di farglielo notare,
sapete cosa mi ha risposto?

"E va bé, Robertina (arridaglie !!!!) una cosa è buttarsi dall'ultimo piano, un'altra è saltare giù dal primo gradino, il danno è diverso!!!
Ribatto io:
"Daccordo, ma ti ricordo, che dipende da come metti il piede,
una piccola stortarella te la becchi ugualmente;
se non ti vuoi far male ti conviene non saltare."
Insomma tutto ciò celava la morale che
se non vuoi ingrassare non devi comunque esagerare.

"GUSCIO DI TRAMEZZINO ALLE VERDURE AGRODOLCI"
Ingredienti
1 confezione di pane al latte per tramezzini
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 zucchine genovesi
2 patate
1 cipolla
1/2 bicchiere di olio evo
1 rametto di basilico
1/2 bicchiere d'aceto
un cucchiaio di zucchero
sale e pepe q.b.
formaggio grattugiato q.b.
pane grattugiato q.b.
Preparazione del ripieno vegetale
Pulite e mondate bene le verdure, tagliate e affettate a piccoli pezzi quindi versatele in una padella capiente dove avete messo l'olio e ponete sul fuoco per una decina di minuti
Trascorso questo tempo unite il basilico ben pulito, il sale e il pepe e proseguite la cottura a recipiente coperto per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e incorporando qualche cucchiaio d'acqua calda.Poco prima di spegnere la fiamma, versate l'aceto zuccherato,
lasciate evaporare e spegnete.

Per il guscio
Prendete le fatte di pane per tramezzino e assottigliatele passandoci sopra il mattarello;praticate delle piccole tacche nel bordo delle fettine in maniera che possa aderire bene alla forma della teglia che avrete preventivamente unto.Una volta rivestita completamente la teglia ponetela in forno a 145° C finchè il pane assumerà un leggero colore dorato.Uscite il guscio dal forno in attesa di essere riempito.

Per la "finta besciamella" qua trovate la ricetta
A questo punto non vi resta che assemblare la preparazione versando dentro il guscio le verdure in agrodolce mescolate con parte della salsa besciamella light, mentre , con la restante parte coprite la superficie della torta e spolverizzate con del formaggio grattugiato mischiato a pangrattato.Mettete in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti circa o comunque finchè il composto non risulti ben sodo, facendo grigliare bene la superficie.
Estraete dal forno e lasciate raffreddare prima che vada gustata.
E' difatti un ottimo piatto freddo che si presta ai vostri pranzi in piedi o all'aperto.
Vedi sequenza fotografica


Vi confesso una cosa...a questo punto mi ero impuntata,
se light doveva essere,
la versione andava sperimentata!
E così, usando gli stessi ingredienti,
ho sostituito la cottura delle verdure in forno,
piuttosto che fritte in padella.
Vi spiego come.
Lavate le verdure, asciugatele ben bene e tagliatele a piccoli pezzi, mettetele in una teglia rivestita di carta forno, assieme alla cipolla affettata.
Ponete in forno preriscaldato a 180° finché risultino quasi cotte.
Uscite la teglia dal forno e trasferite gli ingredienti in una larga padella
unendovi l'acqua diluita con l'aceto e il fruttosio, piuttosto che lo zucchero.
Ponete su fuoco moderato mescolando e aspettando che evapori del tutto l'aceto.
Spegnete e procedete alla realizzazione della ricetta come spiegato sopra.
Versione Light



martedì 16 marzo 2010

LA FINTA BESCIAMELLA DELLA MIA MAMMA


Anche stavolta c'è lo zampino della mia mamma.

Si stava piacevolmente insieme in cucina a spadellare e chiaccherare,
quando al momento di dover preparare la salsa besciamella lei mi dice:
"Robertina, che ne pensi se facessimo una buona besciamella light?"

automaticamente in me si accende la lampadina d'emergenza per ben due motivi

1) mi sta chiamando Robertina...
ciò significa che potrei innorvosirmi e tenta di addolcirmi
2)che questa proposta celi un codice in cifre

Mi prendo di corraggio e chiedo:
"Perchè mamma, mi trovi ingrassata?"

