COUSCOUS AL GAZPACHO DI FRAGOLE E...

Pensavo fosse andata via...

così quando quel giorno mio marito mi domanda se iniziare a togliere gli arredi dal giardino, con una punta di dispiacere e malinconia rispondo di si; 

figuriamoci, proprio quella mattina una pioggia improvvisa, 

mi aveva sfidata a rientrare in men che non si dica la biancheria appena stesa, 

e quella mezza manica che mancava alla mia camicia , se ci fosse stata non mi sarebbe di certo dispiaciuta.

 Un solo piccolo tavolo con quattro sedie, 
ecco cosa era quindi rimasto 
nel terrazzo coperto del mio bel giardino, 
- "sai, Rò..." 
aveva detto mio marito 
-"...dovesse esserci ancora qualche strascico d'estate!"

" COUSCOUS  AL GAZPACHO DI FRAGOLE 

E POMODORO PACHINO 

CON RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO 

AL BASILICO VIOLA"

PER IL GAZPACHO 

 400 g di pomodorino di Pachino

200 gr di fragole
3 cucchiai di olio evo
 1 peperone giallo medio e carnoso

2 cucchiai  di aceto di mela

1 cipolla di Tropea

1 ciuffo di foglie di menta
sale e pepe q.b

Tagliare a pezzi le fragole (andranno bene anche quelle surgelate) e le verdure riducendo il tutto in una purea piuttosto fluida; unire il resto degli ingredienti e frullare tutto insieme, quindi conservare in frigo dentro un recipiente ermetico, finché dovrà essere utilizzato.

PER LA RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO

1 bicchiere colmo di aceto balsamico

qualche foglia di basilico viola

 Porre sul fuoco alto, in un pentolino un po’ di aceto balsamico  a cui avrete unito qualche foglia di basilico viola fresco. Quando la riduzione assumerà l’aspetto duna glassa  toglierla dal fuoco e lasciare raffreddare.

Cuocere il couscous seguendo il procedimento consigliato nella confezione,  a meno che non siate capaci e abbiate il tempo per cuocerlo e incocciarlo tradizionalmente, dopodiché condirlo con il gazpacho precedentemente preparato e suddivedere in coppette monoporzione.

Definire con una colata di riduzione, una piccola  fragola e piccole foglioline di menta fresca

Ebbene, mio marito non si era sbagliato...

ieri mattina mi son svegliata 

e il caldo estivo sembrava essere tornato,

avremo apparecchiato quel piccolo tavolo

che mio marito aveva "salvato"

...per noi quattro sarebbe bastato!

L'INCOMPRESO...Bignè farciti di gelato al grana

Incompreso...quella che sto per raccontarvi

è la storia di un antipasto incompreso.

L'accoglienza al nostro arrivo era stata spontanea e calorosa,
tutto lasciava presagiare che avremmo trascoro una piacevole serata;
i padroni di casa ci avevano aiutati a sbarazzarci dei nostri soprabiti
e di quanto avessimo in mano,
compreso il pacchetto che conteneva il mio contributo per la cena di quella sera...
beh si, perché ultimamente parecchi inviti funzionano così,
ognuno cucina qualcosa per collaborare nel da farsi con la padrona di casa;
"Bignè con gelato al grana" esclamai prima di porgere il fagotto,
dopodiché vidi sparire la simpatica donna oltre la porta della cucina,
ma non prima che mi dicesse
-"Bene, allora ripongo in congelatore!"
La precauzione mi era parsa esagerata
ma per non apparire scortese tenni per me tale considerazione
decidendo di seguire mio marito per andarmi ad unire al resto della compagnia.
Il tavolo del buffet era colmo di bontà di ogni tipo...
unici assenti i miei bignè.
Il tempo passava, la cena si consumava
e loro non arrivavano
Non sapevo se ritenermi offesa, snobbata o semplicemente dimenticata ...
optai per l'ultima motivazione,
con molta probabilità i miei bignè giacevano dimenticati
al freddo e al gelo di un congelatore,
ma preferii tacere per non apparire colei che vuole ostentare le proprie capacità culinarie
obbligandone la degustazione.
Si era ormai giunti al dessert quando la situazione mi parve del tutto chiara,
In quel momento la nostra simpatica ospite stava facendo ingresso
con fare trionfale pronta ad esclamare:
"Signori, eccovi il dolce"!!!
mentre dal vassoio facevano capolino i miei piccoli bocconcini.
Ma no, no, c'era stata un incomprensione!!!
E' vero che fosse un bignè
è vero che fosse farcito con del gelato
ma si trattava comunque di un pasticcino salato.

