UNA TORTA PER NON DIMENTICARE

Sto accelerando per poter arrivare,

perché si tratta di un appuntamento a cui non intendo mancare
un appuntamento non per ricordare,

non si può ricordare ciò che non riuscirai mai a scordare
direi piuttosto che è un appuntamento per commemorare ...

c'è chi lo fa deponendo un fiore,

chi come me facendo quanto di più dolce riesce a fare ,
una torta per non dimenticare.

So che su questo avvenimento non ho nulla da raccontare,

so che si tratta di una triste tragedia che è scolpita nella mente non di tanti ma di tutti!

E' trascorso un anno e io depongo un dolce omaggio in memoria ad allora.

"TORTA COLOMBA DI LIMONE E RICOTTA"

Per questa ricetta quindi ho utilizzato:
1 colomba classica delle Sorelle Nurzia;
crema panna ricotta e limone preparata in questa maniera e con le stesse dosi;
1 confezione di biscotti savoiardi;
sciroppo al limoncello.
Per lo sciroppo al limoncello:
500 ml di acqua;
200 ml di succo di limone filtrato;
400 g di zucchero;
1/2 bicchiere di limoncello.

Pongo in un pentolino il succo di limone, l'acqua e lo zucchero

mettendo su fuoco moderato finché bolle;

lascio bollire qualche minuto, spengo e una volta raffreddato unisco il limoncello.
Quindi, dopo essermi procurata uno stampo a cerniera,

formo un primo strato di fette di colomba private dalla crosta;

bagno ben bene con lo sciroppo al limoncello

e copro con una buona quantità di crema panna alla ricotta e limone.
Ripeto l'operazione una seconda volta livellando perfetta mente la superficie che decoro a piacere ed infine definisco i bordi della torta con i biscotti savoiardi tagliati a metà.
Conservo in frigo fino al momento di gustarla.

Questa è una ricetta che ho ideato la scorsa Pasqua,

ma il sapore stavolta è diverso

un anno fa sapeva di amarezza,

quest'anno di solidarietà, speranza e bontà
una bontà conferitagli dall'utilizzo della Colomba delle Sorelle Nurzia

a cui va la mia più sincera stretta di mano

per essere state esempio di forza e voglia di rinascita.