Nutro ancora dei dubbi in merito alla sua risposta quando lei mi risponde in tono innocente:
"Ma no tesoro, appunto per questo...
non si dice forse che prevenire è meglio che curare?
Non dimentichiamoci che l'estate sta per arrivare
e ciò significa che ci dovremo scoprire"

Ingoio il rospo ma non me la da a bere,
ad ogni modo mi va di provare!

"SALSA BESCIAMELLA AL BRODO VEGETALE"

Ingredienti:
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
2 cucchiai rasi di farina oo
brodo vegetale q.b.

Ponete su fuoco dolce un pentolino dove avrete versato l'olio evo
ed aggiungete i due cucchiai di farina facendo leggermente tostare;
cominciate ad aggiungere lentamente il brodo vegetale tiepido,
avendo cura di mescolare bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Proseguite quindi con l'aggiunta del brodo fino ad ottenere la consistenza desiderata
e completate unendovi sale, pepe e noce moscata grattugiata.

Utilizzatela come se fosse una classica besciamella,
con un vantaggio in più
è leggera e delicata.

E' possibile sostituire semplicemente dell'acqua al brodo
in modo da ottenere una salsa dal colore più chiaro
ma dal gusto ugualmente ottimo.

lunedì 15 marzo 2010

CHE FREDDO...ACCENDO IL FORNO!!!


Quando ho visto questi biscottini andando a sbirciare nella Cucina di Federica
(nel caso non conosceste il suo blog vi invito ad andare a curiosare in quanto MERITA!!!) automaticamente avevo segnato la ricetta tra quelle da fare alla prima occasione;
e l'occasione si è presentata Sabato scorso,
giornata in cui il freddo mi ha fatto letteralmente tremare.

E' incredibile,
ma non riesco affatto ad abituarmi a questi sbalzi termici
che quest'inverno stanno interessando
quella che è sempre stata considerata
tra le regioni più calde d'Italia;
ovviamente continua ad esserlo,
ma quest'anno nei giorni in cui la colonnina del termometro è scesa...
beh, devo dire che lo ha fatto mettendosi proprio d'impegno.

Così, nella speranza di creare in casa un'ambiente caldo ed accogliente,
oltre ad accendere il camino,
ho escogitato la saporita alternetiva di accendere il forno
dove far cuocere i biscottini di Federica ,
da assaporare accompagnati da una fumante tazza di cioccolata calda.

"BISCOTTI AL BURRO D'ARACHIDI"
Riporto fedelmente la ricetta scritta da Federica mettendo tra parentesi qualche mia variazione
Ingredienti:
200 g di farina con lievito Molino Rossetto
(io ho adoperato farina 00 con aggiunta di 1/2 bustina di lievito per dolci)
125 g burro
100 g zucchero di canna
125 g burro d'arachidi ,a piacere quello cremoso o quello con i pezzi
(io ho adoperato il secondo)
1 uovo
(sarà stato per la dimensione delle uova,
ma io ne ho dovuto adoperare 1 intero più un tuorlo)
125 g di gocce di cioccolato
Preparazione:
Lavorare burro e zucchero con uno sbattitore,
unire l'uovo e il tuorlo e il resto degli ingredienti.
Fare mucchietti distanziati nella placca del forno
e infornare a 180 per circa 15 minuti.

E così, grazie a Federica il freddo è cessato,
e tra un sorso e un morso mi vien da sperare
che la Primavera non tardi ad arrivare!

venerdì 12 marzo 2010

99 VOLTE SI A QUESTA RICHIESTA DI SOLIDARIETA'


Personalmente non mi è giunto nessun invito, nessuna richiesta e nessuna notizia
a proposito di questa nobile iniziativa che vede coinvolti numerosi food bloggers;
mi è bastato dunque leggere queste righe
per decidere che tra le
99 Colombe ci sarei stata anch'io !!!

