TORTA DI CRESPELLE CON PROSCIUTTO, FORMAGGIO E BESCIAMELLA

Considerato che noi, molto furbamente ci siamo portati avanti con il lavoro e le crespelle ce le siamo preparate in anticipo  così facendo, adesso vedremo come realizzare questo piatto profumato, colorato e goloso. 

Si tratta di una torta formata da più strati di crespelle, alternate ad altri ingredienti di farcitura; oggi il nostro ripieno prevede prosciutto, formaggio e besciamella, ma si possono utilizzare infinite combinazioni di sapori con funghi, gorgonzola, zucca etc. ed in ogni caso avrete una torta scenografica, alta, ricca e golosa che impreziosirà la vostra tavola per pranzi, apericena e buffet.

Vediamo nella fattispecie come fare e che ingredienti occorrono per il ripieno.

INGREDIENTI

9/10 crespelle

200 ml di besciamella (preparate quella che vi riesce meglio)

300 g di prosciutto cotto di ottima qualità a fette

150 g di formaggio a fette tipo scamorza o provola dolce

Parmigiano grattugiato q.b.

erba cipollina e timo q.b.

PREPARAZIONE

Imburrate una teglia tonda a cerniera e disponete la prima crespella, un cucchiaio bello colmo di besciamella, le erbette, il prosciutto, il formaggio a fette.Chiudete con un altra crespella e  continuate così finchè non avrete finito tutti gli strati; ricoprite il tutto con abbondante besciamella, parmigiano e timo e cuocete in forno a 150° per 25/30 minuti o comunque finchè non si sarà formata sulla superficie una bella crosticina dorata. Uscite dal forno e lasciate intiepidire prima di sformare la vostra torta che andrete a disporre su un vassoio al centro del vostro tavolo. Tagliat
e e servire a fette

COUSCOUS AL GAZPACHO DI FRAGOLE E...

Pensavo fosse andata via...

così quando quel giorno mio marito mi domanda se iniziare a togliere gli arredi dal giardino, con una punta di dispiacere e malinconia rispondo di si; 

figuriamoci, proprio quella mattina una pioggia improvvisa, 

mi aveva sfidata a rientrare in men che non si dica la biancheria appena stesa, 

e quella mezza manica che mancava alla mia camicia , se ci fosse stata non mi sarebbe di certo dispiaciuta.

 Un solo piccolo tavolo con quattro sedie, 
ecco cosa era quindi rimasto 
nel terrazzo coperto del mio bel giardino, 
- "sai, Rò..." 
aveva detto mio marito 
-"...dovesse esserci ancora qualche strascico d'estate!"

" COUSCOUS  AL GAZPACHO DI FRAGOLE 

E POMODORO PACHINO 

CON RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO 

AL BASILICO VIOLA"

PER IL GAZPACHO 

 400 g di pomodorino di Pachino

200 gr di fragole
3 cucchiai di olio evo
 1 peperone giallo medio e carnoso

2 cucchiai  di aceto di mela

1 cipolla di Tropea

1 ciuffo di foglie di menta
sale e pepe q.b

Tagliare a pezzi le fragole (andranno bene anche quelle surgelate) e le verdure riducendo il tutto in una purea piuttosto fluida; unire il resto degli ingredienti e frullare tutto insieme, quindi conservare in frigo dentro un recipiente ermetico, finché dovrà essere utilizzato.

PER LA RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO

1 bicchiere colmo di aceto balsamico

qualche foglia di basilico viola

 Porre sul fuoco alto, in un pentolino un po’ di aceto balsamico  a cui avrete unito qualche foglia di basilico viola fresco. Quando la riduzione assumerà l’aspetto duna glassa  toglierla dal fuoco e lasciare raffreddare.

Cuocere il couscous seguendo il procedimento consigliato nella confezione,  a meno che non siate capaci e abbiate il tempo per cuocerlo e incocciarlo tradizionalmente, dopodiché condirlo con il gazpacho precedentemente preparato e suddivedere in coppette monoporzione.

Definire con una colata di riduzione, una piccola  fragola e piccole foglioline di menta fresca

Ebbene, mio marito non si era sbagliato...

ieri mattina mi son svegliata 

e il caldo estivo sembrava essere tornato,

avremo apparecchiato quel piccolo tavolo

che mio marito aveva "salvato"

...per noi quattro sarebbe bastato!