"Bignè farciti di gelato al grana"


Ingredienti
Per i bignè utilizzate la ricetta che vi riesce meglio o acquistate quelli già pronti
Per il gelato
300 g di formaggio grana grattugiato
500 g di panna
1 uovo
sale
pepe
Per definire
gelatina neutra
foglioline di timo fresco
Versate in un tegame il formaggio, la panna, il sale e il pepe e cuocete lentamente a bagnomaria mescolando con una frusta in maniera che il formaggio si sciolga e il composto monti bene.
Togliete dal fuoco e setacciate la crema.Dopo che si sarà raffreddata versatela in una gelatiera e procedete alla maniera in cui si fa un comune gelato.
Una volta pronto tenere nel congelatore fino a poco prima di farcire i vostri bignè e servite dopo aver glassato con gelatina neutra e decorato con foglioline di timo fresco.
Concludendo,
accadde che tra risate, frasi di scuse e sguardi imbarazzati,
anche se serviti insieme al dolce, e pur essendo salati
i miei bignè furono ugualmente divorati.

BICCHIERINI DI PUREA DI MELANZANE CON BRONUISE DI CILIEGINO

C'era ancora il profumo del caffè nella mia cucina quella mattina ,

ma la casa era nuovamente immersa nel silenzio ad eccezzione del "ronf ronf"

delle fusa del mio gatto, contento e soddisfatto per l'abbondante colazione.

Amo assaporarmi la pace del mattino,

i ragazzi ormai avrebbero dovuto essere accomodati nei loro banchi di scuola

e mio marito, superati i 13 chilometri di autostrada

avrebbe dovuto già trovarsi nel caos del suo ufficio.
Acchiappai il mio bicchiere di spremuta di pompelmo e qualche biscotto

dirigendomi verso i gradini del mio giardino

dove ero solita sedermi prima di dedicarmi agli impegni quotidiani.

Provai un brivido di freddo al contatto con il marmo

ma rimasi ugualmente seduta ad osservare il cielo ancora colmo di nuvole,

che rendevano la luce di quel giorno particolarmente buia,

forse per questo gli uccelli non avevano cominciato a cantare.

La pioggia notturna aveva raffreddato la temperatura

e riempito l'aria di un gradevolissimo odore di muschio e terra bagnata,

Guardai l'orto del nostro giardino ormai vuoto e sbiadito,

quasi monocromatico.

Pensai che era arrivato il momento di sostituire

le piantine estive con quelle dell'inverno.

Già l'inverno...mi strinsi nelle spalle pensando che sarebbe stato meglio rientrare,

diedi un ultimo sguardo oltre il prato e fu allora che scorsi

alcune chiazze colorate tra le foglie dell'orto ormai rade;

come piccoli spruzzi di colore nella tavolozza di un pittore,

eccole lì le piccole temerarie, ostinate a sfidare la legge di natura...

3 piccole melanzane adornate da timidi fiori di un viola sorprendente...

talmente piccole da non saperci che fare,

anche se però a volerci riflettere in un piccolo bicchierino ci potevano entrare;

proprio quei graziosissimi bicchierini in vetro

che mi erano tanti piaciuti in occasione di quella cena in quell'accogliente locale...

tanto accogliente da farmi superare ogni imbarazzo nel domandarne uno,

soltanto uno in regalo,

"Bicchierini di purea di melanzane con bronuise di ciliegino"

Ingredienti per 6 porzioni
500 g di melanzane

6 pomodorini ciliegino

75 ml di yogurt greco

75 ml di panna da cucina

2 spicchi d'aglio

menta

olio evo

sale

Preparazione

Cuocete le melanzane divise a metà in forno a 180° per circa 1 ora.Lasciate raffreddare, sbucciatele e mettete la polpa nel mixer frullando insieme allo yogurt, alla panna, 1 spicchio d'aglio, la menta e il sale.Mettete questo composto in frigo fino al momento di servire.Preparate adesso una bronuise di ciliegino tagliandolo a piccoli cubetti e mettendolo ad insaporire sul fuoco con un filo di olio e uno spicchio di aglio lasciato intero che poi andrà tolto.

Subito prima di portare in tavola dividete la purea nei bicchierini

aggiungendovi la bronuise e qualche fogliolina di menta .

Con questo post partecipo al contest di Tina del blog "Le ricette di Tina"