L'augurio è che queste colombe volino alte e lontano
e arrivino dovunque riescano a raggiungere la meta prefissata

Aiutare le Sorelle Nurzia

giovedì 11 marzo 2010

UN FIOR DI CARCIOFO


Ma vi siete mai accorti di quanto bello possa essere un carciofo?
Mi è accaduto qualche giorno fa, quando,
rassegnata e non poco scocciata a dover pulire una decina di carciofi
stavo quantomeno ben attenta a non pungermi;
e così togli la prima foglia, la seconda e la terza
ecco apparire dall'interno dell'ortaggio un cuore dalla bellezza stupefacente.
Rimango lì meravigliata a contemplarne la delicatezza delle sfumature,
la brillantezza dei colori ...
a girare tra le mani ciò che di spettacolare era stato fino ad allora celato
da una corona di spine.
Non resisto...il soggetto merita una foto!

Ed è proprio mentre sto immortalando il mio fior di carciofo,
che sento addosso gli sguardi attoniti e stupefatti dei miei figli,
che dopo essersi guardati smarriti
con due enormi punti interrogativi che sorvolano le loro testoline,
esclamano preoccupati:

"Mamma, ma che fai...fotografi in carciofo?"

Beh, si, lo so che è difficile da spiegare,
ma come fargli capire quanto stava accadendo davanti i miei occhi?
Un carciofo mi aveva mostrato la sua vera anima,
di una bellezza e e di una tenerezza infinita.

Rimaneva da verificarne la bontà;
e come , se non utilizzandolo per una irresistibile

"Caponata di carciofi"
Ricetta tratta dal libro della Cucina regionale italiana
"La Cucina Siciliana" di Alba Alotta


Ingredienti per 4 persone 10 carciofi
1 cuore di sedano, foglie comprese
100 g di olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di pinoli
1/2 bicchiere d'olio evo
1 limone
250 g di pomodori pelati
1/2 bicchiere di aceto bianco
1/2 cucchiaio di zucchero
qualche foglia di basilico
50 g di mandorle pelate
1 cipolla
sale,pepe

Spuntate i carciofi e tagliateli a spicchi avendo cura di eliminare il fieno
ed immergendoli in acqua acidulata dal limone.
Dopo averli sciacquati e sgrondati dell'acqua in eccesso,
rosolateli con metà olio e un pezzetto di cipolla tritata.
Aggiungete due cucchiai di acqua e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Mondate il sedano, tagliatelo a pezzetti e soffriggetelo in un tegame
con l'olio e la cipolla affettata.
Prima che il soffritto prenda colore, aggiungete il pomodoro sminuzzato,
il basilico, le olive, i capperi e i pinoli;
salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti su fuoco dolce.
Versate, quindi, l'aceto e lo zucchero; mescolate e lasciate parzialmente evaporare.
Unite i carciofi con il loro fondo di cottura e tenete sul fuoco ancora per un paio di minuti.
Servite la caponata fredda con l'aggiunta di una spolverata di mandorle tostate e tritate.

mercoledì 10 marzo 2010

MA VOI LI RICORDATE I BISCOTTI DELLA NONNA???


Ovviamente la mia domanda è rivolta alle lettrici non più giovanissime,
ma andiamo all'inizio del mio racconto.
E' vero, non lo posso negare, tutte le volte che metto piede in un centro commerciale,
gira che ti rigira, dove mi vado a soffermare?
Ma ovviamente al reparto
"Accessori per la cucina".
Mi riesce impossibile non farlo,
sarebbe come portare un bambino al parco dei divertimenti e negargli un giro,
anche uno solo,
sulla sua giostra preferita.
E così, mentre mi aggiro tra quei corridoi mi ripeto:
"Roby, solo una sbirciatina, nulla di più".
Del resto, come dice mio marito, ho la cucina stracolma di tutte queste cianfrusaglie!!!
Cianfrusaglie?!
Ma vi rendete conto, chiamare così tutti quei cari ed indispensabili accessori
che io definisco i miei validi collaboratori nella riuscita delle mie creature.
E così, durante l'ultima escursione tra questi affasciananti scaffali,
ecco che fa capolino un meraviglioso stampino per biscotti
che ci mette ben poco a mandare all'aria tutte le mie buone intenzioni a proposito del
"solo guardare senza acquistare".
Sono spiacente, ma non posso resistere,
l'oggetto incriminato con la sua inconfondibile forma
mi ribalta in un mondo di ricordi dolcissimi ed ovattati,
di quando bambina ero solita iniziare la giornata facendo una sana colazione in cui
non mancavano questi biscotti dalla forma tanto artistica.
Ricordo che venivano confezionati e chiusi all'interno di
una bellissima scatola di lattacon sopra stampato
"I Biscotti della Nonna",
squisito da mangiare e bellissimo da guardare.
Insomma questo stampino era assolutamente da comprare per realizzare i miei
"Biscotti della Nonna"

Per realizzarli ho utilizzato questa ricetta base per biscotti che vanno anche glassati e decorati.

Preriscaldate il forno a 160°C.
Foderate una placca con carta da forno.
Lavorate a crema soffice 125 g di burro a cubetti ammorbidito e 125 g di zucchero semolato. Incorporate un uovo e 1/4 di cucchiaino di essenza di vaniglia, mescolando bene.
Setacciate 125 g di farina e 125 g di farina con lievito e amalgamate
fino a formare una grossa palla di pasta.
Stendete l'impasto e con delle formine, ritagliate dei biscotti
che disporrete sul fondo della placca.
Infornate per 10/15 minuti fino a doratura.
Lasciateli raffreddare su una gratella e ricopriteli con semplice zucchero a velo
o sbizzarrendovi con glasse o con farce.
Con queste dosi otterrete circa 50 biscotti.

domenica 7 marzo 2010

MIMOSE DI ZUCCHERO per ognuna di voi


Intanto a quella di domani è giusto dare la giusta denominazione ovvero
Giornata internazionale della donna
e non Festa della donna...
anche perché c'è ben poco da festeggiare;
ma non voglio star qua a scrivere quanto già qualcuno prima di me ha provveduto a fare riguardo quanto di triste e crudele è accaduto parecchi anno or sono.
E' chiaro che se qualcuno ancora ne fosse all'oscuro basterà che cerchi di documentarsi andando a leggere tutti gli articoli pubblicati in rete a riguardo.
E come parecchie commemorazioni, anche questa merita il suo bel fiore...
esile e fragile, fresco e colorato ma con un ramo robusto e tenace,
proprio come ogni donna sa essere
...la mimosa.
Tral'altro la mimosa è stata scelta in occasione di questa giornata
proprio perché è simbolo di passaggio
dal buio alla luce,
dalla sconfitta alla vittoria,
dalla morte alla rinascita.
Così, desidero anch'io omaggiarla ad ognuna di voi,
sarà una mimosa dolce da assaporare
e che ci aiuti a dimenticare
le boccate amare di chi ci ha coraggiosamente precedute.

"Mimose di zucchero"
Per realizzare le vostre mimose di zucchero dovrete innanzi tutto procurarvi della pasta di zucchero colorata di verde e di giallo e un pezzetto di retina traforata
(va benissimo quella utilizzata per confezionare i sacchetti di patate).
Formate delle piccole palline con la pasta di zucchero gialla
e avvolgetele ben strette con la retina in modo tale che rimanga segnato il disegno dei trafori. Procuratevi una foglia ben carnosa, e dopo averla lavata ed asciugata,
sagomatevi sopra la parte anteriore con la pasta di zucchero verde, la forma della foglia, staccate delicatamente le due parti e cominciate a tagliare lateralmente la foglia ottenuta
in tante piccole strisce consecutive;
fatto ciò pennellate la zona centrale della foglia con dell'acqua
e cominciate ad adagiarci le palline gialle fino a formare un piccolo ramoscello di mimose. Separate e sollevate le frange laterali delle foglie
dando un movimento naturale al tutto
(vedi sequenza fotografica),
lasciate asciugare e decorate il vostro dolce
così come ho fatto io con questa torta e
...SERENO 8 MARZO A TUTTE LE DONNE DEL MONDO!

mercoledì 3 marzo 2010

PER GAIA HO FATTO UNA CASSATA e...cronaca di quella indimenticabile serata


Domenica,ore 20.15 di un insolito 28 Febbraio che a Palermo segna 26° di temperatura locale.
Ma del resto non può succedere diversamente visto che oggi la città si prepara ad accogliere
il rientro di Gaia dalla Tunisia

...necessita perciò un'accoglienza moooolto "calorosa".

Ma torniamo alle 20.15 di questa Domenica che preannuncia una serata davvero speciale.
Si sta per concretizzare quanto, da qualche giorno avevo disegnato nelle pagine della mia mente e dei miei sentimenti,
quando in un attimo ci ritroviamo circondate in un unico abbraccio in cui non vi è più corpo ma solo anima e cuore coperte da un sottile velo che riesce a far filtrare quanto di dolce e sentimentale possa essere contenuto nelle emozioni di quell'istante...
l'emozione di stringere a me la cara Gaia!


Dal quel momento, con l'impeto e la velocità di una raffica di vento che ci travolge
ci accingiamo a trascorrere quella che per me poi risulterà
una tra le serate più emozionanti e divertenti di questo mio tempo.
Ci guardiamo, sorridiamo, parliamo e intanto rifletto di non aver affatto esagerato nell'idealizzare quest'incontro in cui mi accorgo di quanto sia simile la maniera di veder le cose, viverle con uguali emozioni mirate ad alimentare
quanto di soprendentemente speciale sia nato...
"una cara amicizia" basate sulla stima e sul sincero sentimento che vedono coinvolte ed aggregate altre due care e splendide donne come Stefania,

di cui ho già ampiamente ed affettuosamente parlato in questo post

e Patrizia

anche lei conosciuta in occasione di questa serata, di cui non mi sfuggono
la simpatia, la classe e l'elegante capacità nel rivestire il ruolo di perfetta padrona di casa,
alla quale ho voluto donare una bottiglia di byles di produzione propria
(presto avrete la ricetta)Tutto si svolge tra i contorni di piacevoli chiaccherate ed aneddoti
che trovano coinvolti anche i rispettivi uomini nonché figli,
ed orbita attorno ad una superba tavola imbandita di innumerevoli bontà
di cui già avete avuto qualche anticipazione sia da Stefania che da Patrizia.

A queste aggiungo i miei piatti come

La caponata di carciofi


I Pipi cca' muddica
(Peperoni con la mollica)


le cui ricette vi descriverò successivamente
eeeee...dulcis in fundo, e mi sembra proprio il caso di dirlo, la mia

" Cassata Siciliana"


Ingredienti
Pan di Spagna 500 g
ricotta 500 g
zucchero a velo 250 g
gocce di cioccolato fondente 100 g
alcune gocce di essenza di vaniglia
1/2 bicchiere di vermouth
frutta candita
pasta reale q.b.
fondente di zucchero
Dopo esservi preparato il pan di Spagna in questa maniera,tagliarlo a fettine rettangolari e disporle lateralmente e sul fondo dell'apposita teglia precedentemente rivestita di pellicola da cucina.Imbevete con il vermouth quindi lavorate bene la ricotta con lo zucchero a velo e qualche goccia di essenza di vaniglia ed aggiungete le gocce di cioccolato.Versate la crema di ricotta all'interno della teglia rivestita di pandispagna, ricoprite con altre fettine e mettete in frigo a rapprendere per almeno mezza giornata.
Nel frattempo preparatevi la pasta reale seguendo questa ricetta.
Capovolgere la cassata sopra un vassoio.Sciogliere lo zucchero fondente con un pò d'acqua a bagnomaria e velare la cassata con una spatola.Decorare lateralmente con la pasta reale verde e definire con frutta candita (vedi sequenza fotografica).



Con questa cassata si è purtroppo conclusa la serata
di cui ho assorbito e conservato tutto il sapore dell'amicizia e non solo...

da Gaia ho ricevuto questi piccoli doni

La rosa del deserto, ovvero frammenti di pietra e sabbia del deserto
levigati e disegnati dal vento che conferisce appunto la forma di una rosa;
si dice che porti fortuna, per me,quella di aver vissuto un incontro così speciale;
un pacchettino di semola per couscous che condirò ed insaporirò con le spezie donatemi da lei., ed una bottiglietta colma di sabbia del deserto...
migliaia di granelli , innumerevoli come gli abbracci che ci siamo scambiati.
Ma per rendere meglio l'idea di quanto sia accaduto in questa mitica serata
eccovi una piccola carrellata di foto, abbastanza dettagliata
















Alla prossima...magari in occasione di un nuovo magico incontro!